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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Matsusaka U Shikai Sekishin（Matsusaka U Shikai Sekishin）
|
|---|---|
| 類型 | 牛排、日本料理、壽喜燒 |
| 預約・查詢 |
050-5596-1759 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区西新橋3-15-12 西新橋Jkビル 1F |
| 交通方式 |
日比穀線虎之門站步行7分鐘三田線禦成門站步行7分鐘銀座線虎之門站步行10分鐘JR新橋站步行13分鐘 距离虎之門Hills 331 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
※只有預約了座位，結賬時收取10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
34 Seats （ 吧臺12席，單間3個房間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童
中學生以上可 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.7.20 |
| 電話號碼 |
03-3438-3350 |
お椀の代わりに松阪牛のしゃぶしゃぶなど世界に知られているブランド「松阪牛」をこだわりの食材と共に楽しめる本格懐石料理のお店です。
ワインや日本酒など入手しずらいお酒もグラスでマリアージュを楽しめる点も見逃せません。
場所は東京メトロ日比谷線 神谷町駅および都営三田線 御成門駅および虎ノ門駅も各10ぷんいないで利用可能。
JRですと新橋駅より徒歩13～4分。
虎ノ門ヒルズのある交差点(愛宕下通り）を左折し、2つ目の角左側をみると見えてきます。
虎門ヒルズからですと2分もかからないところにあります。
松阪牛三昧コースを頂きます。
こちらのコースは松阪牛のステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きが全て味わえるコース。
この日は贅沢に堪能したいという事で、ドリンクもペアリングをして頂きます。
先付は松阪牛の和風タルタルと蕪のムース 蟹と春菊のジュレ
松阪牛の和風タルタルは通常モモの部分を使うところをあえてサーロインを用いることで、脂の甘味までもしっかりと楽しめます。
蕪のムースはムースの上にカニ、カニみそそして春菊をジュレにしてあります。
ジュレの透明感を金箔がよりきらびやかにしてくれています。
蕪のムースはコクとまろやかさがありジュレと一緒に頂いた時の味わい深さに、思わずムースの内容を伺うと鶏出汁を加えているのですって。
松阪牛のしゃぶしゃぶ風
松阪牛の雌牛、3～4歳処女牛のリブロースに、アワビ茸、ルッコラ、軟白ネギを巻いています。
昆布出汁に少しお醤油を加えた熱々の出し汁を目の前でかけると、みるみる肉が淡いピンクに変わってきました。
ゴマダレをつけてあっという間に完食。
ちなみに、通常の牛肉は融点が26～27度の所、松阪牛は14～16度なのだそう。
不飽和脂肪酸も多く含んでいる為、頂いてもあまりお腹に貯まらないのですって。
しゃぶしゃぶはどのワインと合わせて頂けるのかと楽しみにしていたところ、日本酒とも合うとおっしゃるのでうっかり方向転換。
洗心 純米大吟醸 （新潟県・朝日酒造）
新潟県産米「たかね錦」を100％使用したお酒です。
本日のお刺身
コチと天然カンパチの昆布締め
梅だれ、またはお醤油で頂きます。
イタリア産 Ca Michiel を合わせて。
次のお料理のワインなどのご紹介も頂きつつお薦め頂いた醸し人九平次をほんの少しお味見。
醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 EAU DU DESIR（希望の水）
八寸
色とりどりの食材の前に黄色に色づいたイチョウともみじがのって運ばれてきました。
お料理が教えてくれる秋。
日本料理ならではの粋ですね。
クリームチーズと板蒲鉾の二見焼とつの海老のキャビア添え
つのエビとは車エビの小さいものをいうのだそう。
鰊の昆布巻き、菊花が添えてあります。
サーモンで覆われたあん肝豆腐。
たたきオクラの緑がサーモンとの色の対比で華やか。
帆立貝と鴨の衣和え
蛤の卯の花焼きは表面にケシの実が散らしてあります。
どれもひと手間どころか、二手間以上手をかけてあり、それぞれ味わいも食感も違いお店で頂く価値をしみじみ感じます。
松阪牛のサーロインステーキ
大根おろしポン酢、黒ニンニク、ウニソース昆布だし汁の三種類のソースと共に頂きます。
サーロインステーキに添えられているのは、
焼き大根のそぼろのせ、シシトウ、インカの目覚め、そして椎茸海老しんじょ詰め
添えてあるというより、すでにお料理として独立しても良いほどクオリティが高い。
rindo KENZO ESTATE を合わせて。
こちらはNAPA VALLEY ２０１５（ケンゾーエステイトワイナリー）
お口直しの柚子のシャーベット
柚子好きには香りと酸味がたまりません。
松阪牛のすき焼き
表面を軽くあぶり、ザラメをのせてある関西風すき焼き。
サーロインを巻き、炙り、赤ワインの入った割り下をくぐらせてあります。
松茸、焼き豆腐、長ネギ、大黒しめじ、しらたき、青梗菜、インゲン、紅葉麩とともに。
ここまで頂いているのにお腹に余裕があればまだまだ頂きたくなる贅沢なお味が広がります。
ここまで頂いているのにお腹に余裕があればまだまだ頂きたくなる贅沢なお味が広がります。
牛寿司 キャビア、ウニのせ
口の中でとろけるような味わいと酢飯のさっぱり感で最後まで余すことなく堪能します。
巨峰のコンポート 洋ナシのエスプーマ
アールグレイアイスクリーム
最後はほうじ茶を。
店内は少人数でも大人数でも使いやすそうな大きく取られたカウンターと個室からなり、利用目的に応じた使い分けが可能です。
松坂で頂いた松坂牛を思い出しつつ、このクオリティと内容、そして品数を考えればかなりお得感があり、今後は予約が取りづらくなりそうな予感です。