官方消息
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Bistro HiNGE Nakameguro
(Bistro HiNGE Nakameguro)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bistro HiNGE Nakameguro（Bistro HiNGE Nakameguro）
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館、法式料理、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
03-5724-3215 |
| 可供預訂 |
可以預訂
当日ランチ又はディナー開始時刻付近でご予約頂いた場合、カウンター席、テーブル席、ご希望の席を準備出来ない可能性もございます。お電話にてご確認の程よろしくお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都目黒区上目黒2-11-1 |
| 交通方式 |
從東橫線、日比穀線中目黑站南口檢票口徒步3分鐘 距离中目黑 215 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ディナー時テーブルチャージ¥550 |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats （ 1F吧臺8人2F桌席16人） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位）、40人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店入口附近有吸煙區 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),接待嬰兒推車
擁擠的時候，嬰兒車有可能無法帶入。麻煩您在電話裡確認一下。未入學的孩子請不要使用櫃臺座位。※沒有嬰兒座椅等設備。 |
| 服裝規定 |
請不要穿沙灘涼鞋。拜托了。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.6.27 |
| 店鋪公關 |
中目黑站3分鐘營業時間變更。限制人數也接受預約。也有外帶!
商店名稱 HiNGE 是指將事物連接在一起的鉸鍊或關鍵銷釘。我們的願望是成為一個透過食物將人們聚集在一起的地方和地方。套餐可以享用以新鮮食材烹調的特色菜餚。侍酒師創造的流程讓人想起葡萄酒吧。為不同的人提供不同的葡萄酒。也推薦享受搭配的樂趣◎請在店內平靜的氛圍中盡情放鬆。 |
中目黒駅から目黒区役所方面へ向かい、飲み屋街を少し外れたあたりにある「BistroHiNGENakameguro（ビストロヒンジナカメグロ）」。2019年にオープンしたフランス料理店であり、店名は「蝶番」「要になるもの」「つなぎあわせるもの」の意味です。
1階は今風のカウンタービストロといった風情。一方、2階のテーブル席は温かみのある空間で、オーベルジュのダイニングにお邪魔したかのような居心地の良さです。
田村匡史シェフはホテルのレストランを中心に経験を重ね、パークホテル東京の「タテルヨシノビズ」を経たのちに当店を開業。
アルコールの価格設定は良心的で、ビールもワインもグラスで千円を切るところからスタートし、シャンパーニュのボトルも1万円以下です。私はフランス産のホワイトビールを試してみたのですが、酵母たっぷりで沈殿によるグラデーションがあり味わい深いものでした。
アミューズはお豆腐にカツオ出汁。シェフのご実家はお豆腐屋さんだそうで、この種の料理はお手の物。大豆の風味にカツオの旨味がバリっときいており、ヨーロッパで大ウケしそうな味覚です。
特大かつ鮮度抜群のホタテ。軽く火を入れ香ばしさと甘味を引き出します。シンプルな調味ながらホタテの迫力が凄まじく、Hypeboy出身の私としても納得の味わいです。
スープは大葉を活かしたヴィシソワーズ。大葉の爽やかな青い味覚とジャガイモのコクのある甘味がよく合います。中央にはイワシのマリネも組み込まれており、こちらは酸味と脂質が豊かであり、スペシャルな味わいです。
パンは自家製で、酵母由来のジットリとしたコクが感じられ美味。そういえば当店はシェフのワンオペながら、こういったパンやパテアンクルートのような面倒な料理もオンリストされており、それでいてランチも営業するだなんて物凄まじい仕事量です。
お魚料理はアイナメ。皮目はバリっと身はクリアにとの対比が明確。オクラの花がヌルっとした食感で面白い。
メインはエゾジカを選択。鉄分を感じるマッチョな肉質であり、赤ワインにピッタリです。
連れは骨付きのラムを選択。ひとくち交換こしましたが、軽く燻製しているのか食欲をそそる香りが感じられ、ミルキーな風味との調和を楽しみます。 デザートはプリンを選択。卵の風味が濃厚で固めの仕上がり。サイズこそ小さいものの存在感のある甘味です。
食後のお茶で〆てごちそうさまでした。以上のコース料理が7千円ほどで、いくらか飲んでひとりあたり1万円といったところ。手の込んだ丁寧なフランス料理をキッチリ食べてこの支払金額は非常にお値打ち。予約ナシで訪れアラカルトでの注文もOK。次回はランチにお邪魔したいと思います。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/08/hinge.html