自宅で営む無添加・厳選素材の隠れ家パン工房
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shinopan（Shinopan）
|
|---|---|
| 類型 | 麵包、貝果 |
| 預約・查詢 |
070-6611-5671 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-49-4 |
| 交通方式 |
距离中目黑 523 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 備註 |
余計な物を一切添加せず、 |
2010年9月3日現在、インターネット検出ゼロ、レポゼロの”ゼロゼロ物件”です。
住宅地にある自宅の一角を改装して今年の6月にオープンした模様。
目印は通りに出された立て看板のみで、
この近くのうどん屋「sugita」や蛇崩信号近くの「Grand Mari」同様に一見店だと判り難い民家系。
店を切り盛りするのは店名に由来する女性店主の志乃さん。
（お手伝いにたまに姑さんが店番をする）
何でもパン教室に一年間通って技術を習得した末、念願のお店を開店させたそう。
店頭掲示に記されたパンの原材料は
国産小麦・自家製酵母・無添加などパン好きにとって魅惑のワードがずらりと並ぶ。
その詳細はというと
小麦粉・全粒粉･･･六ヶ所村問題を受け、九州産の小麦粉を使用。
塩･･･沖縄のシママース
酵母･･･成田の蔵元、寺田本家より伝授された酒造りを参考に、新潟無農薬米と米麹を使い、
育て増やし、日本酒を思わせるような香りと仄かな甘みが特徴。
とある。
パンのラインナップは日替わりの「おやき」、「べーグル」、「マフィン」に、
ナンやピタのサンドイッチ、
バケットのハード系では「チーズ」、「くるみとライ麦」、「黒ごまおさつ」などに
プレーンの「自家製酒種酵母パン」といった具合で15種類ほどと多くない。
また無農薬のトマトやいちご、ママレードを使った手作り無添加ジャムも販売する。
購入してレンジで1～2分ほど軽く温めたパンの味はいうと、
「いちじく＆クリームチーズパン」300円
外カリ中モチのフランスパン生地にドライフルーツのいちじくとクリームチーズを練り込み、
果肉感たっぷりの大粒のいちじくとクリームチーズのコンビネーションが堪らない。
本日のべーグル「グランベリーべーグル」200円
ムギュムギュモチモチのべーグルに種付きのグランベリーが
どこをかじっても当たるようバランスよく配合。
小麦が高密なべーグルとグランベリーの素朴な甘みが美味しい。
「かぼちゃおやき」200円
しっとりプルンプルンの赤ちゃん肌のような蒸した小ぶりのまんじゅう生地に
中はかぼちゃの自然な甘みを大切に天然だしをベースとした
控えめな味付のほっくりした餡は大地の恵みをいただくような感覚でどこか懐かしい匂いがする。
「粒マスタードナン」160円
町のパン屋やコンビ二に置いてあるコーンマヨネーズ的な位置づけのお手軽惣菜系パン。
半生食感のナンにマスタードを塗り、
マヨネーズを細く全体的にシュシュシュシュシューとお好み焼きのように斜めかけしたベタな一品。
「カルツォーネ（豆腐とたかびきのキーマカレー）」350円
イタリア風サンドイッチ？ナンやピタのような生地に
細かく刻んだ豆腐、たかびき、玉葱、ニンジン、ピーマンの具のドライなキーマカレーをサンド。
こちらも素材感を大切に野菜の繊維質を残して辛さは控えめ。
ほとんど独学ということで何色にも染まらない自分色で頑張っていると思う。
ここんちのパンはパンづくりが好きな奥さんの家に招かれ振舞っていただくような
造り手の温もりがどの品にも詰まっています。
風味豊かで噛めば粉や雑穀の味がポワ～ンと口いっぱいに広がるし、
前述の他に「洗双糖」などの凝った厳選素材を使ってこのお値段は絶対安いでしょう！
ただ、お店の奥に生活臭が漂ってしまうのは気分を台無しにしてしまうかも。
もうちょっと見えないように仕切ってほしいかな。