官方消息
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契機是東京塔
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２０２１年の秋以来〜♬
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次々に鳥が舞うお台場の空
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バースデー・ブーケ
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南仏のロゼとサンペレで乾杯
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立春の素材
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先付：牛肉と大根の旨煮
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コースは車海老から〜♬
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繊細な衣付け
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車海老はあともう一本出ます
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蓮根
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ホタテ
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銀杏
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KABA が目の前で U-ターン
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海苔で巻いた白魚
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菜の花
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舞茸
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ランチ満席でした！
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レインボーブリッジの中に！東京タワー
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安納芋
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鱚
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お食事は天ばら
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白ごまの器が可愛い亀
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デザートは小豆入りアイス
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右に江戸前寿司カウンターを見ながらクロークへ・・
再びレインボーブリッジが見える天ぷらカウンターへ
今年の夏はどこにも行かれない夏でベアトリーチェはアンジェリーナと違って
夏休みを一度も楽しむことなく２歳半に・・９月になったらアンティヴィーノ
に Y君をご招待してベアトリーチェと共にディナーでも、と考えておりました
ら〜Y君の方から先にディナーのご招待があり天ぷらカウンター＠５pm〜私達
が一番乗りでしたが、緊急事態宣言も明けて６pm になるとカップル一組、６
：３０pm に３名様ご来店で満席〜前回は真正面に大きな五輪が見えましたが
一年延期され今年７月に開催された東京オリンピック、パラリンピックも閉会
し・・アッという間に１０月４日になりました。
最初に瀬戸内海の焼き塩、レモン、天つゆと大根おろし、海老の殻入れなどが
半月盆にセットされ最初の一品はキノコの餡掛けで里芋の揚げだし〜♬ 天ぷら
の一品目は〜お約束の車海老の後脚→ 車海老一尾→ 銀杏の後でもう一尾〜♬
ワイン・リストにはブルゴーニュのピュィイ・フュッセと大好きなアルザスは
ユーゲルのゲヴェルツトラミネもありましたが、東京ジャパンと書かれた珍し
いシャルドネ（ファーマーズ・シャルドネ・シティーファーム ¥９９００）が
ありましてお願いしてみることに・・アロマは素晴らしいのですが開けたては
カタくキッチリ閉じた硬い蕾のよう〜ここまで酸味が強くドライなシャルドネ
は初めて！！ 澄みきってなくて乳酸のニュアンスが天ぷらに合いそうですが！
後日グーグってみましたら〜山梨県北杜市白州産のシャルドネを醸造している
のが清澄白河にあるフジマル醸造所（藤丸智史氏が２０１３年大阪市島之内で
創業）清澄白河は２箇所目で東京ジャパンという記載になっていたのですネ！
翌日〜持ち帰ったボトル半分からグラスに一杯入れてみますと・・堅さが少し
減ってフローラルで蜜のようなニュアンスが感じられました。
さて、天ぷらの続きですが・・車海老の次は本イチとも言える帆立！！真ん中
がレアーで職人の技が光る絶品！！ 半生のホタテにレモンを絞って〜♬ 甘さ
が際立ちますねぇ〜”刺身で食べる帆立ですから！” と輿石さん（珍しい苗字に
思わずご出身を伺うと山梨県！）”秋はキノコの種類が多いですから” と続くは
丹波しめじ・・大きめだそうでございます。さくらの天ぷらは胡麻油ではなく
綿実油に椿油〜♬ ”胡麻油は２００℃ までの高温に耐えられませんから” 一品
一品お話を伺いながら堪能する天ぷらはカウンターでこそ〜♬ 本当に贅沢！！
'暮れなずむ' 窓からの景色も、さくらならでは、で〜♬ 丹波しめじの後はレン
コン→ ナス→ 太刀魚と続きます。太刀魚はふわっふわ〜♬ 淡白な白身魚が至
福の逸品に変身するのは天ぷら以外の調理法ではあり得ない！！と改めて思い
