Unagi Yoshimatsu
(鰻 芳松)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Unagi Yoshimatsu
|
|---|---|
| 類型 | 饅魚 |
| 預約・查詢 |
03-5875-8552 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都江東区富岡1-22-25 マガザン門前仲町Ⅲ 1F |
| 交通方式 |
距离門前仲町 389 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ カウンター6、テーブル6、座敷10） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.12.2 |
本日は門前仲町でうなぎランチ。
こちらの芳松さんは、
2020年オープンのまだ新しいお店。
富岡八幡宮のお膝元の一角にあります。
大将は新宿の「うな鐡」出身です。
だから、基本は蒸しですが地焼きも可能。
注文の際に伝えれば大丈夫です。
予約して伺いました。
生からの調理にこだわられてるので、
待つのが嫌な方は予約時間に合わせてくれます。
私は行ってから注文にさせていただきました。
店内はそんなに広くはないですが、
カウンター、テーブル、お座敷もあります。
中年のご夫婦2人で営まれています。
丁寧な接客が印象的です。
お店の中でうなぎを活かしてあり、
随時捌いては串うちされていました。
目の前でちゃんと生から調理されてます。
生からといっても捌きまでは終えてるお店が
ほとんどですがこちらはほぼ捌きたてですね。
肝等も生からしっかり焼かれてるのが良い！
こちらの肝は蒸されるようです。
実直な仕事ぶりが素敵です。
ランチは夜と同じ鰻重がお得にいただけます。
今回は定番の蒸しをいただきました。
うな鐡さん系統のタレなら
個人的には蒸しがいいような気がします。
焼きは炭ですがオガ炭のようです。
本日のうなぎは浜名湖産とのこと。
▶︎注文商品
・鰻重特上 3300円
漬物、吸い物、枝豆(サービス)
ごはん大盛り無料
5分ほど素焼きして35分の蒸し、
うなぎにもよるでしょうがかなり長いですね。
タレは3度付けで2分ほど。
きっちり45分ほど待たせてもらいました。
うなぎは4Pサイズで十分な大きさ。
良い色に焼かれており食欲が増しますね 。
箸で持つと崩れそうになるくらい柔らかいです。
いただいてみると、、
ハ、ハ、ハ、歯がいらねえー 笑
ふっくらふわふわで気づいたら消えてました 笑
かなりの深蒸しですが、
焼きも適度に入っておりバランスは良好。
タレの芳ばしさも感じられます。
新鮮なので身の立ちもいいですね。
ネチっとした舌触りがとても心地よく、
皮目はとろ〜んとしてて美味いです。
旨味もしっかり閉じ込めてあるので、
うなぎの味がよくわかりますね。
高火力で一気に焼いてたのが大きいのかな。
とにかくふわとろ好きにはたまらないと思います。
ただ、小骨が気になったのは少し残念でした。
うなぎ自体は平凡な養殖です。
脂は強めで旨味も単調で香りもなし。
この時期の浜名湖らしいうなぎかと。
もう少しいいうなぎであれば、
身の味もしっかりしててさらに美味しいでしょう。
値段を考えると妥当なうなぎですね。
けど、こちらはそんな平凡なうなぎを
精一杯美味しく食べさせてくれてました。
火入れもなかなか良かったですし、
何より鮮度がいいのが大きい。
養殖の脂のしつこさが軽減されており、
うなぎの味もクッキリとしていました。
これで脂が酸化してるとかなりくどいと思う。
まさに鮮度と丁寧な仕事がなせる技かと。
タレはやや辛口で控えめなタイプ。
甘さは抑えてあります。
うなぎの味を邪魔しないのがいいですね。
ただ、もう少し深みがあると良かったかな。
ごはんはいい硬さで美味しい。
足りなければ言ってくださいとのことでしたが、
並盛りでも十分な量がありました。
タレはやや多めかな。
漬物、吸い物は普通。
支払いは現金のみでしたが、
これで3300円はかなりお得感がありますね。
真面目な職人の仕事が素晴らしかった。
気取らない接客も素敵です。
今どきまだこんなお店があるんだと思いました。
これはいいお店だと思います。
混むと大変だろうから秘密にしときたいね 笑
ごちそう様でしたー！