秋のまき村さんは松茸に佛跳牆！！奇跡的なタイミングと美味しさに涙ちょちょぎれちゃいましたww : Makimura

大好きなまき村さん
夏の鮎ご飯の時期は逃しましたが
久しぶりの秋の訪問です。

久しぶりにまき村さんの
暖簾をくぐると女将さんの
はきはきとしたお出迎えと
大将の優しい笑顔に癒されます！

お弟子さんの接客も素晴らしく
ほんと徹底されてるなぁ、と感心です。
私も見習わないとですww

本日頂いたお料理
・自家製梅酒
・柿の胡麻クリーム和え
・松茸コロッケ
・縞牡丹海老の昆布締め、梅肉と出汁のジュレ
・松茸と白甘鯛のお椀
・豊後水道の天然虎河豚刺
・気仙沼の鰹と山口の剣先烏賊お造り
・穴子の飯蒸し
・佛跳牆（ファッチューチョン）
　鶏ガラ/鶏モモと胸/豚の赤身/干し貝柱/鼈などの素材を1日以上の
　時間を掛けゆっくりと旨味を抽出しては追加するという非常に
　手間の掛かる福建料理の代表格とも言える高級スープ
　具材にはフカヒレ、鮑、干し椎茸、青梗菜と豪華食材が
　勢揃いし牧村大将にも「うちのスペシャリテです！」と言わしめる一品
・真魚鰹の蕪餡掛け、生いくらと共に
・宮崎牛シャトーブリアンの肉豆腐
・松茸ご飯
・シャインマスカットにマスカルポーネチーズとワインジュレ

まき村さんで松茸を頂くのは初でしたが
期待を裏切らない美味しさで素晴らしすぎました！
しかも10年振りに作ったというスペシャリテの
佛跳牆も頂けたりと奇跡的なタイミングに涙。。。

ほんと最初から最後まで素敵が止まらない
見事な秋のまき村さんでした！大満足です！
次回は来年ですが一生通いたいお店です！

大好きなまき村さん
人気が留まるところを知らず
どんどん予約間隔が広がる、、、

そんなこんなで久しぶりの
訪問は冬のこと時期となりました。

ほんと大森で下車するのは
まき村さんに来るときだけだなぁ
と来る度に再確認しますww

店内は相変わらず和モダンで
温かく落ち着く空間で素敵！
大将と女将さんに挨拶しますと
とても元気そうで嬉しい限り！

食前酒の自家製梅酒で乾杯し
ゆるりとお料理がスタートします。

本日頂いたお料理
・自家製梅酒
・細魚の昆布〆の梅ゼリー掛け
・季節の盛り合わせ
　帆立のおかき揚げ（柿の種衣）、無花果のワイン煮
　ポート酒ゼリーとフォアグラに胡桃、ポテトの数の子包み
・松葉ガニ真薯のお椀
・豊後水道の天然虎河豚のお造りとたたき
・津軽海峡の本鮪お造り
・豊後水道の天然虎河豚白子フライ
・豊後水道の天然虎河豚ちり
・ヒレのすきしゃぶと豆腐
・里芋と子槍烏賊の炊き合わせ
・旧コシヒカリの鯛茶漬け
・村田農園のいちごミルク寄せ

今宵も華やかで美しいお料理ばかり！
見た目の華やかさとは裏腹に味わいは
とてもクリアで品よく身体が喜ぶもので
まき村さんの真骨頂だなぁ、と。。。

今回は特にお椀と白子が絶品でして
〆の鯛茶漬けは過去一番の美味しさだったかも！
永遠に食べていないなぁ、と思われてくれる
美味しさと居心地の良さに脱帽です！

次回はだいぶ先ではありますが
今年もお世話になりますので宜しくお願い致します！

大好きなまき村さん
大好きな夏に再訪です。

大森の住宅街にひっそりと
佇む店構えは正に隠れ家。

誰もここにミシュラン三ツ星の
お店があるとは気付かないでしょう。

明るく落ち着いた店内
穏やかな大将と元気印の女将さん
非常に丁寧にスタッフの皆さん
素晴らしい居心地のお店です。

皆さんに挨拶を済ませ
ビールで乾杯したらお料理スタートです。

本日頂いたお料理
・自家製梅酒
・煮蛸と胡瓜に茗荷
・とうもろこしの手毬揚げ
・白甘鯛と小メロンのお椀
・千葉竹岡の真子鰈の薄造り
・山口の剣先烏賊、気仙沼の鰹たたき
・鰻の飯蒸し
・蒸し鮑と生雲丹
・久世茄子と南京の銀杏掛け
・松阪牛A5サーロインのすきしゃぶ
・長良川鮎の一夜干しご飯
・鮎ご飯とおこげ
・スイカジュースと桃のコンポート
　シャインマスカットも添えて

夏のまき村さんと言えばやはり
鮎の一夜干しご飯です！今夜も頂けました！
丁寧に骨を取り除き肝の美味しさを身に
しっかり移した手間暇掛けた一夜干しご飯
やっぱり最高に美味しい！夏の風物詩です！