ました。細長く小骨が多い魚は下拵えも大変ですよね・・続く酢の物は鯛のま
さご和え〜♬ 窓の外もとっぷり暮れ、満席になったカウンターは輿石さん一
名から女性シェフを含む三名体制になり、内一名はダイニングの方から入る注
文を捌いていらっしゃいます。よかったですネッ！ さくらにも少しずつ活気が
戻ってきて〜♬ 私達のコースのフィナーレはリーチェパパが天茶、Y君と私は
仲良く天バラで赤だしには絹ごしの５ミリ角〜香の物には食用カボチャの糠漬
けが入って〜ゆかり、焼き海苔、塩ごまで愉しむ ’ふっくら' ご飯〜♬ 甘味は
秋の栗で〜♬ 一点の曇りもない東京の夜景付き天ぷらコース終了となりました。
また自由に飛行機に乗れるようになったら外国人のお客様に天ぷらカウンター
を満喫して戴きたいと願いながら〜ディナー後テラスに出て東京タワーの右側
に見えるスカイツリーと東京湾に浮かぶ船を愛で・・地下駐へと向かいました。
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ロビー ＠５pm
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さくら ＠５：１５pm
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西陽が美しい〜〜♬
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暮れなずむ空
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"本日の天ぷらになります"
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里芋のキノコ餡かけ
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’純日本産’ のシャルドネ
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ご挨拶の一品目
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車海老に包丁を入れる瞬間
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銀杏と車海老
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帆立
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丹波しめじ
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各プロセスを堪能〜♬
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レンコン
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借景はレインボーブリッジと東京タワー
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太刀魚
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女性シェフも加わって・・
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夜の帳が下りて・・
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鯛の ’まさご和え’
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天茶の蓋に大感激〜♬
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蓋をとった天茶〜♬
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〆のほんわり〜天バラ〜♬
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ダイニングからのオーダー
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天ぷらシェフは3名体制で！
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コースのデザートは栗〜♬
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帰りがけの寿司カウンター
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お台場ならではの夜景〜♬
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この一文字に尽きますネッ！
天ぷらのコースお台場ならではのカウンターで〜♬
ヒルトンも長くクローズしていらしたそうで５月は全館休館、６月になって
レストランは土日のみ営業〜やっと７月から平日の営業が始まって一週間後
レインボーブリッジと東京タワーを愛でる絶景 ’天ぷらカウンター’ にご招待
して戴きました。Y君とはベアトリーチェ一歳バースデー以来〜マスク着用
での再会でございます。この日は朝から一日雨で個室が並ぶ廊下から見える
お庭の紫陽花も雨でしっとり〜庭屋一如・・♡ レインボーブリッジの前に
チケット払い戻しが開始された東京オリンピックの大きな五輪・・夕暮れ前
の空をカモメが飛んで行きます。天ぷらは一万円のコースのみのご用意〜ワ
インはピュイイ・フュッセ（２０１８年 ¥１２０００）なんという贅沢！！
お盆に載る先付は蓋物に新じゃがの揚げ饅頭〜ねっとりと濃厚な味わい〜♬
天麩羅は車海老２本、魚介３種、野菜５種とメニューにあります。初めに食
材のお披露目があり最初の一品は車海老の後脚〜瀬戸内の焼き塩をベースに
昆布出汁と椎茸の出汁、香りと色付けに黒糖を使った塩でいただきます。高
級天ぷらでコースの初めに供される ’ご挨拶’ のような一品は椿油で天使の羽
の如く軽く・・和食が世界の無形文化遺産として認められた証であるかのよ
