鴨出汁手揉み昆布水つけ蕎麦(醤油) + 缶ビール
10時オープンと一般的なラーメン屋さんよりも開店時間が1時間早いのって休みの日には物凄くありがたい！
今日はワンオペのようでしたが、yoshikiさんの意欲には頭が下がるばかり。
さて、今日はリニューアルされたつけ蕎麦の醤油を初めていただきましたが丼の見た目も華やかで食べる前から食欲をそそるヴィジュアルにラーメンより後に提供されるつけ蕎麦に対する期待値は爆上がり。
手揉み麺はつけダレに半身浴位が1番美味しく感じますね。華やかな丼にある小エビなども良いアクセント。キャビアは乗らなくなったのかな？鴨チャーシューに関しては文句のつけようがありません。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kamodashi Chuukasoba Menya Yoshiki
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|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
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050-5456-5055 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都葛飾区東新小岩1-3-7 |
| 交通方式 |
從JR總武線、總武快速線新小巖站 (北口) 步行3分鐘 距离新小岩 261 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2020.1.10 |
| 電話號碼 |
03-6657-7763 |
特製最上鴨の中華蕎麦(塩) + 鴨ロース2枚 + 鴨とフォアグラのペースト + 缶ビール
鴨の旨みに尽きるスープです。ジンワリと身体に染み入る最上鴨。円やかな塩加減です。
麺は中細ストレートながら加水率の高めなモチっと食感でどんどん進んでしまいます。
阿部さんが調理するなら鴨チャーシューの火入れに期待大だったので、元々特製でしたが鴨ロース増しにしました。やっぱり絶妙な加減で鴨の旨みを満喫したカモ。
アーリーレッドや春菊もインパクト有り。
途中から鴨とフォアグラのペーストで旨味ブーストを。
クオリティーの高さに醤油もつけ蕎麦も気になります。