官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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古賀哲司廚師再次啟動☆
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根室の毛蟹 のへじ蕪のアンサンブル 白い世界
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発酵つや姫米根菜類のピクルス 日本の朝食より
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店内
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人参のデクリネゾン 農園の雪景色
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ひと口のおたのしみたち
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新潟県産ミルキークイーン（小さな農家のささげ米）のおじや 苫小牧 北寄貝-196°Cえごまパウダー
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冷製フォアグラのヴァリエーション 伝統食材 フランスからの贈り物
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余市アンコウ 肝のロッシーニ見立て 春菊の香り 日本のめぐみ
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飛騨牛 柔のつちごぼうとコンソメ 生山葵のアンフュージョン
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ワイン
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自家製のパン・ド・カンパーニュ オリーブオイル
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肉以外の本日の食材のスープ
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“林檎”なかののきらめき 紅玉のタルトタタン
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ミニャルディーズ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Orutanshia
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
03-6262-8987 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区新富1-5-12 エスパシオ新富町 2F |
| 交通方式 |
從東京Metro有樂町站“新富町”站步行1分鐘。從日比穀線“築地”站步行8分鐘，JR京葉線“八丁堀”站步行8分鐘，從都營淺草線“寶町”站步行5分鐘，從“東銀座”站步行8分鐘 距离新富町 229 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10%、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺8席，單間6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 14人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生)
帶孩子的客人請事先咨詢。 |
| 開店日 |
2023.12.8 |
麻布十番人氣餐廳“Altersia”的廚師古賀終於開辦了一家成熟的餐廳。 緩緩彎曲的櫃檯有8個座位，還有一個可容納6人的私人房間。 晚餐套餐為25000日元。 ●發酵有光澤的米飯 醃制根莖類蔬菜 從日本的早餐開始 煮熟后，用酒曲、果泥和慕斯發酵 12 小時 腌蘿蔔、蘿蔔、長紅薯 用牛奶和海帶湯煮熟的米飯，上面放上 untan。 米飯的溫和甜味非常美味。 ● 用函館米爾特果餡餅、烤米爾特、菊花和清湯醬來點樂趣。 甜菜根片。 塗有楓糖漿的春卷外殼，信州鮭魚韃靼。 部分磚，醃制的紅鯛魚和海帶和藍色香味果凍的砂鍋。 奧瑪律的慕斯，美式醬球。 醃制的鯖魚、白葡萄酒醋等，用蕎麥粉捲起。 ● 胡蘿蔔 decrinezone 農場的雪景 使用來自長野縣夢鯨養殖場的 4 種洋甘菊胡蘿蔔。 在地球的形象中，胡蘿蔔慕斯、胡蘿蔔和金槍魚、洋甘菊胡蘿蔔粉、新鮮的4種洋甘菊胡蘿蔔、豆蔻油粉、血橙醬。 ●根室的螃蟹蒲公英 白世界青森縣的蕪蓿是用螃蟹清湯烹製的，混合了蘿蔔泥和螃蟹、蘿蔔蟹清湯、扇貝湯、奶油醬、魚子醬。 ● 自製 pain de campagne 橄欖油 ● 冷鵝肝的變化 傳統食材 來自法國的禮物 紅薯布丁、鵝肝慕斯、勃朗峰、黑胡椒蛋白酥皮。 Wasanbon terrine，醋味噌式 espuma。 零陵香豆，效果布丁，焦糖泡沫。 橙片三明治、朗姆酒葡萄乾和鵝肝醬。 犯規 gras terrine， pain de pis. 在中間，油封鵝肝在西京味噌中浸泡一周。 ● 余市安康魚羅西尼菊花肝味日本惠余市安康魚烤肉、豆肝炸肉排、奶油貽貝韃靼、菊花醬、法式海鮮湯。 ● 飛驒牛肉軟土牛蒡和清湯生山葵輸液魚片，在店內陳釀 60 天，用白葡萄酒洗净，用海帶收緊，用野花醬、牛蒡薯條、松露根芹菜泥、北方紅寶石片。 ● 來自新瀉縣的 Milky Queen（小農供米）叔叔 Tomakomai Kitayori 貝類 -196°C 芝麻粉 Uncle 帶有濃郁的 Kitayori 牡蠣、扇貝和蛤蜊的味道。 ● 今天除肉類以外的食材湯 這是功能表上沒有的一道菜。 味道鮮美，味道柔和。 ●“蘋果”沒有閃光紅球餡餅塔汀奶奶史密斯冰糕，薄荷冰糕，長野蘋果汁泡沫。 ● Mignardiz 黑白芝麻片 松露和伯爵茶餅乾 澀皮燉油炸栗子 瑪德琳（用柳丁煮熟的蓮藕） 清淡和辣椒粉華夫餅、辣椒粉泥和優酪乳油、魚子醬 ● 濃縮咖啡 令人印象深刻的是，在陳釀和發酵過程中，餘味不會損害成分的美味。 我已經很久沒有去過以前的餐廳了，但廚師記得♪它。