店名 |
Atti(Atti)
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類型 | 創新高級料理、法式、酒吧 |
預約・查詢 |
03-5422-9176 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
東京都港区白金2-3-19 |
交通方式 |
從白金高輪站徒步3分鐘 距离白金高輪 93 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥15,000~¥19,999 ¥6,000~¥7,999 |
預算(評價匯總) |
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付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位數 |
12 Seats |
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個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 有半間包廂單間費用為5000日元預約包廂的話請直接打電話咨詢。 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
可能的 附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
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此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
關於兒童 |
接待兒童 |
開店日 |
2023.11.10 |
◆出色の一皿 椎茸のステーキと椎茸のソーセージ 干し椎茸のソース
椎茸のステーキと椎茸のソーセージ 干し椎茸のソースは
命名通りまさに椎茸尽くしの一皿。
ステーキの椎茸は
”天恵菇(てんけいこ)”と云う巨大椎茸。
肉厚でふかシコな食感が素晴らしく、
そのジューシーな旨みに
干し椎茸のソースの濃厚なコク味の重ねが絶味!
一方ソーセージは
一般的な菌生椎茸(きんしょうしいたけ)だが、
味も香りも穏やかでクセが無いので
細かく刻まれた挽肉のような口当たりと
プチンとした充実感が
肉のソーセージ?と見紛うような悦びを生み出している。
他の皿も
昆布締めの魚がホッケだったり、
筍の水煮には
ホタルイカと蝦夷鹿の魚肉ミックスのソースを合わせたり、
蝦夷豚のロースは
豚には珍しい熟成だったりと
素材や調味の使い方、調理の工夫など
ちょっとしたところに松野シェフの独創性が覗く。
料理を作る細部にセンスが宿るフレンチだった。
◆今回のお品書き
クリガニのコンソメ 実山椒
ホッケの昆布締め 台湾セロリをはさんで
リコッタ・チーズ 有機キウイのソース
全粒粉のカンパーニュ ゲランド塩とウイスキーを含ませたバター
北寄貝 インゲン豆など4種類の豆
パイナップル マンゴー ナンプラー
筍の水煮 ホタルイカと蝦夷鹿のベーコンの煮込みのソース
生クリーム
椎茸のステーキと椎茸のソーセージ 干し椎茸のソース
キツネメバル(黒ソイ)のロースト
菜の花のソースと牡蠣を使ったミルク
1ヶ月熟成の蝦夷豚のロースのロースト
ニンジンのローストとピューレとソース
あんぽ柿とカスタードクリーム
じゃがいもとココアで作ったメレンゲ
+ビール1杯、白ワイン1杯、赤ワイン1杯
(夜)17500円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
赤羽橋のタワシタでスー・シェフ、代官山のAtaでシェフを務めた他、
広尾のOdeでも研鑽を積んだ松野 敦オーナー・シェフのモダン・フレンチ。
店名は名前の"敦"のフランス語変換及び
artやtryなどの意味を組み合わせた造語。
2023年11月Open。
<注 文>
夜はお任せコース一本で12100円。
ドリンクはビール800円、ワイン1200円より、
ハイボール1000円より。
別途サービス料10%が加算される。
<雰囲気>
カウンター6席と半個室のテーブル1卓のみの
グレー基調のミニマルでスタイリッシュな店。
◆情報出典
『東京カレンダー』2024年5月号
ご馳走さまでした♪