官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Iwahiba（Iwahiba）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、中國菜、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-2241 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon 3F |
| 交通方式 |
JR線濱松町站步行3分鐘都營線大門站步行1分鐘 距离大門 72 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9010401109975 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
19 Seats （ 吧臺11席單間2間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 19人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 5人以上使用時，請咨詢店鋪。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 有吸煙專用室 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.10.7 |
| 電話號碼 |
03-6381-5277 |
| 備註 |
《關於取消費用》當日沒有聯係的取消將收取100%的費用。 |
中華と和食が融合したイノベーティブレストラン「岩桧葉」。
読み方は「いわひば」。
オープンは2022年10月。
場所は大門駅近くのビルの３階に位置し、エレベーターが開けばBARカウンターが出迎えてくれる。
店を間違えたかと思って一度下まで降りてしまったよ。けどよく見るとBARカウンターに入口があります。
こちらは六本木の中華「虎峰」の山本シェフによる中華と和食とのフュージョンのお店。
店内はややムーディなカウンター、個室あり。
季節のお任せコースは14,300円、ペアリングは8,800円。
コースのトップバッターはトマトのしぼり汁を使った酸味のある水貝。
ジュンサイやフェンネルなど爽やかな一品だけど水貝ならもっと硬いのを希望します。ゴリゴリのハード系こそが水貝だと思うので。
「牛舌」と書かれたいわゆる縛りタン。和牛のタンを炭火で焼き、葱で縛ったもの。
千葉県銚子の鰹を8日寝かせ、藁で燻した一品。鰹そんなに寝かせるのはソースと合わせるためなのかな？
ネギのソースはしっかり強めの味。
鰻の蒲焼きを北京ダック風に皮を巻いて。鰻は愛知県産。
次の「四川」は、いわゆるよだれ鶏。低温でゆっくり火入れし、しっとりと。
さすが虎峰です。よだれ鶏のソースは甘味、酸味、辛味のバランスが素晴らしく、味わいに奥行きがある。
和とフュージョンか？と言われるとこれは完全に中華の一皿だと思うが。
次は「熟成」。
寝かせた墨烏賊、マゴチ、金目鯛、本鮪。
銚子の金目鯛は炭火でジュっと皮目を焼いて握りに。シャリは砂糖入りのマイルドなタイプで握りはやや柔い。
しかしなぜ鮨なんだろう？驚きはあるけど。
「鱶鰭」の名の通り、白湯煮込みのフカヒレの茶碗蒸し。
豚骨、もみじ、老鶏出汁とかなり動物系強め。
メインは中華風のタレをかけた米沢牛のヒレ肉のステーキ。
簡単にいうと中華系チャーシューの牛肉バージョンです。
食事は蛸と生姜の炊き込みご飯を土鍋で。
和食ですな。
甘味は旬のアジサイに見立てたゼリー、琵琶のコンポートとグラニテ。
ゼリーはハーブの一つであるバタフライピーで色付けされたもの。
中華と和食のフュージョンという事で鮨も出ればフカヒレもよだれ鶏も出る。
だけど美会みたいもっとバチバチのフュージョンを期待してしまった。
色んなことをやろうとされてて、もしかしたらこれからさらに化けるかもしれない。ごちそうさまでした。
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