もちろんご飯以外のお料理も素晴らしく
白甘鯛のお椀の美味しさは格別でして
お造り、飯蒸し、鮑と雲丹、すきしゃぶ、、、
どれもどこかほっこりする味わいながら
非常に美味しくて大満足でした！！

お料理、大将、女将さん、スタッフの皆さん
どこを切り取っても好きしか出てこないのが
まき村さんです！次回はだいぶ先ですが、、、
これからも通い続けたいお店です！

大好きなまき村さんに冬の時期に再訪です。

今回はスペシャルゲストがご一緒なので
私もお店側も緊張気味という、、、笑

優しい暖色系で統一された店内
皆さんのおもてなしと和やかさが
抜群の居心地の良さを作り出しております。

牧村さんから挨拶があった後
まったりとお料理がスタートします。

本日頂いたお料理
・自家製梅酒
・富山の白海老の昆布締め、梅ジュレ添え
・豊後水道の虎河豚白子フライ
・帆立真薯のお椀
・豊後水道の虎河豚のお造り、あん肝添え
・甘鯛と大根の銀餡掛け
・虎河豚てっちり
・三陸の牡蠣と里芋の揚げ出し
・松葉蟹の蟹味噌和え
・松坂牛イチボと筍の銀餡掛け
・フカヒレと虎河豚白子に湯葉を
　すっぽん出汁の餡掛け仕上げ
　炊き立ての銀シャリと共に
・村田農園の苺ミルク寄せ

今回はスペシャルゲストのおかげで
牧村さんも一段と気合が入っており
素晴らしいお料理の数々でした！！

時期が同じでも毎回少しづつマイナーチェンジされ
違った感動があるのが牧村さんのお料理です！
美味しいのはもちろんの盛り付けが特に素晴らしい！
愛でるお料理というのはこういうことなんだなぁ、と
毎回来る度に思わせてくれます。

次回が今から楽しみです！ごちそうさまでした！

運の良いことに初夏のまき村さんに
訪問することが出来ました。

この時期は個人的に大好きな食材が多く
一年通しても好きな時期の上位です。

いつも通りの穏やかなご夫婦に
迎えて頂き早速お料理スタートです。

本日頂いたお料理
・フルーツトマトのゼリー、じゅんさいを添えて
・夏野菜のお浸し、とうもろこしの手毬揚げ
　芋茎の白和えに枝豆を散らして
・車海老しんじょうのお椀
・鱧の焼き霜
・剣先烏賊、縞鯵、真子鰈のお造り
・雲丹と鮑の冷製仕立て
・穴子と豆腐の銀餡掛け
・北海道噴火湾の毛蟹の二層仕立て
・宮崎牛ランプと京都久世茄子
・長良川の鮎の炊き込みご飯
・スイカジュースとマンゴー、シャンパンゼリー
　ミルクのムース

涼しげなフルーツトマトゼリーから始まり
とうもろこし、鱧、雲丹、鮑と好きな食材の
オンパレードでどれも大変綺麗で美味しい！

更にまき村さんの夏の名物、長良川の鮎ご飯も
たっぷりと頂けましたし大満足でした！

最近は更に予約が取れなくなっており
次回はだいぶ先になりますが再訪が楽しみです！

大森駅からテクテク歩く
この距離感がまき村さんに
訪問する時のワクワクを高めます笑

温もり溢れる店内
大将の笑顔と女将さんのハキハキ
お変わりないなぁ、とホッとします。

今宵はノンアルコールですが
まき村さんを堪能しますよ！

本日頂いたお料理
・北海道の帆立と天草の車海老、酢ゼリー掛け
・とうもろこしの手毬揚げ
・噴火湾の毛蟹のしんじょうお椀
・竹岡の真子鰈のお造り
・愛知の天然縞鯵のお造り
・江戸前煮穴子の飯蒸し、伏見唐辛子
・勝浦の栄螺と雲丹の殻焼き
・車海老のお頭天ぷら
・琵琶湖の稚鮎、鬼灯
・A5サーロインと京都久世茄子、黒七味
・旧コシヒカリの鯛茶漬け
・静岡のメロン、群馬の西瓜、アングレーズソース

いやぁ、今回も素晴らしかったです！
美味しく綺麗な盛り付けはいつも通りに
初夏を感じる食材がたくさんありましたし
お初の栄螺と雲丹の破壊力！参りました笑

いつもよりしっかり目の味が多かったので
お酒が入ってたら大変なことになってたかも笑

早く通常営業のまき村さんを楽しみたい…
そんな思いが募る初夏のまき村さんでした！

京浜東北線で大森駅に向かう時は
いつだって心がワクワクします！

もちろん、それはまき村さんに伺える
ということを意味するからです笑

毎回、なぜここにお店を構えたの？
と聞きたくなるくらいまき村さんの
存在感がいい意味で浮いてます笑

今宵も素敵な笑顔で出迎えてくださる
ご主人と女将さんにほっこりした後
いつもの梅酒からお料理がスタートです！

本日頂いたお料理
・自家製梅酒
・豊後水道の天然虎河豚ちり酢掛け
・島根県の松葉蟹しんじょうのお椀
・活車海老、大間の本鮪、平目のお造り
・豊後水道の天然虎河豚白子フライ
・自家製唐墨とお餅の銀餡掛け
・但馬牛イチボのローストビーフ、海老芋と共に
・フカヒレの銀餡掛け
・旧コシヒカリと鯛茶漬け
・村田農園のイチゴミルク寄せ

