官方消息
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青は藍に変わりゆく
2023.4.
青は藍に変わりゆく／酒肴あおもん
SNSでずっと気になっていた五反田にある青魚専門店「酒肴あおもん」に初訪問。ここは店主・渡辺 慎一郎さんが「これがいい。があるお店。これでいい。があるお店」をキャッチコピーにして、2023年の2月にオープンした隠れ家的なお店。地下に降りる階段からは既にいい匂いがしていて、胃袋をガッと掴まれるような感じです。
あおもん名物全盛コース
お通し 新玉ねぎのロースト
日替わりのお通しは、『根みつ葉のおひたし』『新玉ねぎのロースト』『ピーマンの丸ごと揚げ浸し』『鯖のあら煮』から1種選ぶことができたので、『新玉ねぎのロースト』を。
新玉ねぎを丸のまま焼いてから冷やした冷菜で、トロリとした新玉ねぎが激甘っで美味しい。
へしこのポテサラ♡
ポテサラはゴロリとしたジャガイモとマヨネーズ多めの滑らかタイプ。その中にへしこ(青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理)・葱・水菜を混ぜ込んでいただきます。へしこの塩辛がいいアクセントになっていて美味しい。
長芋の辛子漬け
ほんのり辛く、辛子の香りもあります。長芋好きなので嬉しい。
黒毛和牛肉豆腐♡
鍋には大きな豆腐と肉がグツグツと沸き立っています。肉は確りと旨味と甘味を感じ、葱は別に焼いており、豆腐も味が染みていて美味しい。
青盛♡
内容は間八、スマカツオ、平鯛、胡椒鯛、〆鯖の生海苔まみれ、ひむか本鯖の胡麻和え。
直で仕入れているそうで、アシの早いスマ鰹でも豊洲よりも2日早く手に入れられるそうです。白眉なのは、『〆鯖の生海苔まみれ』と『ひむか本鯖の胡麻和え』でしょうか。〆鯖は〆ていることを忘れるほどフレッシュで生海苔の香りがとても良く、ひむか本鯖は甘めのタレの中でも確りと分かる鯖の旨味が秀逸。盛り合わせなので一切れずつですが、この2品はもっと食べたい。
青者ボール♡
青魚を使ったさつま揚げを青海苔入りの自家製マヨネーズで。
揚げたてのさつま揚げはとても美味しく、青魚のクセなどは微塵もなくて旨味だけの塊のよう。
半熟アジフライ♡♡
30秒ほど揚げて、衣に火が通ったくらいの揚げ上がり。食べると驚く！コレは無重力のアジフライ。剣先立つ衣を一瞬だけ感じますが、身にはまだ水分が残っているので、身と共に口の中に入れた瞬間になくなります。別皿に自家製タルタルソースもありますが、おすすめの自家製ニラ醤油が実によく合って美味しい。
完熟アジフライ♡
先程の『半熟』を更に30〜40秒ほど長く揚げることで、より身から水分が抜けてフワフワとした食感が残ります。実はこちらの方がスペシャリテだそうですが、半熟の方が印象的で好み。
ひむか本鯖の炙り鯖鮨♡♡
「銀座久兵衛」で勤務経験のある方との共同開発という鯖鮨は、赤酢を使った甘味のあるシャリとひむか本鯖の濃厚な旨味が超絶に美味しい。コレは絶対に食べるべき美味しさ。
鰊の切込み♡
北海道の郷土料理だそうで、ちょっと甘めの味わいの中で鰊の旨味が累乗します。日本酒がどんどんなくなります。
筍の痺れ唐揚げ(追加)♡
ザクザクとした筍の食感を楽しんでいると、筍の甘味が溢れ出し、そして山椒の爽やかな痺れがきます。筍料理としては新しくも美味しい。
イカの青唐辛子漬け♡
甘味を酒肴に変えていただきました。真烏賊を使った青唐辛子漬けで、意外と辛味が強いですが、この辛味がお酒を呼びます。
特大エリンギ酒盗バター焼き(追加)
見た目の大きなエリンギを輪切りにして、青菜と共に酒盗バター焼きにしたもの。
バターの旨味を吸い込んだエリンギと青菜が実に美味しく、酒盗は旨味だけを底上げしているのでクセなどもありません。
青魚出汁煮麺♡
青魚の骨を白濁するまで煮詰めて取ったスープでいただく煮麺。立ち上る香りから濃厚な味わいを想像していましたが、食べてみると意外にもあっさり。それでも旨味は濃厚で美味しい。
どの料理もお酒が進みまくる味付けで、某人気飯テロドラマの主人公のように「そうそう、これでいいんだよ」と心の中で頷きながら食べてしまいました。青魚以外の料理も豊富にありますが、やはり青魚を使った『アジフライ』や『ひむか本鯖の炙り鯖鮨』は必食の美味しさ。特に『アジフライ』は油を極力吸わない小麦粉・卵・パン粉を厳選しているそうで、無重量のようなとても軽い仕上がりで美味しい。そして、お酒も生ビールは『本日のアサヒ生ビール』として、春〜夏『アサヒマルエフ』・秋〜冬『アサヒスーパードライ』を使い分け、日本酒は「舞姫酒造」のものだけという拘りぶり。今回はコース料理にしましたが、好きなものをガッツリと食べるならば単品で攻めるのもありだと思います。店員さん達の愛想もいいので、店全体の活気があって明るく雰囲気も○。料理・接客と共にとても良いお店だと思います。
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2023.4. お通し 新玉ねぎのロースト
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2023.4. へしこのポテサラ
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2023.4. 長芋の辛子漬け
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2023.4. 黒毛和牛肉豆腐
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2023.4. 青盛
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2023.4. 青者ボール
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2023.4. 半熟アジフライ
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2023.4. 完熟アジフライ
