官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
中目黒、天ぷらも得意な和食料理人のお店。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tempura Miyashiro
|
|---|---|
| 類型 | 天婦羅、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5595-4918 |
| 可供預訂 |
僅限預約
必ず、当店からの折り返し連絡（ショートメール）をご確認ください。当店からの予約サイトに、仮払い登録完了後、ご正式に予約確定となします。ご注意ください。 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-18-11 |
| 交通方式 |
從中目黑站南檢票口出來，從東口2徒步3分鐘 (目黑銀座商店街附近有在路面上銷售蔬菜的FamilyMart商店) 距离中目黑 337 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 ※因為是中目黑地區的禁煙區，所以店內和店外都不能吸煙。※預約時間準時通知。提前到達的話請在本店靠牆一側排隊等候。對面店鋪附近店鋪前不可 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
由於座位有限，兒童也可享用套餐，敬請見諒。如有其他顧客，請體貼。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.5.12 |
| 電話號碼 |
03-6452-2808 |
| 備註 |
完全無現金結算。-------------------------※自帶酒水:可以 (自帶費4,400日元) [取消政策-取消政策-] ◇關於取消預約，我們將按照以下內容收取取消費用。預約時間30分鐘以上，不來店的情況下。自動取消。In accordance with our policy, you are required to pay a cancellation fee.If you are more than30minutes late for your reservation, you reservation will be automatiically.▶︎您的預訂前兩天・・・ 50% The 2day before reservation ・・・ 50% cancellation fee.▶︎您的預訂前兩天・・・ 100% The day before reservation ・・・ 100% cancellation fee.▶︎您的預訂當天・・・ 100% The day of reservation ・・・ 100% cancellation fee. |
ブログ「東急沿線、食べ歩き」 https://asante.blog/
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天ぷらでも食べようと評判のこちらのお店に予約しました。
お店はカウンター8席だけのお店ではあるものの週前半の平日18時枠が満席でした。
スゴイ人気です。
こちらのお店の大将は宮代氏。
ホテル日航東京内の和食店やヒルトン東京お台場の料理長を経て、2018年にこちらのお店を始められたとのことですが、「天ぷら職人」というよりは「天ぷらも得意な和食料理人」と言った方が近そうです。
ちなみに同じ古民家の2Fは「鮨おにかい」であり、そちらも予約が取れないお店です。
カウンターの一角に居を得て、まずは
・マスターズドリーム 生ビール 1,000円
を。
ウスハリのグラスできれいな泡で登場。
この白い泡に気分も盛り上がります。
ドリンクは生ビールを何杯かと
・白州ハイボール 1,000円
も頂きました。
料理は、
・夜コース22,000円
を。
「先付け、お造り2品、おすすめ逸品2品、天婦羅11品、食事、水菓子」などが出てくるコースですが、本当にいろんな料理が出てきて、結局20種類くらいは頂きました。
料理の最初は「先付け」「お造り」です。
・秋茄子の車海老のふくめ煮
・鰹のネギ醤油
「ふくめ煮」は大好きな茄子に車海老の刺身とボイルが2種類が添えてありました。
良い出汁です。
「鰹」は三重産の鰹なのですが、力強い身に負けない薬味使い。
まるでニンニクのような風味だったのですが、ニンニクは含まれておらず、ネギと醤油を3週間寝かせてなじませて味わいを作っているとのことでした。
最初の二品で道筋が整い、天ぷらに移行。
最初の天ぷらはサワサワとした静かな油の音で揚げられた
・海老天
・海老天の手巻き寿司
・海老脚の天ぷら
からでした。
鮨はマグロが華ですが、天ぷらはやはり海老でしょうか。
先付からの海老尽くしを食感も含めて堪能できるというこころにくい演出です。
その後も天ぷらい以外も含めて次々と料理が登場です。
それぞれは少しずつなのですが、最後はすっかりおなかいっぱいになっていました。
これだけの料理の数を卒なくこなしていくのですから、カウンターでその手際を見ているだけでも楽しめますよ。
また食材により油の音も変わってくるのも面白いですのでしっかり聞いてみて下さい。
この日の料理をリストすると、
・銀杏 (愛知)
・アワビの肝しゃぶ
・おむすびの天ぷらと雲丹のリゾット風
・松茸 (岩手)
・子持ち鮎 (琵琶湖)
・ホタテの磯部揚げ
・蓮根 (茨城)
・太刀魚 (竹岡)
・那須と合鴨
・椎茸 (栃木)
・シャトーブリアンの紫蘇巻き、黒胡椒添え
・海苔天ぷら 本マグロづけ(那智勝浦)と雲丹
・アスパラ 2種類
・キス (富津)
・昆布出汁とトマトのかき揚げ(芝海老、ホタテ、アスパラ) ごはん
・塩羊羹
・抹茶
などなど。
月毎にコースを変えているようですが、私にとっては今年初の「松茸」まで登場です。
ちなみに「松茸」は揚げ立てのものを手で裂いて出して頂きました。
包丁ではなく、手で裂くことにより香りがたつとのことですが、店員さんもとても熱いとのことでした。(笑
いずれも唸るような内容だったのですが、印象的だったのはまるで寿司屋さんのような雲丹使い。
「アワビの肝しゃぶ」にもたっぷりと雲丹が入っていたのですが、途中で出てきた「海苔天ぷら 本マグロづけ(那智勝浦)と雲丹」でも、これでもかというくらいの雲丹を頬張りました。
寿司屋さんよりもたくさんの雲丹を頂くことに。
またびっくりしたのが「太刀魚」は立てて置かれたものは塩で、と言われたこと。
2種類の身のうち、立ててある方は「腹」の部位らしく、塩がより合うとのことでした。
似たような部位でも食べ方を変えることでより楽しめるのが分かりました。
旬の素材を楽しみながら「キス」の後は「かき揚げごはん」を。
バーミキュラの鍋の中にはカラフルなプチトマトが入っており、その中に芝海老、ホタテ、アスパラがたっぷりと入った「かき揚げ」がドンとのります。
その「かき揚げ」を良い頃合いにかき混ぜて食べるのですが、これは食感の妙としか言いようがありません。
それぞれの食材の大きさも絶妙なのですが、衣がしっとりとしたカタマリになっているところが素晴らしく、かき揚げごはんとはこういうモノなのだと再認識できました。
食べきれなかった分はオニギリとして自宅に持ち帰ったのですが、お店の方のアドバイス通り、電子レンジ＋フライパンで温め直して頂きました。
一晩経っていることもあり、ごはんと具材が馴染んでおり、お店とは別の味わいがそこにありました。
「かき揚げご飯」はお店で食べきらない方が良いでしょう。
最後に「塩羊羹」と「抹茶」を頂いて、コースを〆ます。
「塩羊羹」の塩具合は季節によっても変えるとのこと。
最後までコダワリが途切れないコースでした。
天ぷらはもちろん旨いのですが、まるで懐石料理をしっかり楽しんだような気分に。
やはり宮代氏は「天ぷらも得意な和食料理人」なのだと実感できました。
また行きたいです。
ごちそうさま。