官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Fukuan
(ふく庵)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天
サービスも安定して来ましたね
今年の忘年会第5回はこちらへ。
我々7名ともうひと組3名で貸切状態です。
お店に焼酎が無いのは把握済みなのでお気に入りの日本酒と芋焼酎を一升ずつ持ち込み。快い対応女将さんありがとう。
本日はキスが無かったのでフグに代わってましたが、相変わらず衣の加減は抜群。銀杏の薄衣は芸術的。
寡黙な旦那から穴子の半割の食べ方をレクチャー。頭側（腹側）は天つゆで、尾側は塩で。塩はカリッと感を感じてもらい、腹側は脂をおろしでさっぱりととのこと。
こういうこだわり好きです。
今日は我々の開始が18時30分〜だからか18時25分オープン。前回は18時〜でピッタリオープンだったのでまあちょっと良くなりました。
また行きます。ごちそうさまでした。
次はカウンターで天ぷら談義をしたい
海外と地方の社員との懇親会。折角なので東京・江戸らしいものを。江戸前寿司は国内何処でも、回転寿司でなくてもありますが、意外に無いのが天ぷら店。何処か良い所ないかと探していた所、開店して間もないこちらを発見です。みかわ是山居の早乙女さんと言えば、NHKのプロフェッショナルでも取り上げられた天ぷらのレジェンド。その愛弟子とはっきり言える所に自信を感じます。
マンションの一室を改造したような店内。入った瞬間にレジェンドの教えを感じるのは油っぽさを微塵も感じない店内。基本が徹底されてます。
本日は3500円のコース。最初はアサリの煮浸しに枝豆。枝豆はシーズンを過ぎてますがフレッシュ感ありました。
天ぷらは海老、キス、メゴチに穴子。美味い天ぷら屋は仔細が良い。メゴチの天ぷらは手がかかるが江戸前天ぷらにはなくてはならない。ほんのりした脂と丁寧な仕事で尾までカリカリ香ばしい。海老は先に身から、頭が後から新鮮さと大きさのバランス。味噌が濃厚。穴子は半割。尾側は塩で頭側は天つゆで。天ぷらの味わい方がここに集約。好きなもので食べれば良いのでしょうが、やはり合った食べ方がありますね。野菜や身厚なものは負けない様に天つゆで、香ばしい仕上げは塩が合います。
ここの特徴はうに天。大葉に挟んだ練りうにの天ぷら。海の香に大葉の爽やかさ。旨味が濃厚で酒が進みます。
野菜も技の力で甘い。銀杏の天ぷらに薄く纏った衣は感心せざるを得ません。
酒は日本酒、瓶ビール、ハイボールに白ワインと焼酎はありません。1000円で持ち込みさせてくれるのは嬉しいですが、おすすめは高知の司牡丹とのマリアージュ。天ぷらとの相性抜群でした。
締めの天茶は海老の旨味、甘味を出しながら衣はしっかり付いて染みる様になっている。自在に衣を操る。良いお店見つけました。単品で頼んでもリーズナブル。今度はカウンターで単品で楽しみたいですね。鱈腹お酒飲んで6000円弱。
ごちそうさまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Fukuan
|
|---|---|
| 類型 | 天婦羅、炸蝦丼飯、海鮮 |
| 預約・查詢 |
03-5646-6365 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約0356466365 |
| 地址 |
東京都江東区富岡1-22-26 杉田ビル 2F |
| 交通方式 |
從東西線門前仲町站1號出口2分鐘從東西線木場站4b出口5分鐘 距离門前仲町 378 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 桌席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 店附近有收費停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
可以帶您去吃午飯。 |
| 開店日 |
2017.6.13 |
| 備註 |
·自帶酒水的費用為2100日元 (一升瓶為4400日元) 。 |
| 店鋪公關 |
天婦羅之神「三河是山鄉」是早乙女哲也的得意弟子所擁有的。
晚上的 omakase套餐僅需 3500 日圓。希望大家喜歡我從師傅早乙女哲也那裡學到的天婦羅。 |
自粛期間明けで先輩からお誘い。取り分けの料理ではまだ心配かなと思案して、天ぷらの此方をチョイス。1週間ほど前に予約しました。
予約の時にコースは5500円〜とのこと。以前は3500円〜でしたが上がりました。BYOも四合瓶なら2000円、一升瓶なら4000円とほぼ倍の値段になりました。女将さんに電話で確認すると「大変なので」とのこと。あのクオリティーであの値段は安かったですから。
相変わらず、18時30分ぴったりまで入店出来ず。雑居ビルが暑いので外で待ちます。
入店しました。換気はされてます。先付けは枝豆に海苔の酢の物。変わりません。大根おろしがたっぷりに塩。天ぷら楽しみです。
瓶の赤星で乾杯。生より旨い瓶ビール。雑味がありません。
車海老から始まり、車海老の頭、アオリイカ、キス、ミョウガ、ナス、稚鮎、アナゴと季節を感じる夏の品揃え。ミョウガの火入れは絶妙。薬味だけに生でもいけるけどしっかり甘さを出してます。稚鮎の盛り付けも美しい。アナゴは今がシーズンの終わりだけに身厚でふっくら。
雲丹の大葉挟みもお酒が進みます。
日本酒を三合ほど。天ぷらに合う、辛口、純米のチョイスは良いです。途中からハイボールと緑茶ハイを10杯程。しっかり飲めて、久しぶりの再会の宴を楽しめました。
締めの天茶まで、しっかり天ぷらを堪能しました。
しかしながら、何も変わらずの値上げの印象が勿体ない。前回訪問よりサービスが上がっている感じも無く、コースの流れも同一。
1人9000円弱となると、店構えを考えると厳しいかも。
ごちそうさまでした。