Saeki Hanten
(サエキ飯店)- 之前的評價
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 19回目
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アヒル梅焼き
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香港豆のキャラメルアイス
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ピータン粥
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ホタルイカの麺
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ホタルイカの麺
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発酵筍と魚のスープ豚バラ肉
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発酵筍と魚のスープ豚バラ肉
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山東白菜紅腐乳
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アヒル梅焼き
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アヒル梅焼き
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メヒカリとタピオカ粉
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マグナムボトル
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牛モツとカリオカ豆のスープ
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牛モツとカリオカ豆のスープ
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かぼちゃとアヒルの塩漬け卵
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スミイカサテソース
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ビール
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 18回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
毎回最短での予約をお願いし、今年の4月で5年になります。
それでもまだこの回数。
5年かけて20回に到達するんでしょうか。
サエキ飯店
じゃがいもと酢と山椒
手羽の海老味噌揚げ
ラム水餃子
牡蠣の沙茶醤
全部パクろうと思ってます。
熊野地鶏腐乳
米を入れてもらえるのがサエキ飯店の醍醐味のひとつ
蛤粥スープ
発酵白菜と豚しゃぶ
腸詰ともち米のチャーハン
発酵白菜と豚しゃぶをおじやに
素焼きそば
今回もたくさんのワインを開けてもらいました
今回はジョージアのオレンジワイン多め
〆はお汁粉
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外観
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じゃがいもと酢と山椒
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手羽の海老味噌揚げ
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ラム水餃子
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牡蠣の沙茶醤
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牡蠣の沙茶醤
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熊野地鶏腐乳
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蛤粥スープ
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発酵白菜と豚しゃぶ
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腸詰ともち米のチャーハン
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発酵白菜と豚しゃぶをおじやに
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素焼きそば
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ワイン色々
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〆はお汁粉
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 17回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
開店以来、最短で予約を取り続け・・今回で17回目になります。
17回全部がカウンター貸切です。
サエキ飯店
タコとセロリ
スッポンとキノコの春巻
ビールから珍しく泡へ
茹で餃子
ここからオレンジワインへ
車海老上湯煮込み
薬膳蒸し鶏
いつもの熊野地鶏
ひゆなとピータン
牛ばら冬瓜煮込み
あんかけ炒飯
スッポンと豚肉と高菜の麺
カボチャココナッツタピオカ
年内にもう一回来れそうです。
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外観
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タコとセロリ
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スッポンとキノコの春巻
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スッポンとキノコの春巻
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茹で餃子
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車海老上湯煮込み
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薬膳蒸し鶏
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薬膳蒸し鶏
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ひゆなとピータン
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牛ばら冬瓜煮込み
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あんかけ炒飯
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スッポンと豚肉と高菜の麺
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カボチャココナッツタピオカ
