餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kachou（Kachou）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、牛排、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5570-1973 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-16-7 |
| 交通方式 |
從地鐵東銀座站6號出口徒步3分鐘 距离築地市場 235 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T6010701008509 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
別途サービス料10％頂戴いたします |
座位、設備
| 座位數 |
116 Seats （ 主餐廳最多可容納60人。除此之外，請咨詢。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 60人（座位）、100人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 ※僅單間另收取每個房間的吧臺費 (3,630日元~18,150日元) 。※料理、座位、選項等照片僅供參考。 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供電源插座,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單,接待嬰兒推車
未入學兒童同行的情況下請使用單間。 |
| 服裝規定 |
如果不是太休閒的話。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2004.8.30 |
| 電話號碼 |
03-6837-5591 |
| 備註 |
服務費10%自帶酒水費用 (葡萄酒、日本酒、燒酒) 為3,000日元/瓶。可使用銀聯。 |
新橋演舞場や歌舞伎座からもほど近い場所にあるピンク色の看板が目印の花蝶さんに行ってまいりました。
入口から石畳をあるきながら玄関へ高級料亭の雰囲気が漂っています。
創業は昭和2年。築地市場を台所として抱えられて東京を代表する料亭として名を馳せたお店です。時の総理大臣をはじめとする一流企業の接待はもちろん、歌舞伎役者や映画俳優など、限られた人しか訪れることのできない、いわゆる一見さんお断りの料亭でした。
時代の流れとともに料亭文化が衰退し、花蝶は格式ばった料亭にピリオドを打ち伝統ある料亭の佇まいは残しつつモダンな現代アートを融合させ2004年新しい料亭スタイルのレストランへとリニューアル。
昔は、この界隈を木挽町（こびきちょう）と言っていたそうで銀座の歌舞伎座付近の旧地名。
知らなかった。色々と総支配人の方がお話をしてくださり、歴史に触れられる
今回のコース内容はこちら
先付け
アナゴと大和芋のテリーヌ
旬野菜のガスパッチョ
一口そうめん
涼しげな一皿で、そうめんと絡めていただきました
前菜
とらふぐ鉄皮煮凝り
白胡麻豆腐
赤ビーツ味噌
旬野菜のバーニャフレイダ
烏賊の塩辛仕立て
鳥肝の松風焼
みためでもたのしめて、にごりはつるんとのど越しもよく白胡麻豆腐は、
赤ビーズのお味噌がアクセントになって胡麻の風味が口いっぱいに広がり
美味しく、松風焼はとても香ばしさがお酒をすすませる一品。
お椀
鱧の煮酢橋のはりはり吸い
鱧のお椀は、みょうが良いアクセントで鱧の味を引き立ててました。
造り
太刀魚 焼き霜造り
本鮪中トロ 紋甲烏賊
本ミル貝 甘エビ
太刀魚や中トロ、甘えびなど脂がのってて美味しかったです
魚料理
伊勢海老のポシェ
伊勢海老がぷりっとしていて、そしてなんといっても伊勢海老からのうま味たっぷりの
スープが美味しくって。
季節鉢
夏鴨と加茂茄子の利休煮
夏はやっぱり茄子ですよね。鴨肉は肉厚でやわらかく、茄子は食べやすいようにカットされてて
とてもジューシーな一品でした
肉料理
和牛のロースト
自家製柑橘のソース
柑橘ソースの酸味とローストされたお肉の甘味が引き立っての美味しさ。
お食事
花蝶名物 真鯛の出汁茶漬け
目の前で出汁が注がれて、完成。これが本当においしくって名物なのが納得です。
デザート
濃茶プリンと季節のフルーツ盛り合わせ
濃厚な抹茶で甘味も優しく大人の味
一皿一皿が目で楽しめて、久しぶりに会ったお友達と３人で
あっというまの時間が過ぎで行きました。
結構、ボリュームがありすぎて途中からまんふく状態に
ゆっくりと過ごせるのも料亭の良さですよね。
時には、このような昭和の良き時代の雰囲気の歴史を感じながらのお食事をするのも良いと思います。大きな広間の百合の間に描かれているくじゃくなど見所はあるので是非、お料理はもちろん昭和の良き時代を感じることができるのでおすすめです。
また、伺いたいです。ごちそうさまでした。