やっと1.5にぎりに有りつけたが、相方は10:28着でランチ20人に入れずあえなく退散。合計28貫+2巻物で満腹 : Uogashizushi

【訪問店舗】魚河岸寿司
【訪問日時】24/3/11(月)9:58
【待ち人数/時間】2人/2h32分
【入店時刻】12:30
【席数】4人がけテーブル席×3、カウンター席×6
【スタッフ人数】厨房2人、ホール1人
【お店の雰囲気】昔からのお寿司屋さん
【混雑度合】超混雑
【着席時刻】12:30
【注文時刻】10:27(開店前にお店の外で行列で注文します)
【注文方法】入口で行列に待っている時に口頭で告げる方式
【接客】普通
【注文した料理名】1.5にぎり¥2400
【メイン料理到着時刻】12:53
【注文～料理到着時間】着席から23分(握り始めてから9分)、外での注文から2h25分
【料理の内容】1.5にぎり(27貫)+追加1貫+2巻きもの、あら汁、オレンジ(追加1貫は乗り切らないので途中で手渡し)
【料理の味】
【支払い方法】PayPay or 現金
【退店時刻】13:11
【滞在時間】3h13分
【全体的な気づき(感想:良い点、悪い点、トピックス等)】
①9:50Patria到着、9:57開扉、9:58に行列に並ぶ、前に2人、10:02で8人並び。10:21で16人並び。10:27に注文取り始めた。この時点で既に20人以上に到達したため、相方は10:28にお店着だが21人目で入れず。14時頃(3.5時間後)なら入れるとの事で、相方は断念。
②ようやく1.5にぎりに有りつけた。かつ、先頭になりました。(前の2人が連れの人が後から来たので一緒に食べたいので後ろに回った)
③このお店は3月末で閉店との事だがランチは3/26で終了との事。
④開店予定時刻の12:30に入店しても大将はまだネタの仕込み中だ。12:44にぎり開始
⑤お店の中の役割分担は、にぎりは大将、巻物やちらし、海鮮丼は奥様、ガリ、生姜、甘だれ、接客はもう1人の女性の様です。

【訪問店舗】魚河岸寿司
【訪問日時】24/3/1(金)11:05
【待ち人数/時間】13人/1h23分
【入店時刻】12:28
【席数】4人がけテーブル席×3、カウンター席×6
【スタッフ人数】厨房2人、ホール1人
【お店の雰囲気】街の寿司屋さん
【混雑度合】超混雑
【着席時刻】12:28
【注文時刻】11:40
【注文方法】外で行列している時に口頭で告げる方式
【接客】普通
【注文した料理名】松にぎり(10貫以上)¥1600
【メイン料理到着時刻】13:27
【注文～料理到着時間】1h47分(着席してから59分)
【料理の内容】松にぎり(17貫)、あら汁、メロン
【料理の味】大将が丁寧に2人前毎ににぎって、ガリは女将さん(若い)、あら汁とメロンは店員が担当していた。それなりの具材を使っておりコスパも良い(約¥100/貫)
【支払い方法】PayPay or 現金
【退店時刻】13:38
【滞在時間】2h33分(席に着いてからは1h10分)
【全体的な気づき(感想:良い点、悪い点、トピックス等)】
①開店1時間25分前に到着で先客が既に13名も行列。(皆さん何時から並んでるんだ)
②11:27には20名が行列してる。
③11:37には店員が人数を確認して20人を超過している時には列から離れる様に促してる。
④並んで居る場所がら食べられるのは14時頃になると言われた。並び始めてから3時間後に食べられるってどんだけ待つんだって！それは自分が決めた事。にぎりは大将1人で握るんで無理なんだろうな。何せ1.5にぎりは25貫程度あるし、それを10人分作って、10人が食べる時間も必要だし。
⑤11:40頃から店員がメニューを確認していたが、自分の所では既に1.5にぎりは終了。(残念1.5にぎり食べるには10:30頃に来ないとダメみたい)
注文は最初はちらし¥1900にしていたが、後ろに並んでいる人と店員の話を聞くと10貫以上入っているとのことで松にぎり(10貫)¥1600に変更した。
⑥12:27頃から一斉に店内になだれ込む。
⑦ランチメニューは3/26(火)で終了との事。
⑧今年(24年)3月末で閉店との事で皆んな来てるのかな？
⑨当然だが最初の1.5にぎりを注文した人は13:00前には食べ終えて退店した。
⑩会計する際に今日の先頭のお客様は何時頃に並んでるかを聞いてビックリ！10時過ぎですって。この人も3時間後に食べ終えたって事ですね。自分は、2時間33分(思いのほか早かった)