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 16回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
いつものように感想などは書かないブログになります。
サエキ飯店
3か月半ぶりです。
干豆腐
めひかり塩蒸し
ホタルイカ茶碗蒸し
いかのサテソース炒め
ライスイン
豚肉
チシャトウの葉炒め
春雨
うずら
汁ビーフン
ライスイン
デザート
本日ワイン5本
次は夏ごろです。
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外観
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うずら
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干豆腐
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めひかり塩蒸し
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ホタルイカ茶碗蒸し
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剣先イカのサテソース炒め
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豚とろ
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チシャトウの葉炒め
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クリガニと春雨
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うずら
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汁ビーフン
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牛乳パンナコッタとレンモンジュレ
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店内
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 15回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
今回で15回目、毎回毎回違うメニューをお願いしています。
いつものようにコメントなしで。
サエキ飯店
レンコンサラダ
豆腐海老金華ハム揚げもの
ガツと漬物のスープ
ホッキ貝ガーリック蒸し
ごはんにのせて、どんぶりで
カキフライ唐辛子炒め
広東白菜咸魚炒め
蒸し豚まん
パクチーと漬物を一緒にはさんで
熊野地鶏中国味噌炒め
熊野地鶏が最近多め、これからも増えそう
干しイカの炒飯リゾット
今回、ワインは5本
香港麺焼きそば
ダブルで〆
プリンキャラメルアイス
4月で4周年だと思うので・・年4回ペースでしょうか。
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レンコンサラダ
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豆腐海老金華ハム揚げもの
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ガツと漬物のスープ
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ホッキ貝ガーリック蒸し
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ホッキ貝ガーリック蒸し
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カキフライ唐辛子炒め
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広東白菜咸魚炒め
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蒸し豚まん
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蒸し豚まん
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熊野地鶏中国味噌炒め
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熊野地鶏中国味噌炒め
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干しイカの炒飯リゾット
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香港麺焼きそば
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香港麺焼きそば
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プリンキャラメルアイス
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店（14回目）
カテゴリ:【東京】中華・台湾
いつものように淡々と書きます。
サエキ飯店
茶碗蒸し 鮑茸と上湯
今回8人でビール1本づつ、ワイン8本
一人17000円です。
海老と大根の揚げ春巻き
現在約3か月おきでの予約です。
太刀魚の豆豉蒸し
目黒と恵比寿の真ん中、日の丸自動車学校の前です。
ごはん
ごはん入れました。
小腸大腸ギアラ塩煮込
14回全てカウンター8席貸し切りです。
ごはん入れました。
味変しました。
広東白菜ニンニク炒め
ワインのセレクトはいつも全ておまかせ
スペアリブの唐揚げ
各料理に合わせてセレクトしてもらってます。
咸魚豆腐煮込み
ごはん入れました。
熊野地鶏の紹興酒漬け
今日のベストショット
ごはん入れました。
豚バラ香港麺
この日は、担々麺とのセレクト可能でした。
カボチャとココナツのアイス
どうだったかはコノ顔を見ていただけたらと思います。
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外観
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茶碗蒸し 鮑茸と上湯
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茶碗蒸し 鮑茸と上湯
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海老と大根の揚げ春巻き
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海老と大根の揚げ春巻き
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太刀魚の豆豉蒸し
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太刀魚の豆豉蒸し
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小腸大腸ギアラ塩煮込
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小腸大腸ギアラ塩煮込
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広東白菜ニンニク炒め
