官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
立食いだが 千円は夢のよう
立ち飲み屋の一階と、貸し切りスペースの二階の小さなお店。ランチ帯はご主人のワンオペですが、落語会までやっちゃう路地裏の名店。これだけの質で、千円のランチなんて、考えられない！
昨18年末にお休みだった時以来、久しぶりの訪問。
ランチメニューは、海鮮丼のみ（金曜は海鮮カレーのみ）。
書かれた海鮮ネタからお好きな三品を選んで、載せていただきます。注文時に切り身にしますので、鮮度抜群っていう仕組み。
今日の三品はなんとこれ！
■海鮮丼 1,000円
青森産の生うに、北海道産イクラ、輸入サーモン。
醤油は不要とのこと、食べてみると、イクラの汁をご飯に振りかけた感じ。海の味がより色濃く出て、美味さマックス。
後は味は写真から想像してください。
築地で一番 光輝く鮮魚
宝石のようにピッカピカに光沢を帯びた鮮魚をのせたドンぶり。注文を受けてから捌く、切りたて海鮮は築地の白眉です！テイクアウトの鮮魚販売 兼、夜は居酒屋（一階立ち飲み、二階座敷）、お昼は立ち食いランチを提供する渡邊はじめさんの鮮魚店『はじめ鮮魚店』。
店内の冷蔵庫には、今日は、カマスの開き、アジ、サバ、タコなどが置かれています。また、今月26日には、魚の捌き方教室も開催しするのだそうです。ジュニアーズも一度伺いたいですね。（記載2016年11月）
築地の外れの外れ、場外市場からも大きく離れた、隅田川のそば、聖路加ガーデンまであと僅か。そんな築地七丁目に開店して５年。元築地場内市場で仲卸しをされていた大将ゆえ、仕入れルート、目利きに自信あり！
10人程度でいっぱいの立ち食いの店を、お昼時は大将一人で切り盛りする、気さくな大将。夜も魚中心、種類豊富な刺身、焼き物、小鉢料理に、ブラウンマイスターの生麦酒やホッピーなど。
ランチは月~木は数種類の日替り刺身丼、金曜はカレーのみ。海鮮ドンぶりは、築地でも最上級だと思います。
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（2016年11月再訪）
四度目の訪問もランチ。
本日の鮮魚から二種を選択するお好み海鮮丼システムですが、口開け間近で、マスターにも余裕があるのか、今なら特別３品の選択もオーケーとのこと。lucky ピョン U・x・U
□天然 生まぐろ □青森産 天然ブリ □厳選 生サーモン □北海道産 いくら □岡山産 真タコ □和歌山産 上しらす
ジュニアーズは、この店で、初めて、鮪とイクラ選択。
■まぐろ、いくら、ブリ丼 1,000円
切りたての鮮魚がキラキラと光り輝いています。一番美味かったのはブリ。ブリなのにプリプリ。甘く、濃厚な海の味です。
イクラは粒サイズが、大粒とはいきませんが、キラキラ艶があります。若干、みりん醤油の漬け込が浅い気がしますが、それは好みの違いでしょうか？やや筋子っぽい乾き目に思えます。マグロはメジャーな部位ではないも、味は悪くない。脂もあって、程よい赤身。
もぐもぐ、もぐもぐ、かっこみます。
|(￣3￣)//٩
ここは炊きたて暖か飯なので、早く食べないと、刺身に熱が入ってしまうので、早目に食べないといけません。
この店、絶品のサーモンに次いでブリもオーケー牧場。次は、シラスを試してみよう。
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（2016年6月再訪）
三度目の訪問、またもランチなのが残念。本日は同僚と。前回からメニューが少し変わって、本日の鮮魚から二種を選択して、お好み海鮮丼を作る仕組みになっていました。
□天然生まぐろ □気仙沼生かつお □厳選生サーモン □北海道するめいか □北海道いくら □和歌山上しらす
ジュニアーズは、
■生サーモン、いか丼 1,000円 小鉢二品（玉子焼き、お新香）だし汁付
丼にはちゃんと味付けが施されています。イカには細かく賽の目に包丁が入れられ、甘味たっぷり、サクッと噛み切れます。
サーモンは前回も戴いておりますが、もう、脂ぎっちゃって、大変です。美味くて美味くて、もう、御免なさい。
結局、注文から捌いてますので、お店の効率は落ちる分、味は上がるって訳ですね。判っていながら、なかなか出来ないこの仕事。
絶対、夜に来るぞ～！！
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(2015年12月初訪問）
これがある日のランチ・メニュー。全て税込千円！
□真あじ、いくら丼
□真いわし、いくら丼
□親子丼（生サーモンといくら）
□真アジ、真いわし丼
何と、ジュニアーズが戴いたのは、これ！
■生サーモン、真あじ丼 1,000円
漬物、玉子焼き、お茶は自分でサービスです。
美味い理由は、①鮮度、画像を見ればお判りいただけるでしょうが、光物のようなギラギラと脂ののった生サーモンはムニュッと心地よい食感、透き通ったアジはプリッと甘味が強い。しかし、理由の②、ご飯に醤油がまぶしてあり、醤油は不要。この一手間がサクッと食べられる、立ち食い丼物屋ならではのもの。更に、食べやすく切れ込みが入った鯵の一手間も美味さの秘訣。
大将に、築地の仲買経歴あっての店。
さて、ここから、良い海鮮丼の定義を遡及・逆算してみました。どう思われますか？
①魚の鮮度、目利き！
マグロとか海老とか人気の品があれば良い、という発想が最悪。日替わりで選んだ良品のみで作る海鮮丼こそ、CPも上がり、WIN/WINを生む！
②料理人の一手間
味が付いていて、食べ易い細工が施されていること。自分で醤油つけは野暮。
③早い安い
丼物であるからには、カウンターで、サクッと食べるご飯であるべき、という事は、同時に、安さも必須！
この店、以前、12時半過ぎに来た時、完売しており、今回は雪辱戦。数に限りがあり、12時前から、近所のリーマンが群れ集います。
行かれる方はお早めに。
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（2015年12月 翌日再訪）
■海鮮カレー 大盛り 1,000円 普通 900円 限定30食！
カレールーはサラリと既製品でしょうが、魅力は具沢山の海鮮！