うな逸品でございます。世界広し、揚げ物は世界各国にありますが、この繊
細なデリカシーは日本ならでは！！
天麩羅は車海老（後脚の後に一尾）→ 空豆→ 鱧→ 茗荷→ 鯵の大葉挟み→
椎茸→ なす→ここで車海老もう一尾が出てカボチャ→ 穴子（食感しっかり
で美味！）車海老がコースの初めと後半でもう一度供されるというころに特
徴がありますね・・最初は焼き塩で後半は天つゆで、という楽しみ方ができ
ます。鱧は鞠のように丸めた可愛らしい形状で穴子は開いた平らなカットで
二枚、酢の物は穴子と白芋の土佐酢のジュレ掛け、鯵の大葉挟み揚げの後で
供されました。酢の物が置かれる前に、お箸が新しいものに替えられて〜さ
すが！ 環境問題的見地からすると全くもって不必要ということになるのだと
思いますが文化的観点からは真っ当な贅沢で〜カウンターならではの熱々天
ぷらのコースを余すところなく堪能させて戴きました。お食事は天丼、天茶、
天バラ、かき揚げの４種類から〜♬ Y君と私は天バラを選択〜小柱とホタテ
に三つ葉・・サクサクでほのかな塩味、ゆかり、白ゴマ、焼き海苔、なめこ
の赤出汁と香の物が添えられて〜新しいお箸で水菓子は葛切り〜♬ 東京タワ
ー ＠６pm は雨に霞んでいましたが刻々と空の色が変わる夕暮れの時間帯が
来て私の目は窓の外に釘付け〜夜の帳が下りるとレインボーブリッジの中で
東京タワーのオレンジがくっきり〜♬ さくらのカウンターから見る夜景は東
京湾に屋形船が浮かんで江戸情緒たっぷり〜♬ 西武セゾングループの外国人
顧客課時代〜私は顧客向けに茶懐石や益子焼ツアー、長瀞川下りなど様々な
企画を立案し稟議書に上司のハンコが５つ並んで全て催行となりましたが３
回以上リピートして夕方のフジTV スーパーニュースの特集になり船上でぶっ
つけ本番の TVインタビューに答えることになったのは屋形船クルーズが最初
で最後〜成功の鍵は天ぷらが食べ放題だったからに違いありません！！ 江戸
時代〜庶民のファーストフードだった天ぷらが寿司と共に後の世で世界に誇
る和食文化の一翼を担うことになるとは誰が考えたでしょう〜♬ Y君、今回
もまた ’さくら’ で素敵な夜景付きコース・ディナーごちそう様でした。
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紫陽花が咲くお庭
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庭屋一如
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RESERVED SEAT
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ピュイイ・フュッセ
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本日の食材でございます
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雨のレインボーブリッジ
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車海老の後脚
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瀬戸内の焼き塩
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一品ずつ丁寧に〜♬
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夕暮れ前の美しい時間
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天豆（そら豆）
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茗荷が美味しい〜〜♬
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天ぷら職人の長い揚げ箸
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刻々と変わる空の色
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なんという舞台セット
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鱧の天ぷら
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鯵の大葉挟み揚げ
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Just Beautiful!!
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目が離せません・・
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東京タワーもくっきり〜♬
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穴子の土佐酢ジュレかけ
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かき揚げのお食事
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天バラと赤出汁
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さくらんぼ入り葛切り
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再び廊下を歩いて・・
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お庭を愛でながら
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屋形船を目に焼き付けて〜
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東京タワーを見ながら家路に着きます
借景はレインボーブリッジと東京タワーの夜景