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スペアリブの唐揚げ
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スペアリブの唐揚げ
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咸魚豆腐煮込み
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熊野地鶏の紹興酒漬け
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熊野地鶏の紹興酒漬け
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豚バラ香港麺
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豚バラ香港麺
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カボチャとココナツのアイス
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店（13回目）
カテゴリ:【東京】中華・台湾
最近は3か月に1度の楽しみになっているお店です。
いつものようにコチラは淡々と載せていきます。
サエキ飯店
じゃがいもと豚の耳
アカハタ揚げ五香粉塩
揚げ豆腐とトリッパ
スープは出汁殻も見せてくれます。
手羽中海老みそ
ウツボと茄子
ワインは今回6本
冬瓜と塩漬けたまご
地鶏の鹹魚蒸
今回はジャスミンライスの出番が少な目
スープ炒飯
醤油蕎麦
タピオカマンゴーパイナップルアイス
美味しい物を食べるといい顔になります。
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外観
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じゃがいもと豚の耳
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アカハタ揚げ五香粉塩
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揚げ豆腐とトリッパ
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スープは出汁殻も見せてくれます
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手羽中海老みそ
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ウツボと茄子
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冬瓜と塩漬けたまご
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地鶏の鹹魚蒸
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スープ炒飯
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醤油蕎麦
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タピオカマンゴーパイナップルアイス
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 12回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
例によって、今回も食べたものをたんたんと載せていきます。
サエキ飯店
メヒカリと蕾菜のフリット
大根とくらげ葱油
開店以来最短で予約してようやく12回目
カボチャとスペアリブ
汁は残さず米を入れてもらいます
ヤリイカとネギのチキンオイル
米を入れてもらいます
香港風ボルシチ
米を入れてもらいます
牡蠣とネギ醤油
米を入れてもらいます
こぶたかなクタクタ煮焼いた鴨汁
熊野地鶏
燻製です
鶏肉と咸魚土鍋ご飯
米を入れてもらわなくても米です
大根そば
カルダモンムースとちおとめ
美味しいとか書きません。サエキ飯店です。
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熊野地鶏
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熊野地鶏
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鶏肉と咸魚土鍋ご飯
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鶏肉と咸魚土鍋ご飯
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大根そば
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カルダモンムースとちおとめ
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外観
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メヒカリと蕾菜のフリット
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大根とくらげ葱油
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ワイン
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カボチャとスペアリブ
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カボチャとスペアリブ
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ヤリイカとネギのチキンオイル
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ヤリイカとネギのチキンオイル
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香港風ボルシチ
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香港風ボルシチ
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牡蠣とネギ醤油
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牡蠣とネギ醤油
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こぶたかなクタクタ煮焼いた鴨汁
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 11回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
11回目です。毎度毎度のことですが何も書きません。
メニューだけ。
サエキ飯店
8人でワイン6本、16000円くらいです。
パクチー・里芋・下仁田ネギ
セロリ・豚タン
薩摩黒豚スペアリブ
牡蠣茶碗蒸し
茶碗蒸しのタレでメシ
青大根・にんじん・ハヤトウリ・鶏肉・豚肉・干しイチジク・杏仁のスープ
最近数ヶ月で一番楽しみの瞬間
ラム肩ロース・発酵白菜・春雨
こちらもライス
こちらもキレイに仕上げていただきました
茨城県産ほろほろ鶏
今回のワインセレクト、一番良かったんじゃないでしょうか
カラシナシャンタン金華ハム
干し肉・腸詰のチャーハン蓮の葉
ライス天国
