Sobakirishusai Yabu
(そば切酒菜 藪)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sobakirishusai Yabu（Sobakirishusai Yabu）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
03-3652-3249 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
東京都江戸川区松本2-4-4 |
| 交通方式 |
環七「松本弁天交差点」から「鹿骨街道」を鹿骨方面へ進み、1つ目路地（角は不動産屋さん）を右折してすぐ左側 距离新小岩 2,085 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 午後３時まで禁煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
2021年12月6日、こちらの「せいろ」を食べて、
私の中の“なにかの”スイッチが入りました。
「あれ・・・すごくいいかも」
全然宣伝もしていない、最寄りといえる駅もない、目立たない住宅街にあって、地域の方々を大事にしているようなお店。
名前も「〇〇藪」とかじゃなくて「藪」のみ。
(お間違えのないように)
正直、凄く期待していたわけではなかったのでかなり驚きました。
翌日も無性に食べたくなり来てみましたが毎週火曜夜は早仕舞いらしく・・・
ガッカリしてその後5日間は悶々と過ごしました。
そして13日、待ちに待った再訪。
もう一度あの「せいろ」を。
「・・・いい・・・運命の蕎麦かも・・・」
その後も19、23、25日と通い、31日は残念ながら持ち帰りのみだったので大量に買って自宅で年越し。
2022年も1月8、13、15、17日と・・・
約40日間(営業は約30日)で10回通ったことになります。
予定が合えばもっと来ていたと思います。
というか可能な日は全部行きました(笑)
毎回「せいろ」大盛3枚以上はいただきました。
蕎麦は綺麗な細身の十割”外一”
九割でもない十割でもないところにこだわりを感じます。
十分な香り。
舌にまとわりつくような瑞々しさ。
目指しているという”あわびのような食感”が素晴らしい。
濃い目で深みのあるつゆとからみあって喉を心地良く流れていきます。
ご主人はこうおっしゃいました。
「素材作りや素材探しよりも、”技”を極める方向へ注力した」
手挽きではありませんが石臼で細挽きと粗挽きに調整し、極めた技で絶妙な仕上がりに。
特別な食感を生みだすだけではなく、普通の蕎麦職人の倍の量を一度で打てるらしいです。
素材は年度や時期によって見極め、厳選。
「毎年同じ場所で最高の素材を手に入れることは難しい」と。
その分、鍛錬と研究に集中し、この最高の"調和"を生み出したのですね。
あとはやはり好みですね。
ご主人の考える“理想の蕎麦”が私の好みと完全に一致しているのでしょう。
多くの素晴らしい蕎麦屋がありますが「一軒だけに絞れ」となったらこちらを選ぶかもしれません。
力まずに楽しめる、毎日でも食べたいと思える蕎麦なんです。
色々蕎麦店まわってきましたがまさに灯台下暗し。
こんな相性ピッタリな運命の相手に、こんな近場で出会えたことに感謝！
※あまりにもハマってしまったこと、自宅から車で15分という近場であること、それらにより若干の”アドバンテージ”が生じてしまっている可能性がありますので、念のため、評価を5.0→4.6としています
●10回以上―6000円くらい
・せいろ大盛×2
・鴨せいろ大盛
など