竹むら(ラーメン/目黒) スープに感じる変な甘みさえなければ・・
注目の新店
権之助坂に出来た新しいお店。丁度、とんかつ大宝の手前に位置する。
大山鶏と水をテーマにしたスープ。全粒粉の麺を使用するなど素材にこだわった中華そばを供している。
醤油味の中華そばと限定の煮干し中華そば。他につけ麺も用意されている。
特製中華そば
澄んだスープに薄く切られたチャーシュ、メンマ、そしてなるとが彩りを添える。
全粒粉の麺はもっちり感が少なく、まさしくそばと言ったイメージに近い。
全粒粉独特の風味でスープが絡みやすい。
さて、問題はスープである。出汁そのものはいいと思うのだが、変な甘みを感じる。
後味を考えると化学調味料か？だとすると果たしてこのスープに必要なのだろうか。
チャーシューはしっとりと柔らかくとても美味しい。また、メンマも柔らかく煮込まれている。
玉子の塩梅もいい。
国産アゴ煮干しそば
煮干しの香りと例の甘みが喧嘩している。それは中華そばよりも顕著になって現れる。
こちらではメンマの質が変わり、よりクオリティアップされているのが特徴だ。
炊き込みご飯
普通に美味しいがそれほど求心力はない。
すべての点においてかなり良いだけにスープで感じられる変な甘さが残念でならない。
それが解消されれば近隣では一番ではないだろうか。
お店の入口にはお持ち帰り用としてコーヒーのサービスを行っている。
このようなサービスはあまり見たことがないがさりげなく嬉しい心遣いだ。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuukasoba Takemura
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
|
03-6420-0628 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都目黒区目黒1-6-14 |
| 交通方式 |
ＪＲ山手線【目黒駅】徒歩６分 距离目黑 363 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2018.11.20 |
久しぶりに訪問。行列こそないもののほぼ満席の盛況ぶり。
流石にこのご時世、以前よりも値上げされているようだ。
--特製中華そば--
濃いめの澄んだ醤油スープに具材は特製にしては比較的シンプル。
最初のひと口目には鶏油甘い香りが支配するところは以前と変わらない。
ただ以前はほの甘さが最後まで引きずっていたのだが、それも最初のうちだけで徐々に醤油のキレが感じられるように変化した。無化調を謳っている訳ではないが幾分化学調味料が少なくなったのではないかと思う。
全粒粉を使った麺は小麦の香りが感じられる。茹で加減も上々だ。
具材のチャーシュー、メンマ、煮玉子も美味しく全体のバランスもいい。スープに変化が感じられ以前よりもパワーアップした。