サンラータンメン
麺ものでもライス
豆乳プリン洋梨
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パクチー・里芋・下仁田ネギ
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セロリ・豚タン
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薩摩黒豚スペアリブ
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牡蠣茶碗蒸し
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牡蠣茶碗蒸し
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青大根・にんじん・ハヤトウリ・鶏肉・豚肉・干しイチジク・杏仁のスープ
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茨城県産ほろほろ鶏
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ラム肩ロース・発酵白菜・春雨
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ラム肩ロース・発酵白菜・春雨
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茨城県産ほろほろ鶏
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茨城県産ほろほろ鶏
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カラシナシャンタン金華ハム
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干し肉・腸詰のチャーハン蓮の葉
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干し肉・腸詰のチャーハン蓮の葉
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サンラータンメン
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サンラータンメン
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豆乳プリン洋梨
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 10回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
今回がちょうど10回目
サエキ飯店
バイ貝胡瓜と山椒
イタリア茄子と豚の大腸
上湯牛肉パクチー
豚スペアリブと万願寺の黒酢
海老ピータン玉子
太刀魚発酵豆
今回も淡々とメニュー名書きます。
感想書きません。
ジャスミンライス入れてもらってます。ことあるごとに。
茨城県産バルバリー鴨
十角糸瓜春雨
メニュー名も聞かないと教えてくれません。
鴨とビーフン
冬瓜と鴨砂肝のおじや
バジルアイス
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外観
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バイ貝胡瓜と山椒
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イタリア茄子と豚の大腸
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上湯牛肉パクチー
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豚スペアリブと万願寺の黒酢
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海老ピータン玉子
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太刀魚発酵豆
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茨城県産バルバリー鴨
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太刀魚発酵豆の汁にジャスミンライス
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茨城県産バルバリー鴨
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十角糸瓜春雨
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鴨とビーフン
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鴨とビーフン
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冬瓜と鴨砂肝のおじや
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バジルアイス
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店（9回目）
カテゴリ:【東京】中華・台湾
9回目の・・・
サエキ飯店（9回目）
今回も前回と同じく17時スタートの20時前に終了です。
2年前にOPENして最短最短で予約してもたった9回しか来れない。
もうちょっと来たいというのが本音。
レンコンと豚肉アンチョビはさみ揚げ
2年熟成じゃがいものフリット
ホタルイカ茶碗蒸し
新竹の子ともち豚高菜炒め
チャイロマルハタのスープ
手羽おこわ
今回も美味しいとは書きません。
ハタとXO醤
地鶏の塩蒸し
書きたいけど美味しいとは書きません。
ラム豆腐
〆は2種類
ハマグリシャンタン
香港麺と米の麺
おしるこ
毎回違うものをとリクエストしています。
毎回圧巻です。
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外観
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店内
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ビール
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レンコンと豚肉アンチョビはさみ揚げ 2年熟成じゃがいものフリット
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ホタルイカ茶碗蒸し
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新竹の子ともち豚高菜炒め
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チャイロマルハタのスープ
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手羽おこわ
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手羽おこわ
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ハタとXO醤
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地鶏の塩蒸し
