大門駅近くの老舗町中華で湯麺！！ : Fukura kuen

2024.01.22（月）曇り　初訪問　11:22入店　一番乗り 後客8　11:25提供

湯麺(タンメン)：850円

遅めの出勤前にタンメンを求めて訪問。
開店時間は11:30ぐらい？？？
11:22に通り掛かると、丁度のタイミングで営業中の札が掛けられたので入店します。
入店して2人掛けテーブルに着席。
メニュー表で「湯麺(タンメン)」を確認。
女将さんがお冷やを置いてくれたタイミングで口頭で注文します。
お店は厨房に年配の男性2名。接客は女将さんお一人の計3名で切り盛りされてました。
（途中から大女将？が加わり４人体制になりました。）
卓上の調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
お店にはテレビなどは無くて、調理する音とお店の方々やお客さんの会話が響きます。
待つ事、約3分程で提供されました。

麺は黄色い縮れ中太麺。
茹で加減は柔め。
噛むと柔らかさが感じられるが、スルスルと喉越しが良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・小松菜？・ニラ？

豚肉や野菜は炒めてから、スープで軽く煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロースのスライス。
やや厚みのあるカットだが、十分に熱が通っていて噛みごたえのある肉質でした。
量は適量。
キャベツは細長くカット。
緑色の濃い部分も入っていたが固さは殆ど無かったです。
モヤシ、人参は柔らかな食感。
玉葱は少しシャリシャリ感が強めだが甘さがあって美味。
小松菜、ニラは極少量。（混入レベルの量でした。）
しかし、野菜の量はかなり多めに感じられました。
なお、キクラゲや筍は入ってませんでした。

スープは白濁感のある塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心？
化調と乾物の影響で旨味に物足りなさは無かったです。
塩分は野菜を煮込むので、尖りななく円やかな感じでした。
油分はやや多めでコッテリ感は強め。
スープに浮かぶ茶色の物は揚げネギ？？？

麺と具材を完食。
スープは美味しかったが、健康維持の為に半分程残させて頂きました。
女将さんに会計を済ませて退店です。

総評
麺は柔めだが及第点。
野菜の盛り具合は良くてボリュームがありました。
スープはやや油分が強めでしたが美味しかったです。
接客は丁寧な対応。
店内は年季が入るが清潔感はある程度維持されてました。
次回は屋号の付いた「福楽麺(チャンポン)」を頂いてみたいです。
御馳走様でした。