マリン＆ファーム でディナーをした日、私は Y君に用意したイタリア土産
ワン・セットをそっくり玄関に置いて来てしまい・・気が付いたのはクル
マが羽田に差しかかった首都高の上！取りに帰ればランチ抜き（由比ヶ浜
の 松原庵 はランチの予約ができない為、時間変更のお願いができません）
になりかねず、ごめんなさい！！で、年内にもう一度お会いできないかし
ら？という私のリクエストに Y君が ”それでは今回は僕にご案内させてく
ださい！” とディナーにご招待してくださったのが此方でした。私達はホ
テル日航時代にお友達カップルとクリスマス・ディナーをしたフレンチし
か知らず、その後１５年ほど前に２代前のゴールデンのレイチェルと東京
湾クルーズを楽しんだ帰りにテラスにお寄りして経営がヒルトンになって
からは私が タロンガ というオーストラリア料理のレストランでランチを
したきりで和食は初めて〜♬
Y君曰く、”僕は此処はコスパなんですよ〜橋を渡ると此のお値段で此の内
容はあり得ませんから！！” 葉山からのクルマのアクセスもよく日航時代
から定期的に利用されているとのお話。店内は天ぷら、鉄板焼き、江戸前
寿司、懐石と分かれていて私は先ず数寄屋造りの意匠に感動してしまいま
した。日本の建材ならではの木の温もりを感じる内装はディテールにこだ
わった贅沢な室礼で、決して華美になることのない静かな佇まい・・窓い
っぱいに広がる夜景はライトアップされたレインボーブリッジと東京タワ
ー！！ お台場ならではでございます。お懐石しず香の御献立は先付が寄
せ長芋、前菜が帆立と舞茸の胡麻酢和え・百合根福沙・海老磯辺揚げ・生
ハム胡瓜・鶏松風・飾り麩・松葉銀杏・蛸柔らか煮で季節感溢れるビジュ
アルもさることながら〜私は松風とか松葉と言ったネーミングに和食の美
学を感じます。西洋のお料理で移ろう四季を詩のように詠ってテーブルに
載せる一品はありません。御椀は蟹つみれ、御造りは鯛・鮪・あおり烏賊、
焼物は鰤の柚香焼き、強肴は海老芋饅頭の蟹餡掛け〜蟹つみれを入れた漆
のお椀は一人ずつ違った絵柄で私は大根〜美しい〜♬ 器は和食の大きな
愉しみで贅沢な時間がゆっくりと流れます。お料理だけでなくも接客・サ
ービスも文句なし！！すべて Y君の絶賛されたとおりでございます。
お食事の前に酢の物で平目の昆布〆、それから〜土鍋でしめじご飯が供さ
れました。土鍋の蓋をとるとテーブルいっぱいに！しめじが香ります。赤
出汁と香の物が添えられて甘味は和栗のアイス最中にイチヂクのジャムと
冷たい抹茶が添えてありました。９月は安納芋の最中に金柑のゼリーが添
えられていたそうでございます。食後、私のグラスにスパークリング→
白はバロン・ドゥ・ロートシルトのボルドー・レゼルヴ・スペシアル（¥
１４００）赤はチリのロス・ヴァスコス・グランド・レゼルヴ（２０１６
年 ¥１４００）を注いでくださったソムリエ氏が店内をご案内してくださ
って・・レインボーブリッジと東京タワーが見える８席の天ぷらカウンタ
ーが格別！！ テラスも広々と贅沢な造りで春になったら〜♬ と心が弾み
ました。お台場はレイチェルの時代からワンOK〜♬ 店メインで人間だけ
で来ることがなく、さくらのような和食があったなんて露知らず！！
私達がテーブルに戻ると・・ラヴェッロはもう一度行きたいと言っていた
Y君がパラッツォ・アヴィーノでランチをした ベルヴェデーレ で戴いた
ホテルの本のページを繰っていらして・・アマルフィ・コーストを廻った
のでソレントには行ってないんです、と伺っておりましたので小曽根シェ
フなしには語れないコクメッラの L'Agrumeto のお話もゆっくりできて
（彼はアンジェリーナのバースデー・パーティーで 恵比寿エス を知って
います）I Giardini di Cataldo のリモンチェッロは２ヶ月遅れになってし
まいましたがお渡しできてホントによかった！！お隣のテーブルでは宿泊
客と思しき中国人男性６人組（妻達はいずこへ？それともビジネス・トリ
ップ？）が和牛しゃぶしゃぶと強肴に河豚小鍋仕立てが入ったコース（¥
１６０００）を堪能中で〜お会計の時、内一名が帯封の札束からテーブル
・チェックをしていたのには度胆を抜かれましたが此処ではよくある光景
なのかもしれませんね・・皆様、繊細な和食の世界いかがでしたか？ 私達
は稀に見る総合点の高さに感激し続けた２時間丸々堪能の巻でございました。
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お玄関前
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私達のテーブルからの眺め
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睡蓮の様に畳まれたナプキン
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エントランス入ってすぐ
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寄せ長芋
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前菜
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お洒落な間仕切り
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バロン・ドゥ・ロートシルト
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蟹つみれ
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御造り
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鰤の柚香焼き
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強肴：海老芋饅頭
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平目の昆布〆
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お懐石の食事
