官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Iwahiba（Iwahiba）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、中國菜、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-2241 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon 3F |
| 交通方式 |
JR線濱松町站步行3分鐘都營線大門站步行1分鐘 距离大門 72 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9010401109975 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
19 Seats （ 吧臺11席單間2間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 19人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 5人以上使用時，請咨詢店鋪。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 有吸煙專用室 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.10.7 |
| 電話號碼 |
03-6381-5277 |
| 備註 |
《關於取消費用》當日沒有聯係的取消將收取100%的費用。 |
北川友透シェフが腕をふるう斬新な和×中華のカウンター
大門の岩桧葉(いわひば)が昨年Newオープン
一周年の記念に期待しての訪問です
和食という引き算で構築する繊細な感性と
中華という掛け算で増殖する大胆な感性が
どのような形で共存するのか
攻めたイノベ・フュージョン好きの私としては
とても楽しみにしてうかがいました
そして驚かされたのは
見事なまでに絶妙なバランスで
和と中華の魅力が引き出され融合され
完成された感動的に美味しいコース
和食出身の北川シェフの
繊細で優しい感性と確かな技術に
中華の監修で参加した
あの虎峰で大プレイクした山本シェフの
チャイニーズエッセンスが
最高のマッチングを生み出しました
オマール海老のチリソース炒めは
食感を大切にするために、あえて殻付きで提供され
辛さをぐっと抑え滑らかで
ほんのり甘さも感じるオリジナルソースで
定番のフカヒレ煮込みは
茶碗蒸し仕立てにして
玉子と一緒にいただくフカヒレスープが
食感も味わいもとっても優しい
ごはんと一緒にいただけば
ますます美味しくいただけてもりもり食がすすみます
また、えぐみや濁りのまったくないスッポンスープや
黒酢と醤油ダレの戻り鰹も感動的な美味しさでした
ラグジャリーな空間で
なかなか出会うことのない交わることのない
和と中華の奇跡の遭遇と融合を
ぜひ、食通のみなさまにも体験してほしいです
ごちそうさまでした♪
本日のメニュー
◆白烏賊
長崎県産のイカ
イタリア産の白チョウザメ キャビア
◆蝦夷鹿
ラーズーチ
→通常は鶏肉ですが蝦夷鹿
◆鼈
大分県安心院のスッポン
温泉水でつくられているので、くさくない
お出汁をとるときも臭み消しで、しょうがやにんにくを使わない
◆鰹
岩手県の戻り鰹
黒酢と醤油で作ったネギのタレ
◆四川
四川の名物 よだれどり
低音調理
手前がもも肉、奥が胸肉でわけている
◆熟成
燻製のお刺身
右奥 千葉県産 かます 5日間熟成
左奥 和歌山県産 本マグロ 18日間熟成
左前 千葉県銚子 金目鯛 7日間熟成
右前 愛知県産 まごち 10日間熟成
◆海蝲蛄
オマール海老のチリソース炒め
食感を大切にするために、あえて殻付きで提供
◆鱶鰭
三重県の気仙沼（？）で獲れたフカヒレの茶碗蒸し
◆お食事
十五穀米、赤だし
◆甘味
自家製の杏仁豆腐
緑茶とコンポート