官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Dashi Sousaku Shimoji
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、海鮮、創作料理 |
| 預約・查詢 |
050-5600-3857 |
| 可供預訂 |
可以預訂
苦手な食材、アレルギーの有無などの記載をお願い致します。 |
| 地址 |
東京都大田区蒲田5-2-5 コーポキネマJR蒲田 2F |
| 交通方式 |
從JR“蒲田站”東口徒步1分鐘 距离蒲田 205 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats （ 吧臺7席，桌子12席，全包間4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 14人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 預約時請打電話確認。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 服裝規定 |
請不要過度香水。 |
| 開店日 |
2023.2.7 |
| 電話號碼 |
090-2514-3668 |
昨夜の晩ごはんは、大田区蒲田駅近くの『だし・創作 志もじ』さん！
東京都大田区蒲田5-2-5 コーポキネマJR蒲田 2F
行こうと思ってたお店にノーアポで突撃したら残念ながらの満席
ならばと、呑み屋の多い蒲田を歩いてみて、東口の繁華街から大森方向に少し歩いたところに見つけたのが今回の志もじさん！
1階に行列が出来ている割と有名？な高級住宅系(店名に家をつけない家系ラーメン店のことらしい)の飛粋さんというお店があり、その横に2階に上がる階段のところにひっそりとメニューボードがありました。
一目見た瞬間、この店は美味いなという直感が働き、とりあえず軽く行ってみようか？となり突撃！
後で聞いてみたところ、2月にオープンしたばかりで和モダンなイメージのとても綺麗なお店です
天井が高く、通り側が全面ガラスのため開放感があってとても素敵なお店
入り口の2階に上がる階段のところでお香の薫りが漂いとても良いオトナの雰囲気
店内BGMはJAZZが中心でアートブレイキーがかかってた段階でもはやテンション上がってしまいます
メニューは和の材料を使い出汁を活かしたフュージョン系日本料理、もしくは創作イタリアンと言ったら良いでしょうか
日本酒とワインに力を入れているのが伝わってくる感じです
メニュー構成も海の出汁と陸の出汁に分けられていて斬新さらにメニューの注釈を見ると使われている食材が気になるコトだらけです
昨夜のオーダー
⭐︎鶏レバーのコンフィ バルサミコ醤油
⭐︎めひかりの唐揚げ
⭐︎タコの柔らか煮 セロリとシークワーサー
⭐︎志もじのポテトサラダ
⭐︎日本酒ペアリング3種
・鶏ハムと純・名倉山無濾過原酒 福島
・ワカサギの南蛮漬けと菊姫先一杯 石川
・ローストビーフと隆無濾過生原酒 神奈川
⭐︎チーズたっぷり牛テールリゾット
⭐︎バニラアイス
⭐︎ティラミス
⭐︎酒類
︎ハートランド(生)
スパークリング ラ・ジャラ プロセッコ スプマンテグレーラ100% イタリア
ガリゲットバルグール グルナッシュ主体 フランス
ヴァッレ・ダオスタ フミン100% イタリア
グランヴァンルージュ ムールヴェードル主体 フランス
サックス リヴァーナー100% オーストリア
タコは驚くほど柔らかく、海ぶどうで塩味のアクセントを付けつつシークワーサーのマリネが前菜に最適なフレッシュさ
ポテトサラダの付け合わせのミニトマトが素敵出汁のマリネ(カツオ出汁ベース)になっていて、湯むきしてある段階で、おそらく何か工夫を凝らしているな、、、と思いつつ口に入れた瞬間に拡がる出汁が堪りません
日本酒のペアリング3種は主に口の中を洗い流す『ウォッシュ』のペアリングで、上手く余韻を切ることで次の料理を美味しくしてくれる感じ
それぞれの合わせのアテを食べる前に飲んだ時より、食べた後に飲んだ時の方が日本酒のカドが取れてスッキリと美味しくなります
鶏レバーのコンフィは出汁で低温調理とのことで油を使っていないのでコンフィと言っても良いか微妙なラインとマスターは話されてましたが、杏ジャムとの相性バッチリ
リゾットは玄米で作られていて牛テールから出る出汁がチーズと合わさりとても美味しくて赤ワインが進んでしまいます
ティラミスには白餡が練り込まれていて、食感のアクセントにローストした松の実が添えられていて、とてもスッキリ食べれて美味しい
今のところシェフお一人のワンオペでしたが、とても丁寧なサービスで好印象
今回はテーブル席でいただきましたが、次に来る時はカウンター席で食べたいな
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