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地鶏の塩蒸し
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ラム豆腐
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ハマグリシャンタン
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ハマグリシャンタン
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おしるこ
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 8回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
今日は17時スタートで20時前に終了。
サエキ飯店
8回目ですが、毎度違う料理を出し続けていただいてます。
ハチノスのスパイス揚げ
クエのあらのシャンタンスープ
新たなクエの良さを発見したような、そんなスープ。
もう何回も前からサエキ飯店の味を表す言葉は枯渇してます。
限界超えてます。
カブと干し海老で作った大根餅風
クエの炙りピーナッツオイルソース
もちもちの厚切りの刺身
牛バラ肉煮揚げ
ラムとジャガイモのクミン炒め
発酵白菜ともち豚の土鍋
牡蠣の土鍋
高知の大きくならない牡蠣は凝縮された旨味
今日のワインは4本かな
牛もつ麺
替え玉までいただけました。
紹興酒とカシューナッツのアイスクリーム
中華をベースにした料理をこんな形で紹介してくれる人が登場するとは2年前は想像してませんでした。
一言で表現すると・・
初めてきた時からいまだにボクの中での「孤高の人」
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ハチノスのスパイス揚げ
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クエのあらのシャンタンスープ
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クエのあらのシャンタンスープ
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カブと干し海老で作った大根餅風
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クエの炙りピーナッツオイルソース
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クエの炙りピーナッツオイルソース
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牛バラ肉煮揚げ
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ラムとジャガイモのクミン炒め
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発酵白菜ともち豚の土鍋
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牡蠣の土鍋
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牡蠣の土鍋
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牛もつ麺
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紹興酒とカシューナッツのアイスクリーム
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店
カテゴリ:【東京】中華・台湾
7回目です。
サエキ飯店
毎回違うものをとお願いしているんですが・・計りしてない奥深さを毎度感じています。
美味しいとかどうとか書きません。
セセリの海老味噌
バターナッツ南瓜の素揚げ
レンコンと干し芋の炒め
牛もつとじゃがいもナンプラー煮
今回も個性あるワインを3本
白バイ貝とマコモだけの咸魚
青パパイヤとピーナッツとモミジのスープ
今回のメインです。
うずら
美味しいものは美しいです。
彫刻のようです。
特に頭が美味しく骨まで全ていただけました。
カマスと発酵豆
たまらずこちらはサエキ飯店名物のご飯にBUKKAKE
豚のスペアリブ
海老粉を和えた伊府麺
イチジクとマンゴーのアイス
美味しいとかどうとか書きません。
写真で見たままを感じていただけたらと思います。
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 6回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
4月で1周年を迎えていたこちらのお店。
今回で6回目です。
サエキ飯店
海老ニンニク炒め
薬膳紹興酒ダレ砂肝と鶏肉
いつものように名前のない料理なので説明をもとに勝手に名前つけてます。
いつものように全部美味しいので美味しいなどとは書きません。
いつものように美味しいワイン、今回5本あけていただきました。
牛スネ肉の冷製
インゲン干し海老、干し椎茸、オリーブ、芥子菜漬け
チャーシュー
いつものようにイチイチご飯をいただけます。
パクチートマト豆腐豚肉スープ
若いワイン造りのオーナーはいかしたラベルを作ります。
いつものように淡々と、いつものように確実に、いつものように悶絶の連続です。
カエル新生姜新ニンニク炒め
チャイロマルハタ蒸し発酵唐辛子
こちらもご飯ですね。ええ、ご飯です。
冬瓜とスナップエンドウ
干し貝柱ピータン豚肉粥
牛骨香港麺
プーアール茶アイスとマスクメロン
いつものように、こちらで美味しいものをいただくと少しづつ日常が取り戻されているという実感が湧きました。
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外観
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海老ニンニク炒め
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薬膳紹興酒ダレ砂肝と鶏肉
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ワイン
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牛スネ肉の冷製
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インゲン干し海老、干し椎茸、オリーブ、芥子菜漬け
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チャーシュー
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チャーシュー
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パクチートマト豆腐豚肉スープ
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ワイン
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カエル新生姜新ニンニク炒め
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カエル新生姜新ニンニク炒め
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チャイロマルハタ蒸し発酵唐辛子
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チャイロマルハタ蒸し発酵唐辛子
