Toukyou Baumu Kuhen
(東京バウムクーヘン)- 預算：
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沖縄のシママースを使用したミルキーだけど後味すっきりな「塩バウムクーヘン」
＜商品＞
■塩バウムクーヘン
・直径…約14.3cm
・高さ…約4.3cm
・重さ…約360g
・年輪の層…23層くらい
・熱量…371kcal/100g
・原材料名…鶏卵（国産）、小麦粉、砂糖、マーガリン、ショートニング、加糖れん乳、麦芽糖、食塩／乳化剤、膨張剤、香料、着色料（カロテン）、（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む）
「シママース」を使用したバウムクーヘン。
「シママース」はメキシコまたはオーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜製法で煮詰めて結晶化させた塩。
ちなみに、沖縄の塩として有名な「ぬちまーす」と混同しがちですが、「ぬちまーす」は沖縄宮城島100%の海水を常温瞬間空中結晶製塩法で結晶化させた、マグネシウムやカリウム、カルシウムが豊富な塩。
「シママース」には「シママース」の良さがあり、「ぬちまーす」には「ぬちまーす」の良さがあるのでどちらの方が優れているというものではありませんが、「ぬちまーす」の方が高級品なのは確か。
年輪の層と層が一体化してしまっており、層の数はちょっとあやふや…多分23層。
そのため、しっとりふんわりとしたスポンジケーキに近い食感。
れん乳が効いたまったりミルキーな甘味ですが、塩が効いているため後味はすっきり。
残念ながらバター不使用で油脂類はマーガリンとショートニングなので、バターのコクや香りはなし。
ずっしりとした重厚感あるバウムクーヘンではなく、軽めのバウムクーヘンが好みの方におすすめなバウムクーヘンです。
正常使用之外的評價
這些評價基於不尋常服務的使用情況，例如品嚐、開業前和接待使用。
全国菓子大博覧会にて2度の受賞歴があるバウムクーヘン専門店
＜お店について＞
1963年5月創業の美松製菓が展開するバウムクーヘンブランドの直売所。
美松製菓は元々はカステーラ製造販売店でしたが、1967年3月よりバウムクーヘンの製造を開始。
創業の地及び本社があるのは東京都墨田区向島ですが、工場があるのは福島県白河市内。
丸井スズキや銀座木村屋総本店、JR東日本キオスクにもこちらのバウムクーヘンを提供。
1977年2月静岡県内で開催された第19回全国菓子大博覧会では総裁賞を受賞。
2002年11月に熊本県内で開催された第24回全国菓子大博覧会では農林水産大臣賞を受賞。
＜商品＞
■バウムクーヘン ミルク
・直径…約14.7cm
・厚さ…約4.5cm
・重さ…約363g
・年輪の層…22層
・原材料名…鶏卵（国産）、小麦粉、砂糖、マーガリン、ショートニング、加糖れん乳、麦芽糖／乳化剤、膨張剤、香料、着色料（カロテン）、（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む）
練乳入りのバウムクーヘン。
ちなみに、北野エースで「キタノセレクション」商品として購入したので税込432円でしたが、こちらの直売所なら同等品がもっとお安く購入できるのではないかと思われます。
また、他に「キャラメルコーヒー」や「抹茶」味も同価格にてありました。
バター不使用で、油脂類はマーガリンとショートニングという残念な仕様ですが、年輪の層は内側と外側で厚みを変えており、内側は薄く締まりのある食感で、外側にいくにつれ厚みが増しふんわりとした食感が楽しめます。
全体的にしっとりとしていて、厚みもあり食べ応えも十分。
期待していた程ミルキーなわけではありませんでしたが、お値段を考えたら悪くないと思います。
なお、パッケージ裏面に「バウムクーヘンを焼く際に使う紙が穴の部分に残っていることが稀にございますが、取り除いた上でお召し上がりください。」という一文が記載されています。
「紙を取り除いてから食べろと書いてないから紙ごと食べてしまったではないか」と文句を言う方がかつていたのかもしれません。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Toukyou Baumu Kuhen（Toukyou Baumu Kuhen）
|
|---|---|
| 類型 | 年輪蛋糕 |
|
03-3626-5578 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都墨田区向島3丁目43-10 |
| 交通方式 |
とうきょうスカイツリー駅（東武伊勢崎線）東口より徒歩２分 距离東京晴空塔 138 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 |
＜商品＞
■スウィートクーヘン（バニラ）
・直径…約12cm
・高さ…約7.5cm
・重さ…約340g
・年輪の層…15層
・原材料名…鶏卵（国産）、小麦粉、砂糖、マーガリン、ショートニング、加糖れん乳、水あめ混合異性化液糖、麦芽糖、脱脂粉乳／乳化剤、膨張剤、香料、着色料（カロテン）、（一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む）
・熱量…380kcal/100g
割と高さのあるバニラ風味のバウムクーヘン。
側面は機械的に山と谷を作り上げた均一に凸凹した形状。
年輪の幅は内側は狭めで外側にいくにつれ幅が広めに。
そのため、気持ち内側の方が引き締まった食感で外側はふんわりとした食感。
バター不使用なので残念ながらバターのコクはありませんが、しっとりとしていてれん乳によるミルキーな味わい。
以前いただいたものより高さがある分インパクトがありボリュームもありそうに見えましたが、重さはこちらの方が20g程軽い結果に。
ただ、やはり見た目が脳に与える影響は大きく、食後の満足度はこちらの方が上でした。
食べ応えのあるバウムクーヘンです。