立食いそば百名店があったら : Soba Saku

2023年9月7日に訪問しました。
新橋の赤レンガ通りを大門方面に徒歩10分ほど進んだところにある正真正銘の立食いそば店です。
見た感じはチェーン系の立食いそば店ですが、どうやら独立系そば店の立食いバージョンです。
毎日、昼どきにはサラリーマンの行列ができるほどの人気店でつい興味を持って列に並びました。
券売機ではなく、カウンターに沿って中に進んだところで注文を聞かれます。

◆日替わりの
しらす明太丼とそばのセット　600円

丼ぶり物はかきあげ丼としらす明太丼の２つから選び、そばは冷たいものか温かいものを選びます。
カウンター内では超ベテラン風の男性スタッフ２人が奮闘していました。
店内はほぼ立食いスペースですが、いちばん奥には５席だけあります。運よくその１席に座れました。
この店のいちばんの特徴は出汁の美味しさ。一般的な立食いそば店ではお目にかかれないしっかりした出汁ツユでそばが食べられます。
これはそば好きが行列するわけです。
丼ぶりには刻んだネギが山盛りでセットされていますし、ワサビや七味ももちろんあります。
しらす明太丼は、勝手に生しらすと明太子を想像していましたが、実際はペースト状の明太子にシラスを混ぜ込んだものでした。これはこちらが勝手に勘違いしていただけで商品名どおりですね。
立食いそば百名店が出来たら可能性ありかと思います。