官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tempura Miyashiro
|
|---|---|
| 類型 | 天婦羅、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5595-4918 |
| 可供預訂 |
僅限預約
必ず、当店からの折り返し連絡（ショートメール）をご確認ください。当店からの予約サイトに、仮払い登録完了後、ご正式に予約確定となします。ご注意ください。 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-18-11 |
| 交通方式 |
從中目黑站南檢票口出來，從東口2徒步3分鐘 (目黑銀座商店街附近有在路面上銷售蔬菜的FamilyMart商店) 距离中目黑 337 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 ※因為是中目黑地區的禁煙區，所以店內和店外都不能吸煙。※預約時間準時通知。提前到達的話請在本店靠牆一側排隊等候。對面店鋪附近店鋪前不可 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
由於座位有限，兒童也可享用套餐，敬請見諒。如有其他顧客，請體貼。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.5.12 |
| 電話號碼 |
03-6452-2808 |
| 備註 |
完全無現金結算。-------------------------※自帶酒水:可以 (自帶費4,400日元) [取消政策-取消政策-] ◇關於取消預約，我們將按照以下內容收取取消費用。預約時間30分鐘以上，不來店的情況下。自動取消。In accordance with our policy, you are required to pay a cancellation fee.If you are more than30minutes late for your reservation, you reservation will be automatiically.▶︎您的預訂前兩天・・・ 50% The 2day before reservation ・・・ 50% cancellation fee.▶︎您的預訂前兩天・・・ 100% The day before reservation ・・・ 100% cancellation fee.▶︎您的預訂當天・・・ 100% The day of reservation ・・・ 100% cancellation fee. |
中目黒のミシュラン獲得人気天婦羅屋「天婦羅 みやしろ」を運営するMUGEN株式会社が若手の職人を育てるプロジェクトとして展開している企画にお邪魔してきました！
オーナー自身が職人出身で、若い頃の下積みとして10年近く経過しないとお客さまの前で料理を作る事が出来なかった経験から、今の時代やる気があればチャンスを与えるという方針のもと、グループ店舗である「天婦羅 みやしろ」で日時と時間を限定してランチタイム限定で若い職人が板場に立って料理を振る舞うコースを展開しているんです。
表の看板も特別ランチの時は「天婦羅ななこ」を掲げています。
そんな「天婦羅ななこ」店主、神谷菜々子さんが展開するコースを頂きました。
スタートは
「車海老」から。
見事なシルエットの車海老。
身はプリプリで太白胡麻油と米脂をブレンドした美しい脂で揚げる天婦羅は、口当たりもサッパリしていてサラッと頂けます！
お塩でスッキリと食材の旨みを感じながら。
続けて提供されるのは
「車海老巻き」
こちらは甘いタレを添えて巻物で。
口の中でかなり上品な天丼のような味わいに。
車海老が続け様に贅沢感を味わえます！
「海老あごあし」
サクサク&カリッとした食感が心地良く、軽く塩を振って頂く海老のあごあし。
旨みが凝縮してる感じが良いですよね！
「海苔天まぐろ (下田産の本鮪)」
静岡は下田の本鮪を贅沢に使った海苔天まぐろは、風味の良い海苔を薄衣で揚げ、そこにたっぷりの本鮪が乗せられた贅沢な1品。
軽く添えた山葵が良い仕事をします。
海の幸を贅沢に味わえる！
「椎茸」
栃木県産の椎茸は厚みがあって旨みが凝縮され、口に含むとジュワッと旨みが口の中いっぱいに広がります！
「⭐︎ななこの逸品」
オススメの1品は鰆。
京都の鰆は身がプリっとしていて脂が乗っています！
鮮やかな緑色のソースは菜の花をベースとして胡麻のペーストや味噌を和えたもの。そこにからすみを散らしています。
サッパリした鰆にこのソースが風味と深いコクを加え春を強く感じられる逸品！
「アスパラ」
これまた素材が良い！
かなりサイズ館のある太っといアスパラを贅沢に１本丸ごと！
美味しいアスパラは実に瑞々しい！
「アスパラ根本部分」
根本部分は別ですが少し強めに火入れして揚げています。
サクッと香ばしさがあってこれもまた良い。
「鱚」
千葉県は富津の鱚を使用。
これもまた見事な鱚で、この時期の鱚って美味しいですよね！
爽やかな脂は天婦羅のサクッとした食感の後に魚の柔らかな身がやってくらコントラストが一際美味しい。
ななこのご飯なる〆ご飯は
「桜海老混ぜご飯」
一言で言うと口の中で完成する桜海老のかき揚げ丼的な感じ。
桜海老を油でサッと揚げて、土鍋で炊いたご飯に加え混ぜ合わせて完成する〆ご飯。
海老の風味が鼻腔を心地良く刺激して、サクフワの絶妙な食感が面白い。
散らした三つ葉も風味が良く、かき揚げ丼よりもむしろ混ぜご飯にした事で桜海老とご飯の食感がしっかり伝わってきて口当たりが個人的に好きでした！
良い意味で心地良い緊張感がこちらにも伝わってきて、若手の職人さんが場数を踏んで成長される姿が見れるのは新鮮でした。
そしてコースの構成としても美味しさという観点からも満足感が高く、更にステップアップされる過程を見届けたい気分になりました！