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2023.4. ひむか本鯖の炙り鯖鮨
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2023.4. 鰊の切込み
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2023.4. 筍の痺れ唐揚げ
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2023.4. イカの青唐辛子漬け
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2023.4. 特大エリンギ酒盗バター焼き
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2023.4. 青魚出汁煮麺
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shukou Aomon
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|---|---|
| 類型 | 日式小酒館、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5600-8866 |
| 可供預訂 |
可以預訂
・お電話ですとご予約が可能な場合もございます。 |
| 地址 |
東京都品川区西五反田2-31-4 KKビル B1F |
| 交通方式 |
從JR山手線五反田站徒步5分鐘東急池上線大崎廣小路站徒步5分鐘 距离大崎廣小路 365 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、nanaco、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5810178752706 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
440日圓（含稅）（套餐不需要） |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 24人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可自帶飲料 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.2.24 |
| 電話號碼 |
03-6417-0636 |
| 備註 |
*Sabuba Aomon 將於 3 月 12 日在惠比壽開幕。還可以品嚐到零重量的炸竹莢魚。現在預訂更容易了。我們期待您的回音。給打算光臨坂卡西青門的顧客：只有了解以下注意事項的顧客才能在本店預約。當您預訂時，我們將您預設為同意以下條款與條件，因此請您瞭解與配合。 ■請穿著配套的衣服來店。 ■繁忙時段，我們會請您等待2小時。 *預訂無限暢飲套餐的顧客，座位時間為2個半小時。 ■我們可能無法100%滿足您的座位類型要求。我們將引導您到適合當天人數的座位（櫃檯或桌子）。請注意。 ■未經通知而取消預訂將產生取消費用。若無通知而取消，將收取 5,500 日圓。同樣，如果客人人數減少且未另行通知，也可能會收取取消費用。感謝您的體諒。 |
2023.10.
青は藍に変わりゆく／酒肴あおもん
五反田にある青魚専門店「酒肴あおもん」に再訪。お店は地下にありつつも天井が高く、圧迫感のない空間で、鯖を代表とするような青魚にフォーカスした料理と店主・渡辺 慎一郎さんが考える「これがいい、これでいい」という思いを具現化したような料理が楽しめます。
あおもん名物全盛コース
もずく酢
本日の先付はもずく酢・れんこんのきんぴら・豆腐食堂うの花から選ぶことができ、その中から『もずく酢』を。なかなか太いもずくで、食べ応えもボリュームもあり。
へしこのポテサラ & しその実トマト
ポテサラに入っている「へしこ」とは、青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした若狭地方および京都府丹後半島の伝統料理。もっと塩っぱいと思っていましたが、甘いポテサラの中で良いアクセントになっています。
黒毛和牛の肉豆腐♡
青魚だけではなく、確りと肉料理もあります。使っているのはA5ランクの黒毛和牛だそうで、ジュワッと口溶ける肉の旨味が美味しい。
青盛
今回は〆鯖の生海苔和え、鰹、めだい、間八、真鯛、鰊の切り込み。
前回に感動した『本鯖の胡麻和え』はなく、残念。この中では『〆鯖の生海苔』が生海苔の良い香りがして美味しい。
名物重さゼロのアジフライ♡♡
自家製無添加タルタルソースと赤酢キャベツを添えて。
「酒肴あおもん」を代表するシグネチャー料理。まずは揚げ時間30秒という『半熟』が供され、食べ比べとして揚げ時間60秒の『完熟』が供されます。山葵醬油・ニラ醤油・タルタルソースでいただきますが、ちなみに私のお勧めはニラ醤油。まるで刺身のような『半熟』とホクホクとジューシーな『完熟』、それぞれの良さがあり甲乙付け難い美味しさ。
いちじくと生ハムのフライ＊
衣がからりと揚がっており、とろりとするいちじくと生ハムの塩気が絶妙。個人的にはもっと薄い生ハムの方が衣と一体感が生まれて好きかも。
極上炙り鯖寿司
赤酢がビシッと効いたシャリに炙って旨味が溢れている鯖がよく合います。ただ前回の方が鯖の旨味が強くて美味しかったので、ちょっと残念。
青魚出汁煮麺♡
青魚の骨を白濁するまで煮込んだスープは供されると、器から青魚の香りがプンプンとしますが、驚くほどに優しい味わい。〆には抜群の美味しさ。
SAKEアイス
その名の通り、お酒の味が確りとするアイス。最後まで酒肴。
今回は魚の入荷のタイミングや時期的なこともあったのか、前回ほどの感動は感じられずに不完全燃焼。個人的には鯵や鯖だけでなく、鰯や秋刀魚など青魚をもっと多く使って欲しいです。ただ店主・渡辺さんがいらっしゃらないにも関わらず、店をまわしているまさに「あおもん」と呼べる若いスタッフ達のサービスがとても心地よく、素晴らしかったです。
また季節を変えて、脂が乗った青魚を堪能させてください。