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冬瓜とスナップエンドウ
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干し貝柱ピータン豚肉粥
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牛骨香港麺
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プーアール茶アイスとマスクメロン
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店 5回目
カテゴリ:【東京】中華・台湾
毎回毎回、悶絶し続ける4時間。
今回もやってまいりました。
サエキ飯店
牡蠣の上湯スープの茶碗蒸し
サエキ飯店の真骨頂、上湯スープ今回うれしいことにいろいろ使っていただけました。
京ガモ、鶏レバー、豚耳、アヒルの舌と砂肝
もちろん今回もジョージアワイン、4本合わせていただきました。
ヤリイカとじゃがいも
レバ・マメ・コブクロの葱油
ソースには毎回ご飯を。
最近、サエキ飯店のタレにはご飯。
蓮根のスープ
ハタ
発酵唐辛子や発酵白菜を使って味深く
クレソンもおひたし風に上湯スープ
鶏胸肉
やはりこれもライス
5回目ですが、同じ料理は一つもない。
それでいて高いクオリティとオリジナリティ。
香港焼きそば
じっくり作り方をみていたんだけど・・これは真似できないなぁ
どうしてここまで軽やかになるのかと
〆の麺は二種類。坦々麺と火鍋風。
火鍋のスープ一つとってもここまで美味しいものは見かけません。
食わずに持って帰って家で火鍋にしたい。
グラッパのアイス
まる1年で5回いただきましたが奥深さがどこまでなのかが全っぜん見えません。
20-30年やるにはどうしたらいいかを考えていますとのこと。
少なくとも30年は通いたいと思っています。
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外観
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牡蠣の上湯スープの茶碗蒸し
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京ガモ、鶏レバー、豚耳、アヒルの舌と砂肝
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ジョージアワイン
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ヤリイカとじゃがいも
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レバ・マメ・コブクロの葱油
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インザライス
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蓮根のスープ
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ハタ
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ハタ
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クレソンもおひたし風に上湯スープ
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鶏胸肉
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オンザライス
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店内
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香港焼きそば
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香港焼きそば
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〆の麺は二種類。坦々麺と火鍋風
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グラッパのアイス
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外観
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店
カテゴリ:【東京】中華・台湾
4回目です。
サエキ飯店
もう12月半ばになりますが今年のさぷら伊豆グルメオブザイヤー最有力候補だというのは揺るぎません。
今年で12回目を迎えるさぷら伊豆グルメオブザイヤー。
ここまで対抗馬なく圧倒的な強さを見せた年を知りません。
炊いたカブとオキナワインゲン。
最初から今回も圧巻。
大根餅の要領なんですが卵豆腐のような柔らかさにしっかりした味付け。
海老の紹興酒茹で
紹興酒漬けではないレア感。紹興酒を感じさせずに旨味だけを引き出して。
豚バラと豚タン、豚の大腸
豚の大腸は大好物。
豚バラ
豚タン
牡蠣とナンプラー胡椒潮州風炒り焼き
豚の脂身で出汁をとった菜の花や広東白菜など色々な葉物のクタクタお浸し
薬膳上湯スープ
生後9ヶ月の鳩
鳩の丸揚げ
マハタ発酵唐辛子豆鼓醤
全てのタレでぶっかけ飯がうまい。
上湯白菜と春雨一番出汁
干し肉のラードご飯
ガツマメコブクロの胡椒ラーメン
紹興酒のアイス、みかんのシャーベット、生姜のプリン
毎回毎回料理を変えていただいています。
毎回毎回美味しいんですが4回目にして一番わかりやすく美味しかったと思います。
ますます末恐ろしい店です。
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外観
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生後9ヶ月の鳩の丸揚げ
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ビール
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炊いたカブとオキナワインゲン
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フランスのオレンジワイン
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海老の紹興酒茹で
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豚バラと豚タン、豚の大腸
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豚バラと豚タン、豚の大腸
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豚バラと豚タン、豚の大腸
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豚バラと豚タン、豚の大腸
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牡蠣とナンプラー胡椒潮州風炒り焼き
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豚の脂身で出汁をとった菜の花や広東白菜など色々な葉物のクタクタお浸し
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薬膳上湯スープ