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和栗のアイス最中
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屋根型になった天井
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左側が江戸前寿司
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生花と書
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木の温もりがある和の美
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廊下の角の演出
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コーナーの切り取り方
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ゆったりと造られていて・・
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ここは料亭のような雰囲気
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個室もいろいろ
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東京の夜景が楽しめるテラス
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レインボー・ブリッジと東京タワー
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東京スカイツリー
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お台場ならではの夜景〜♬
- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Ryouri Sakura
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|---|---|
| 類型 | 鐵板燒、牛排、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-2056 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区台場1-9-1 ヒルトン東京お台場 3F |
| 交通方式 |
百合海鷗臺場站直連/臨海線東京電訊港站步行10分鐘希爾頓東京臺場內 距离台場 126 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2010401020908 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料13％ |
座位、設備
| 座位數 |
140 Seats （ 包括鐵板燒/天婦羅吧台、包廂/3間、露台/20個座位、宴會廳/1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 飯店停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式圍爐座位,有露天雅座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景,能看到海,飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-5500-5580 |
| 備註 |
露台座位從春季到秋季開放。設有鐵板燒櫃檯、天婦羅櫃檯、壽司櫃檯 |
所以，生日晚宴提前了三天[a：HTTPs：//tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B478975500/，casita]，真正生日的亮點是一年中第五個星期日的彌撒，聖經和禮儀上寫著2024年2月4日，但我聽說了麻布臺山的故事 Y先生說：「那是不可能的，如果是東京鐵塔，檯場的天婦羅櫃檯怎麼樣？“並決定吃午飯！ 上午11點彌撒后，從新高輪王子乘坐計程車前往台場 - 從櫃檯的生日花束的時尚佈置 - ♬ 彩虹橋和東京塔瓦 從相框裡看到的鳥兒，同時享用來自法國南部的富含礦物質的桃紅葡萄酒（歌海娜灰葡萄酒和西拉2500日元） 迎接我的是一團V形飛行，速度太快，拍照也沒必要，但“領頭的鳥兒累了，所以候鳥在旅途中會發生變化”。 Y先生太棒了！ 有序生物的世界 - ♬ 無法阻止戰爭並重複對人類的殺戮，它變得真正可憐。 第一道菜是燉牛肉和蘿蔔→天婦羅蝦從蝦的後腿開始，然後是主體（套餐末的兩隻中的另一條），精緻溫暖而酥脆，扇貝裡面放著稀有的檸檬和鹽。 蓮藕酥脆！ 而且美味可口，從♬烤串到非常連接可愛的銀杏→，用海藻包裹的白魚→油菜花→舞茸→庵野紅薯→等等。天婦羅麵糊又硬又干，咔噠一聲！ 煎炸油是山茶油和棉籽油，正好前幾天吃了panzerotti[a：HTTPs：//tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B478008616/，panzelotteria]，但我不覺得香味那麼美妙，所以香味來自山茶油！ 享用磨碎的蘿蔔、fleury de sel、紅糖、海帶和香菇粉的混合物，天婦羅套餐！ 我很喜歡。 “從這個位置看，在碼頭上看不到麻布臺山是恰到好處的。” 不知道能不能看到相框左邊的波浪形建築。 是體育館還是什麼？ 而Y先生，我問的時候，好像是港區的垃圾焚燒場，港區有稅收，真是太神奇了！ 這就像海濱的悉尼歌劇院！ 我們去年在水城看到的兩棲KABA正在我們面前右轉。 您可以選擇天妇罗盖饭、tencha、tenbara 和 kakiage，我們可以享用帶有海藻、白芝麻和 yukari 的 tenbara。 ♬ 我對幸運符很滿意！ 甜點是紅豆霜淇淋，謝謝你畫了一束玫瑰。 天氣預報說，從下午開始會是晴天，但那天是陰天，但第二天甚至在東京市中心也下了5釐米的雪，所以能夠在另一天在大都會高速公路上運行是幸運的立順午餐。 謝謝你，Y先生，送花！ 天氣仍然很冷，但春天即將來臨！ 我出生在春天的第一天！！