濃厚クリーミーな煮干しが唯一無二の美味しさ
燻製半熟味玉濃厚煮干しそば
ランチ2軒目は 煮干しつけ麺宮元 さんへ初訪問
こちらは2015年4月27日に麺屋一燈グループ出身の宮元達宏店主が蒲田にオープンした煮干しスープのお店
食べログではラーメンTOKYO百名店に2017年から5年連続で選ばれている人気店です
食券を買ってから並ぶ方式につき先ずは店内へ
入るなり大きな声で挨拶が
宮元店主の声が特によく通り威勢の良い元気な接客、元気な接客はとても素敵なこと
人気はつけ麺ですが、2軒目なのでそんなに入らないよなぁと味玉付きの濃厚煮干しそばをポチッとな
食券を購入したら列がある場合は暫し外待ち、店内から声が掛かったら入店です
卓上調味料は酢、ゆず粉、一味唐辛子、山椒
スープ割用のポットも卓上に
元気よく動く店主を眺めていたら、木のお盆に乗せてから手渡しで着丼です
割り箸には店名が印字され何だか格好良い
先ずは濃厚そうなスープからいただきます
うっほ、期待通りなとっても煮干し！！
煮干しをすり潰したような濃厚さだが、クリーミーでザラつきは一切感じさせない
煮干しオンリーではなく動物系も合わさることで、塩味、苦味、甘味のバランスが良くぽってりした口当たりに
煮干し好きには堪らない美味しさですねこれは、旨味が凄い
麺は自家製の平打ち中細麺
低加水なパツ感の良いもので煮干しとの相性抜群
粘度の高い濃厚スープが絡みまくる
スープの力強さに負けない小麦の風味がまた良いですね、好き
トッピングは
チャーシュー、味玉、玉葱、赤玉葱、青葱、海苔
チャーシューは肩ロースとロースかな
余分な脂の落ちた旨味がギュッとした吊るし焼きで、後味の燻香が素敵
程よい味付けなゼリー状の味玉も燻製されている
刻まれた玉葱、赤玉葱、青葱たちのフレッシュ感が濃厚なスープをいただくにあたってかなり助けてくれる
麺にも存分に絡めていただきます、しっかり辛味が処理されていてシャキシャキ感も好き
〆はつけ麺用かとは思いますが卓上のスープ割りを追加
あっさりとした魚介出汁で濃厚スープを割るととっても飲みやすく
ほっこり温まってからお店を後に
好みが分かれるレベルでの濃厚さが魅力な一杯でした（私は勿論大好き）
また来ることがあれば次はつけ麺か濃厚煮干しそばの塩が食べたいなぁ、和え玉も捨てがたい
美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nibo Shitsuke Mem Miyamoto（Nibo Shitsuke Mem Miyamoto）
|
|---|---|
| 類型 | 沾麵、拉麵 |
|
050-5597-8981 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都大田区西蒲田7-8-1 1F |
| 交通方式 |
從JR京浜東北線“蒲田”站 (西口) 步行5分鐘 距离蒲田 304 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5810018386970 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ 吧臺9席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.4.27 |
| 電話號碼 |
03-5703-0213 |
| 備註 |
6/4 營業時間 11:00-15:00 17:30-21:00 菜單 【特厚沙丁魚沾面】【濃鬱沙丁魚蕎麥麵】醬油和鹽【Tanrei 沙丁魚蕎麥麵】醬油和鹽調味【乾沙丁魚】球] 醬油/鹽[外帶] 僅限沾面Esconfield 店 3 至 7 號休息 急需員工！ ️ 如果您有一點興趣，請與我們聯絡！ |
燻製半熟味玉煮干しつけ麺
大盛り
特選煮干しの和え玉 醤油
先日のランチは所用ついでにお久し振りな 煮干しつけ麺宮元 さんへ
11時半ごろに到着できたので外待ちもなく店内へ
幸い空席があったのでそのまま券売機で食券を購入です
どのくらい食べるか迷いましたが、滅多に来られないのでつけ麺は大盛にして和え玉も追加しちゃう
茹で前でつけ麺大盛の350gに和え玉130gで合計480g、最近以前よりは量を食べられるようになってきたからきっとなんとかなるだろう
空いてる席に着き食券を渡したら暫し待機、大体20分弱での着丼です
綺麗な盛り付けと期待通り濃厚そうなつけ汁に心躍らせながら先ずは何もつけずに麺からいただきます
うん、麺だけでも瑞々しくて美味！
自家製のストレートな太麺はツルムニ食感で
小麦の甘みと少しの香ばしさ、風味がよく感じられる
つけ汁も、ん〜実に濃厚な煮干し！！
どろどろの濃厚ながら苦味えぐみは感じさせず、煮干しの旨味が凝縮
濃厚煮干しを謳うのであればこうでなきゃね！
鶏がらなどの動物系を合わさることで臭みなくマイルドな口当たりでパンチある煮干しながら食べやすくすらある
麺を潜らせれば勿論つけ汁がしっかり絡みまくり
刻み玉葱の甘みと時折顔を覗かせる柚子の風味がまた素敵で、凭れることなく次へ次へと箸が進む
あっさりとした鶏チャーシューは鶏ハムのようなしっとりプリッと食感
燻香あるモモチャーシューは甘みある味付けと香りがよいですね
味玉も燻製されており黄身の円やかさと香ばしさの調和が面白い
終盤に差し掛かったところで和え玉をお願いすべくお声がけ
卓上のポットに入った魚介出汁でスープ割を始めたところでタイミングよく提供です
こちらは中細ストレート麺で結構軟めな仕上がり
つけ麺とは違い濃厚さはありませんが、煮干しの甘みやえぐみ、ビターさも兼ね備えたしっかり煮干し感とそれを引き立てる淡い醤油だれ
添えられたコロチャーと刻み玉葱、山葵で変化も楽しみつつ飽きずにぺろり
改めて〆にスープ割でほっこりと
元が超濃厚煮干しなので割っても変わらず美味しい煮干し感
大盛と和え玉とで少食な私は流石に最後少し涙目になりましたが、滅多に来られない地なので本望です
次回は特製のつけ麺か未食の煮干しそば塩かなぁ
また和え玉も食べたいし、吊るし焼きチャーシュー丼も食べたい
あぁ、胃袋のキャパが足りぬ、、、
大変美味しゅうございました
また伺います、ご馳走様でした