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生後9ヶ月の鳩の丸揚げ
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生後9ヶ月の鳩の丸揚げ
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マハタ発酵唐辛子豆鼓醤
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マハタ発酵唐辛子豆鼓醤の残り汁でぶっかけ飯
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上湯白菜と春雨一番出汁
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干し肉のラードご飯
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ガツマメコブクロの胡椒ラーメン
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紹興酒のアイス、みかんのシャーベット、生姜のプリン
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外観
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店
カテゴリ:【東京】中華・台湾
最近一番ハマってる店を聞かれれば間違いなくここだと思います。
サエキ飯店
どんな店かを説明するときには仕方なく広東料理とジョージアワインの店だと言いますが・・
それはこの店のきっかけでしかないのです。
題材は中華料理ではあるんですがサエキさんが好きなものを作ってるというのが一番正しい説明かもしれません。
技術はありながらも中華料理にこだわらない。
来月も香港とカトマンズに行くそうです。
スポンジのようで末恐ろしい人です。
海老のマーラースープカレー
火鍋のまだいろんな具を入れてなくて出汁が出てない状態って美味しいじゃないですか？
それをスープカレーにしてみました。
そんな感じの料理の連続。
形式なしで結局これが美味しいんでしょ？
見透かされているようです。
杏仁と金華ハムの豚の肺スープ
天然スッポン
それでいて一人でこれだけの料理を作る技術力
広東白菜のXO醤炒め
この店にゾッコンな訳です。
ハタの蒸し魚
結局このタレにご飯が入れたい。
海老ワンタンチキンラーメン
むしろこのスープにもご飯が入れたい
写真を撮り忘れた料理が2品ありました。
ここ数年でそんなことなかったのに・・
これからこの店はどうなっちゃっていくんでしょうか。
若く自由なシェフの末恐ろしさばかりを毎回感じています。
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店
カテゴリ:【東京】中華・台湾
中華っていうジャンル分けされていますが自分から中華だと行った覚えはない。
自分の好きな料理を出しているだけ。
サエキ飯店
あの感動から約二ヶ月。
今回も貸切で用意していただきました。
ウシガエルの唐揚げ
分厚い身と優しい味付け。
ささげと豚バラ南乳揚げ紅麹
腐乳で漬け込んだ豚バラ肉
砂肝とガツとパクチー粉乳
豚耳鶏レバーペースト
甘めのレバーペーストなど手の込んだものばかり。
前回同様ジョージアワインもサエキっております。
磯つぶ貝のマーラー土鍋煮
本場風マーラースープ
つぶ貝はもちろんスープが飲んでも絶品
海老ワンタンも入れていただきました。
海老ワンタンなのに海老より海老
鶏砂肝と鴨の乾燥砂肝と人参クレソンのスープ
前回同様、佛跳牆に引けを取らない味わい。
滋味深くもわかりやすい美味しさ
出汁はできっています。
が・・これを醤油煮込みにしてご飯にかけたいくらい
鳩の醤油煮
鳩に生まれることがあればここの食卓に上がりたい。
白みる貝ホッキ貝帆立貝チキンオイルの葱油とXO醤
程よく半ナマの貝類
耐えきれずオンザライス
冬瓜と干し貝柱の上湯スープ
ジョージアワインと広東料理を合わせることだけがコチラの心髄ではございません！
めくるめく〆ワールドもサエキ劇場！
鹹魚炒飯
担々麺
無理を言って4種類ある〆を全部いただきました。
上湯麺
香港麺かと思いきや日本で作られているもの
デザートも4種類全部を2皿にして
僕たち世代が努力で実を結ぶと信じていたことを若い世代は「夢中」で軽々と追い抜く。
僕たち世代が苦労だと思っていた事を若い世代は軽快に楽しむ。
末恐ろしく止まらない機関車が直線を走り出した感じです。
この店は今後どうなってしまうんでしょうか。
この店の将来を考えワクワクするだけで長生きしたくなります。
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外観
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ウシガエルの唐揚げ
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ささげと豚バラ南乳揚げ紅麹
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砂肝とガツとパクチー粉乳
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磯つぶ貝のマーラー土鍋煮
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海老ワンタン
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鶏砂肝と鴨の乾燥砂肝と人参クレソンのスープ
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鶏砂肝と鴨の乾燥砂肝と人参クレソンのスープ
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鳩の醤油煮
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鳩の醤油煮
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白みる貝ホッキ貝帆立貝チキンオイルの葱油とXO醤
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白みる貝ホッキ貝帆立貝チキンオイルの葱油とXO醤
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鹹魚炒飯
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担々麺
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上湯麺
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上湯麺
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豚耳鶏レバーペースト
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豚耳鶏レバーペースト
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磯つぶ貝のマーラー土鍋煮
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磯つぶ貝のマーラー土鍋煮
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海老ワンタン
