【1432】シャンティ ショコラ : LE PATISSIER T.IIMURA

546文字★

服部栄養専門学校卒業後にポールボキューズ勤務、フランス現地にて1年半の修業経験、
現在の不二製油（株）にてテクニカルアドバイザーとして勤務、服部栄養専門学校外来講師。
飯村崇シェフが2008年にオープンさせた曳舟（住所は墨田区東向島）のパティスリー。

【3.7】シャンティ ショコラ（3,742円、内税）

バースデーケーキとして利用。
基本となるのはフワフワのチョコレートクリームとスポンジ生地のチョコレートケーキ。
そこに大量のストロベリー、更にブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーといったベリー類に、
マスカット、キウイフルーツ、黄桃など果物をドッサリと乗せています。

フワッフワのチョコレートクリームが淡い甘さで、チョコレートケーキでありながら何とも食べやすい。
甘酸っぱくてジューシーなフレッシュフルーツと合わせることで更に爽やかとなります。
ストロベリーショートケーキのように、スポンジの間にもストロベリーなどの果物が入る豪華仕様。

チョコレートとフレッシュフルーツとの組み合わせの妙味にパティスリーのレベルの高さを感じました。
機会があればレモンケーキなどの焼き菓子に、その他の洋生菓子も試してみたいです。
このエリアでは上位に来るパティスリーではないでしょうか。