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中華とフレンチの刺激的なフュージョン
渡邉義則シェフが腕を奮うフレンチ×チャイニーズの刺激的なステージ
二子玉川にNewオープンしたSTEAMAN（スチーマン）
入店すると
半円形のカウンターのセンターに積み重なる
蒸篭から大量に立ち上る湯気
店名のSTEAMANも納得でかっこいい
シェフはフレンチ出身で
パークハイアットのジランドールや
表参道のカシータがかつてフレンチだった頃に活躍されたそうです
（どちらのお店も訪問しました）
中華とフレンチのフュージョンにチャレンジしSTEAMANをオープン
いろいろ興味深いお料理ばかりで
アラカルトでいただきました
まずは中華定番スタイルの2品からスタート
鶏の各部位を使ったよだれ鶏と
そして3種類の小籠包をいただきます
プレーン、蟹、烏龍茶の3種類
定番中華と言うシェフですが
フレンチスタイルを感じる
美しいビジュアルで
繊細な味付けながらきちんと美味しくて嬉しい
この2品だけでシェフの実力が分かります
そして面白かったのが
葱餅と釜揚げしらすのピサラディエール
フランスプロヴァンス地方の郷土料理である
ピサラディエール
（ピザ生地に飴色玉ねぎとアンチョビをのせたおつまみ）
と、中国上海起源の葱油餅とをアレンジしたシェフのオリジナル
まさにフレンチ×中華が見事にフュージョン
初めて食べる味わい
甘いタマネギと塩気を抑えたアンチョビを
野菜と一緒にうすーいピザ生地でくるんでパクリと食べます
うーん、これは美味しい
そしてTV等でも話題の黒いエビチリ
楽しみにしてきました
イカスミで仕上げた海老チリで
やはり辛さは抑えて、優しい甘さすら感じるエビ
もちろん食感はプリプリ
最後は
牡蠣麻婆豆腐
山椒がきいてお肉も美味しい
本格麻婆豆腐が嬉しい
その上にうやうやしく鎮座するのは
なんとムニエルされた牡蠣
なるほどー、そうきたか
思わず笑顔で麻婆豆腐ソースたっぷり絡ませていただきます
斬新なマッチング
やはり辛すぎないので牡蠣がしっかり味わえます
フュージョン料理ながら
とっても食べやすくて美味しいSTEAMANのフレンチ中華
フレンチと中華が大好きな食いしん坊の方にオススメです
ごちそうさまでした♪
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Herbal Chinese STEAMAN（Herbal Chinese STEAMAN）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、飲茶・點心、火鍋 |
| 預約・查詢 |
050-5593-1658 |
| 可供預訂 |
可以預訂
*套餐預訂必須至少提前一天進行 * 週末午餐僅接受套餐預訂。 *預約人數請直接與我們聯絡。 *如果您只預訂午餐座位，則無法訂購單品。 [重要] 請注意，由於座位數量有限，您無法預訂餐桌或櫃檯座位。如果您有任何要求，請致電商店。 |
| 地址 |
東京都世田谷区玉川3-14-8 A*G二子玉川 2F |
| 交通方式 |
從二子玉川站徒步5分鐘 距离二子玉川 266 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、樂天支付、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナー営業にて、お一人様お席料500円頂いたします戴（税込み）コース除く |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ 吧臺20席，桌子16席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 36人（座位）、50人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可接受20人以下、可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 店鋪附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,接待輪椅客人 |
選單
| 套餐 |
喝到飽, translation missing: zh-TW.inbound.restaurant_detail.menu_course.all_you_can_drink_3_hour_more |
|---|---|
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),外送 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.6.4 |
| 電話號碼 |
03-6805-6464 |
| 備註 |
【重要】 由於座位數量較少，預約時無法指定餐桌席位或吧臺席位，敬請註意。如果有什麽要求的話，請給店鋪打電話。※6月中旬起晚餐將推出新菜單。網頁菜單是變更後的內容和價格。 |
渡邉義則シェフのフレンチ×中華の唯一無二の
モダンチャイニーズ・Steamanに再訪です
フレンチ出身のシェフが生み出すのは
油が少なく身体に優しい
素材感をめいっぱい活かした美味しいヌーベルシノワ
それは4つのキーワード
分かりやすさを意味する「SIMPLE」
雑味のない味を表す「CLEAN」
繊細さの「DELICATE」
健康的な要素を取り入れることを指す「HEALTHY」
で構成されています
店内はお洒落でモダン、
でも、お洒落過ぎないので
居心地の良い雰囲気でいただく
春の新作目当てにやってきました
新作のお気に入りは
真っ赤なその名も「赤いエビチリ」
通常のエビチリとは異なり
エビの素材感がガツン感じられる一品で
めっちゃ美味しい
桜海老とアスパラガスの和え麺
も良かったなあ
ピーセン豆板醤使用のソースの爽やかな辛みと
グリーンの麺とたっぷりの桜海老で幸せになれました
そして
安曇野げんき豚のカルボナード
ベルギーの郷土料理カルボナードを
中華風にアレンジして
黒ビールに紹興酒を加え
トロトロに煮込まれたげんき豚を美味しくいただきました
サービスもとても気持ち良くて
素敵なディナーとなりました
ごちそうさまでした♪
*本日のメニュー*
桜鯛と河内晩柑のカルパッチョ
牡蠣麻婆豆腐
赤いエビチリ
安曇野げんき豚のカルボナード
桜海老とアスパラガスの和え麺
金木犀モナカアイス
季節のフルーツとオーツミルク豆花