紐付きの帆立貝柱ゴロゴロ、イカ輪切りがクルクルクルリン、そして、半生の小海老は10匹以上、〆にはつぶ貝。ムギュッと独特の食感が魅力、旨味が詰まった貝は、噛めば噛む程、味が出る玄人好みの貝です。
魚貝を活かす、余り煮込まない独特のカレーです。
金曜のカレーは限定30食。開店と共に、獲物に群れる様に襲いくるリーマンたち、12時前に半分無くなってます。
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海鮮三点盛り 千円（あら汁、小鉢、お新香）16年11月
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海鮮＝天然まぐろ、天然ぶり、いくらの三点盛り
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販売中の鮮魚冷蔵庫＝カマスの開き、あじ、さば、タコ
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キラキラ光り輝く海鮮丼
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お新香、玉子焼き
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魚で出汁をとった汁
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今日の鮮魚
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外観＝16年11月
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生サーモン、いか丼・ランチ千円＝16年6月
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生サーモン、いくら丼 千円＝16年6月
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見よ、この光沢！切りたて故の、ピッカピカ！！
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ここから２種類選んで千円
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ランチは、玉子焼き、お新香、汁付き
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生サーモン、真あじ丼 1,000円＝15年12月
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海鮮カレー （大盛）金曜30食限定 千円＝15年12月
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生サーモン、真あじ丼 1,000円＝15年12月
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海鮮カレー（大盛）金曜30食限定 1,000円＝15年12月
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内観
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鮮度抜群！
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海鮮丼の漬物
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酢飯ではない、醤油の味付き飯
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べったら漬
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海鮮丼、味噌汁付き
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海鮮カレー 寄り
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カレー付け合わせ
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海鮮カレーライス
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内観
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外観
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外観
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hajime Sengyoten
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|---|---|
| 類型 | 海鮮、日式小酒館、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5593-4170 |
| 可供預訂 |
可以預訂
最大16名様でご利用いただけます。 |
| 地址 |
東京都中央区築地7-16-14 |
| 交通方式 |
東京地下鐵日比穀線築地站1號口步行6分鐘 距离築地 406 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ 1樓站着喝：約20人2樓榻榻米房間（需預約）：5～16人（如果坐在一起最多可容納18人）。每天僅限一組，請盡快與我們聯繫。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 18人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2011.11.17 |
| 電話號碼 |
03-6264-0873 |
お昼は行列。でも、美味しいからやめられない。
◾️海鮮丼 サーモン、ズワイガニ、こはだ
どや！どや！