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冬瓜と干し貝柱の上湯スープ
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鹹魚炒飯
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さぷら伊豆！渋谷の平日・伊豆の休日 : 目黒 サエキ飯店
カテゴリ:【東京】中華・台湾
去年のさぷら伊豆グルメオブザイヤー、四谷三丁目の南三に初めて入った時の・・
あの感覚・・それに近いものを感じました。
サエキ飯店
ワタクシが中華料理の店選びに参考にしている80chttps://80c.jp/restaurant/20190410-1.htmlでひときわ輝く記事を発見。
そして即座に貸切8000円のコースを予約してこの日に至りました。
4/3にOPENしたばかり、にも関わらず2週間で5月の予約も完全に埋まる人気ぶり。
すでに予約困難になりつつあるこのお店は・・
ジョージアワインと広東料理のお店。
エビトーストと揚げ大根もち
これ以上のエビトーストを食べたことがないと感動しつつもこの大根もちに驚愕。
柔らかく旨みの強い大根もちの食感。
ここからオススメのジョージアワインを。
あまりいい表現でもないかもですが・・漬物のような深みと家庭で勝手に作ってる感のナチュラルさがこの調理には抜群なのだ。
鳩の紹興酒漬け
脳みその旨みに酔いながら更に口を直接つけ喉を鳴らして飲めるスープ。
旨い、旨い鳩の独特な旨み。たまりません。
ハタのカルパッチョ
5日目の熟成されたハタのねっとりした甘み、揚げた春巻きの香ばしさとサクサク感。
発酵からし菜と豚のフワなどのモツなどの大豆トマト煮
若きシェフながら常に自然体。
その時に作りたいものをだす。
だからメニュー名もない。
それでいて的確、そんな自信から生み出す作品はどれも極上。
料理だけでなくジョージアワインのマッチングも面白い。
サエキシェフも楽しみながら出してくれるからこちらもたまらない。
烏骨鶏のスープ
この旨さは文字にできないなぁ、もしコースで注文することがあったらこれだけは外さないように事前にお願いしたい。
蒸し鶏
この完璧な火入れ、トゥルッとむにゅっと極上の讃岐うどんに近い食感と言うんだろうか。
奥歯が早く流し入れろと催促するんだなぁ
早々と飲み込んでたまるかとこちらも香り米をお願いする。
ジョージアワインのバラエティも勉強できた。
ハタとニンニク土鍋煮込み
甘辛く田舎っぽいと思われがちな広東料理もここまで洗練されると気さくに食べれる高級品。
菜芯菜とマコモダケのパイタンスープ
角煮と漬物の土鍋ご飯
角煮の旨みを発酵した漬物で更に引き立てる。
紹興酒のアイスとココナッツのパンナコッタ
一言で言うとショータイムでした。
若きシェフ、サエキさんの自然体な姿から繰り広げられる一つの世界観。
俺はこれが好きなんだと言う気持ちが伝わり、新しい扉を開いて紹介してくれる。
これは予約・・・もうそろそろ・・雑誌などで取り上げられまくり・・・
お早めに！
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外観
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香港のビールあれこれ
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香港のビールあれこれ
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エビトーストと揚げ大根もち
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エビトーストと揚げ大根もち
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ジョージアワイン
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鳩の紹興酒漬け
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ハタのカルパッチョ
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ハタのカルパッチョ
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発酵からし菜と豚のフワなどのモツなどの大豆トマト煮
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烏骨鶏のスープ
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蒸し鶏
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蒸し鶏
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蒸し鶏
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ジョージアワイン
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ハタとニンニク土鍋煮込み
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ハタとニンニク土鍋煮込み
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菜芯菜とマコモダケのパイタンスープ
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角煮と漬物の土鍋ご飯
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角煮と漬物の土鍋ご飯
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紹興酒のアイスとココナッツのパンナコッタ
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外観
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発酵からし菜と豚のフワなどのモツなどの大豆トマト煮
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ジョージアワイン
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Saeki Hanten
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢 |
03-6303-4735 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都目黒区三田2-10-30 荒井ビル 1F |
| 交通方式 |
距离目黑 651 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 備註 |
カード払いの場合は別途手数料 |
カテゴリ:【東京】中華・台湾
2019年の4月に初めてコノ店に入り、今回で19回目になります。
毎回最短での予約をお願いし19回目です。
サエキ飯店
19回目ですが、最初からメニュー名以外のものは記述しません。
スミイカサテソース
かぼちゃとアヒルの塩漬け卵
牛モツとカリオカ豆のスープ
からの・・ご飯がけ
マグナムもいただきました。
メヒカリとタピオカ粉
メインは・・
アヒル梅焼き
こちらもご飯
山東白菜紅腐乳
発酵筍と魚のスープ豚バラ肉
これまたご飯
ホタルイカの麺
毎回全部違うメニューをお願いしています。
19回全部違うメニューです。
ピータン粥
香港豆のキャラメルアイス
次回は・・20回目です。