官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Comme tu veux（Comme tu veux）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-3091-6900 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都目黒区碑文谷4-15-17 グランボナール碑文谷 1Ｆ |
| 交通方式 |
東橫線學藝大學站徒步12分鐘東橫線都立大學站徒步13分鐘從目黑站乘巴士從碑文穀警察署前徒步2分鐘 距离都立大學 750 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3810545918073 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
ディナーに関しまして10%のサービス料を頂戴します。 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位）、15人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 晚餐套餐，我們也接受 4 人或以上的私人預訂。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有很多投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
關於晚餐，也承接4位以上的包場。 |
| 服裝規定 |
無 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.9.16 |
| 備註 |
關於午餐，請通過預約表格預約。關於晚餐，請提前3天填寫咨詢表後預約。※本店是發票登錄事業所。 |
YouTubeで人気の企画『令和の虎』含めた資金調達を経て、碑文谷の間借りフレンチレストラン『Guignol』が同場所を買い取る形でついに独立。
"コムトゥヴ=あなたの好きなように"という店名の示す通り、ディナーではゲストの好きな食材やテーマに沿ってコースを組み立ててくれる自由度の高いシステムなのが最大のポイント。
ランチもPre Fixで裁量権が大きいです。
植田和宏シェフは三重県出身。
『名古屋マリオットアソシアホテル』や『イノーヴェ』を経て『カルチェラタン(現在は閉店)』の副料理長に就任。
3年間働き、27歳の頃に渡仏。
美食の街リヨンにて『Maison Clovis』や『Maison Marie』で修行し、ミシュラン一つ星『Auberge de Lile barbe』の部門シェフを担当。
オーナーはマダムの植田芽依氏。
同じく三重県出身で、コムトゥヴの経営や広報活動を行いながらソプラノ歌手として活躍。
システム上1組に掛ける工数が半端ない事もあり、
予約も割と先々まで埋まりやすいのですが、
今回はいつもの幹事の招集でランチタイムに貸切でディナーコースメニューを頂く機会にあやかりました。
今回リクエストしたテーマは"桜とピスタチオ"
幹事の方がピスタチオ大好きなので、ピスタチオ。
我々の為だけに振舞われるコースなので、
ご覧の通りメニューには基本的に桜もしくはピスタチオが使われています。
改めて、毎日これやってるのマジで凄いです。
彼の引き出しの多さにも感服しますが、
少ロットで販売してくれる仕入業者さんとの関係性も重要ですね。
あれもこれも桜の要素やピスタチオの味わいを詰め込むと流石にくどくなりそうですが、その辺の塩梅も上手く調整してくれてます。
『ギニョール』の時も思いましたが、
フォアグラやキャビア、トリュフといった食材の使い方がとてもイイ。
特にお気に入りだったのは、出来立て熱々のパンに青海苔のバタークリームと桜海老を大量に乗せたモノ。
料理というか...幹事と私が勝手にやって勝手に楽しんでただけなんですが...メチャ美味い。
あとはリドヴォー/フォアグラ/雲丹も良かった。
食材だけ羅列すると相当もったりした印象を受けるかもしれませんが、ホワイトアスパラガスなどで全体の調和を上手くバランスしています。
実はシェフと私は高校の同級生なのですが、
料理人としての彼の才能には嫉妬しちゃいますね。
幹事が「次のテーマは火鍋とスパイスにしようかな」と言った際にそれも「お〜！それは面白そうですね！」と二つ返事していて、
無限の好奇心、探究心には本当に尊敬します。
更なるパワーアップを楽しみにしつつ、
さすがにこの組数をこの金額で回していくのも大変だと思うので、
どこかのタイミングでコースの価格を上げるか、
いくつかの価格帯を用意するかの判断も必要になるのかな。
またお邪魔しやす！
お会計 約22,000円/1人
ディナーコース 税込16,500円
リクエストテーマ "桜とピスタチオ"
◆桜コムチキ
◆ピスタチオ 桜鯛
◆桜海老 矢生姜
◆和牛 キャビア
◆フロマージュ キャビア
◆蛍烏賊のクレープ
◆蟹
◆パン 青海苔とピスタチオのバタークリーム
◆桜鱒 ピスタチオ
◆仔羊 桜の葉
◆リドヴォー フォアグラ 雲丹
◆金目鯛 桜海老 豆
◆黒毛和牛サガリ 桜チップ
◆美生柑
◆ピスタチオ 桜
◆小菓子 食後の飲み物
◇CREMANT DE BOURGOGNE グラス
◇Paul Mas Le Rose グラス
◇Henri Giraud Solera Ratafia Champenois グラス