ブラッシュアップしてほしい鉄板焼き : Kazane

◆2020年9月某日
◆東京〜品川
◆鉄板焼 風音〜ストリングスホテル東京
◆鉄板焼きディナー「秋風」 13,000円 (当時)

「ここにも鉄板焼があったんだ〜」

ストリングスホテル東京インターコンチネンタルでは、中国料理のチャイナシャドーやイタリアンのメロディアを利用したことがあるが、鉄板焼きがあるとは知らなかった。カフェ&バー「リュトモス」の真裏、まさしく隠れスペース。ディナーコースのラストオーダー午後8時に滑り込みで入店。まずはメニューから。

◆ポルチーニ茸鉄板焼きディナー「秋風」

◇先付け　戻りガツオにフレッシュポルチーニスライスを添えて
◇北海道産タラバガニのバターロースト
◇黒毛和牛フィレ　ポルチーニ風味のコンソメ
◇ポルチーニ入りガーリックライス
◇デザート&ドリンク

「タラバガニがキレてしまったのでノドグロでお願いします」いきなりのハプニングでチョイスは一択・・・お昼がノドグロだったんだよな〜（笑）事情を話して車海老に変更。せめて最初から2択でしょ。

松茸の入荷が少なくなったのでポルチーニ茸にしたようだが、フレッシュポルチーニの香りが弱い。軽く炙るのもありか。戻りガツオとの相性はいまひとつ。タラバから変えてもらった車海老は大きめで良質なもの。美味しかったが、料理長が緊張したのか？、手さばきがちょっとね。。

黒毛和牛はサーロインも選べるがフィレをチョイス。きめの細かいA4の雌牛のフィレはなめらかな食感、ポルチーニ茸は焼いた方がいいね。もっちりしたお煎餅付きのガーリックライス、いいんじゃないかい。

全体としては、このメニュー構成で見ると若干コストパフォーマンスが悪い。要するに高い。もう一つの問題はソムリエが対応してくれなく、料理に合わせたマリアージュコースもない。飲み物に対応してくれるのが、割烹のおばちゃん風の女性スタッフなので、相談もできなくて自分でチョイスする。サービス料の15%はどこにいったの？総額は2人で48,000円。

ちょっと厳しめのコメントだが、天下のストリングスホテルなので、現場ではこれが正当な評価だと思う｡瀧澤料理長のさらなるスキルアップを心から期待している・・☆

◇料理・味　3.5
◇サービス　3.4
◇雰囲気　4.0
◇CP 3.3
◇酒・ドリンク 3.3

ごちそうさまでした✋
また機会があったら利用します‍♂️
◆評価　⭐️⭐️⭐️✨ 3.4

⭐︎ #夢咲案内人 #食べ歩き #宿 #旅行 #旅 #温泉 #黒毛和牛 #炙り #豪華な少食 #食べスタグラム #食べログ #雌牛 #和牛 #炙り寿司 #ステーキ ＃鉄板焼き #蕎麦 #リブロース #シャトーブリアン #肉スタグラム #お刺身 #房州海老 #伊勢エビ #あわび #いくら #ウニ #グルメ #夢みさき #バクノス #夢咲案内人のノスタルジーな旅空間