いやぁ、今宵も素敵で元気の出る
美しいお料理ばかりでため息が漏れました！
季節をしっかりと感じられる素材の数々に
牧村さんのオリジナリティが施された
ラインナップは素晴らしいと言わざるを得ない笑

美味しく、楽しく、癒され、元気を貰える
こんなお店を一生大事にしたいと改めて思いました。
次回の訪問も楽しみです！ご馳走さまでした！

嬉しいお誘いを頂き初夏のまき村さん。

穏やかで優しい空気の流れる
お店の雰囲気には毎回癒されますし
飾らないご主人と奥さまも素敵です！

本日頂いたお料理
・梅酒
・縞牡丹海老とずいき、山葵添え
・毛蟹しんじょうのお椀
・剣先イカソーメン
・真子鰈のお造り
・鰹のお造り、薬味を挟み込んで
・蒸し鮑の生雲丹添え、鮑の肝ソース
・琵琶湖の稚鮎、とうもろこしの手毬揚げ
・羽田沖の焼き穴子銀餡掛け、豆腐と共に
・田島牛イチボのロースト、焼き茄子と共に
・長良川の鮎の一夜干し炊き込みご飯
・宮崎マンゴー、ワインゼリー
　マスカルポーネチーズの冷製デザート

身心に染み渡る日本食なのですが
随所にまき村さんの工夫とアレンジが加わる
ここでしか味わえない料理の数々は
日本人も海外の方も満足する料理かと思います。

個人的にはこの時期の鮎のご飯が大好きです
骨をとった鮎の一夜干しにワタの旨味を移した
手間隙の掛かったご飯は香り、味、美しさ
全て素晴らしく、おこげとお茶漬けも美味です！！

美味しいご飯は心を豊かにするなぁ、と
まき村さんに来る度に再確認するのでした笑

再訪したいとずっと心待ちにしていた
まき村さんに早春に伺うことが出来ました。

今回はカウンター特等席でテンション上がります笑
蘭とミシュラン三つ星の楯が輝いてます！

おっとりしたご主人とハキハキした女将の
コントラストがまき村さんの癒しの空間を
作り上げられているんだなぁ、と再認識。

本日頂いた料理
・食前酒、梅酒
・本ミル貝
・雲丹、生湯葉、菜の花、ジュレ掛け
・帆立しんじょうのお椀
・平目のお造り、塩昆布と酢橘で
・氷見のメジマグロのお造り、あおさ海苔と山葵
・鰆の蕗の薹焼き、タラの芽の天ぷら
・天然虎河豚の白子
・若竹煮と筍しんじょう
・近江牛A5サーロインのすきしゃぶ
　アスパラガスとトマト添え
・鯛と筍の炊き込みご飯
・村田農園の苺添え、ミルクプリン

どの料理も季節を感じる素晴らしい一品ばかり
美味しいのはもちろんほっこり癒される味わいです！
春夏秋冬と季節を変えて伺いたいと心から思います。

次回の訪問がいつになるかわかりませんが
是非とも再訪したい素晴らしいお店です。

これからも変わらずに美味しく素敵な空間を
よろしくお願い致します！

ずっと行きたいと思っておりましたが
ありがたいお誘いを頂き念願の初訪問となりました。

結論から申し上げて素晴らしいお店です！
料理の美味しさはもちろん、お店の雰囲気、居心地の良さ
ミシュラン三つ星を獲得されてるのも納得です。

頂いた料理です
・食前酒の梅酒
・鰻ざく、茄子の白和え、とうもろこしの手毬揚げ
・鱧と冬瓜のお椀
・剣先イカのイカソーメン→個人的にメガヒットの一品
・気仙沼の鰹のたたき
・羽田沖の江戸前穴子の蒸し寿司
・煮鮑と雲丹を鮑の肝ソースで
・フカヒレと車海老しんじょう→香ばしいフカヒレとぷりぷり の車海老しんじょうが抜群！
・近江牛の肉豆腐
・広島県、太田川の鮎の炊き込みご飯→鮎の肝の旨味を骨抜きして一夜干しした身に移してあり、絶品！
・シャインマスカットと桃のコンポート

全ての料理が美味しく美しく、文句のつけようがありません。
新規の予約は受け付けてないとのことですがチャンスがあれば
是非、一度は訪れるべきお店だと断言出来るお店です！