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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gotanda Sushi Matsumoto
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5890-4532 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都品川区西五反田1-18-1 Gotanda ex 6F |
| 交通方式 |
五反田站徒步3分鐘 距离大崎廣小路 106 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 （午餐僅向訂購套餐的顧客收取10%的服務費。） |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.6.1 |
| 電話號碼 |
03-5719-5266 |
東京都品川区西五反田1-18-1 Gotanda ex 6F
東京都品川区、JR五反田から１０分くらいの場所にある鮨。
東京出張。
赤坂の「鮨まつもと」ミシュラン獲得店に行きたくて、予約をトライしてみたがタイミング合わずかなわず。
そこで系列で予約の取れる店舗を探し、こちらへ。
JR五反田駅、西改札方向へ、そのまま道なりに進み飲食店街を進み、1Fにスターバックスが入るビルの6Fです。
エレベータで6Fへ。
エントランス入ると、すぐにスタッフがお出迎え。
右側にミシュランガイドと津軽ビードロ？が飾られている。
個室エリアは「蟹、鰻まつもと」として営業。
今回は鮨、そのまま進むと、L字カウンター、奥には個室もあるようです。
板前は、上野の鮨店に勤務していたことがあるそうで、良い間合いで会話を挟んでくれて下町っぽい親しみやすさが感じられた。
先客は個室に数人。
後から、インバウンドの男性２人組。
その後、男女客、男性ソロ客がカウンターに。
■「お任せ握りディナーコース」 15,900円
しじみ汁が最初に提供されるかと思いましたが、なかった。。。
■スパークリングワイン クレマンブルゴーニュ
○中トロ
手始めは、中トロ握り。
赤身と中トロ半々な赤身に近い部位の中トロ。鮪の鉄分感じられた。
■前菜5点盛り
・なまこ酢
・鮟肝の西京漬け
・河豚の煮凝り
・合鴨の玉ねぎソースがけ
・鯛の酒盗、マスカルポーネチーズ
長皿に５点盛り。
どれも酒にがすすむ肴ばかり、これは酔いどれ天使になっちゃうな（笑
鯛の酒盗とマスカルポーネチーズは、とくに好きな味わい。
醗酵の合わせ技で旨みしかない！！
鮟胆の西京、うまみとコクがたまらんですね。
もう日本酒しかない、絶対日本酒だよね。
○石鯛
水分抜けて、ねっとりとした雰囲気と適度な弾力。
塩でいただく。
○真鯵
真鯵、脂乗り良しです。
万能ネギに玉ねぎ生姜の薬味を載せて。
○コウイカと雲丹
烏賊の下に雲丹が隠れていましたよ。適度に甘みが乗ってきた烏賊と、雲丹の甘みが相まってバランス良いです。
○小丼①
シャリに、蟹のほぐし身、いくら、雲丹、キャビアを載せて。
この３者はオールスター勢ぞろい豪華共演です。
いくらの味付けがやや強めだったような印象。
○小丼②
これ、スペシャリテでした。
ノドグロ、雲丹、海水雲丹和えのシャリ。
塩水雲丹で和えたシャリの上に、ノドグロ、雲丹の盛りつけ。
芽ねぎ、穂紫蘇もあしらわれ盛りつけも綺麗。
ノドグロ、皮目もかっりと香ばしく、日本酒に抜群にあう。
なんといっても、塩水雲丹のシャリがめっちゃ美味い、美味すぎた。
○伊勢海老の雲丹味噌焼き
伊勢海老に、雲丹味噌をのせて焼き上げました。
雲丹味噌が深みあり、塩味と旨みと複層的。
これまた旨みがたっぷりつまっていて、幸せ感じる逸品でした。
○小肌
サイズが小ぶりで素晴らしく上等。〆具合がちょい〆の絶妙。
これ近人的にめっちゃ好きな〆と握り。追加したいくらいだった！！
江戸前の技が活きているな。
○鮪漬け
見事な漬け時間で味が染みて、水分抜けて、最高な舌触り。。。
○赤貝
贅沢なサイズ感。。。歯ごたえ食感がよく上等。
この上品な貝の甘みと旨みは、とてもノーブルだ。
○金目鯛の燻製
金目鯛の握りですが、軽く燻製を施してあり。
上質なキメの細かい脂、適度な弾力、薫香が食欲を増し、さらに酒も進む。
○蟹とフカヒレの茶碗蒸し
金色の丸型な器にて登場。
蓋を取ると。。。フカヒレ餡が表面を覆った茶碗蒸し。
フカヒレ餡は味付けしっかり、下の茶碗蒸しは出汁の繊細さ。
○大トロ炙り
口に含むと、脂じゅわーとろける王者の風格。
鮪の脂の風合い、肉のようだ。
○穴子
ふっくらとやわやかな食感、ツメが甘すぎずなのが好み。
○トロたく
中巻きなトロたく。
キャビアがトッピングされて塩味がバシッと決まる。
○玉子
玉子は蒸して調理され、しっとりしてほのかに甘い。
○赤だし
最後に落ち着くなぁ。
○黒胡麻プリン
見た目黒々とした漆黒の艶。
黒胡麻のソースは胡麻感ハンパない。黒胡麻の風味贅沢です。
大満足な〆デザート。
■醸し人九平次
■磯自慢 純米吟醸50
■鍋島 純米大吟醸
総評。
料理と鮨握りのコース。
赤酢、穏やかなシャリで鮨タネとの相性よくバランス最高。
料理、握りのペースも、こちらの酒の進み具合いなど見ながら実に良いペース。
気持ちよく食事、酒が飲めました。