官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kiraku
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-3149-0212 |
| 可供預訂 |
可以預訂
キャンセル：コース料金の100％キャンセル料を申し受けます。 |
| 地址 |
東京都品川区小山4-10-1 BE-RE武蔵小山 1F |
| 交通方式 |
從東急目黑線武藏小山站徒步3分鐘 距离武藏小山 239 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
中學生以上的孩子都可以用餐。 |
| 服裝規定 |
香味濃的香水、整發劑等很難給其他客人造成睏擾。請註意控制。 |
| 開店日 |
2023.3.9 |
佐藤勝氏は、「すし匠齋藤」「りんだ」「麻布十番おざき」「ぎんざ鮨一代有吾」などで20年以上の修行
地元である武蔵小山で今年の３月にこちらを開店「鮨 季らく」
先日食べログマガジンに掲載され、BMしていたお店に訪問です。
とは言え、ここまで来るには総武線快速の武蔵小杉から東急で武蔵小山という３県跨いだ大移動
17:30定刻に入口が開けられ拘りのカウンターへ座ると・・りんだで握ってくれた大将その人でした。
お互いその時の事を覚えていて、まさかここで再会するとは！
◇お任せコース；19360＋日本酒2合；22500
◆澤屋 まつもと 守破離
・キノコの餡、キンキの酒蒸し○
・揚げ銀杏、これは揚げ過ぎ
・毛蟹しんじょうのお椀
・4.8kgのトラフグ5日冷水寝かし、唐辛子と大根、ポン酢◯
フグって、こんなに食感がハッキリした魚だったんですね！ って位今迄食べた物と別物
・トロのステーキ、ポン酢大根おろし◯
・鯨の尾の身、アイルランドから、おろし生姜、あたりネギ◯
◆醸し人九平次 EAU DU DÉSIR
◇春子鯛
◇平目3日寝かし、昆布〆、縁側仕込み
◇牡蠣、酢締めと軽い火入れ、レモン
◇鯵、あたりネギ◯
◇白甘鯛(しらかわ)4日寝かし、塩、酢橘
◇喉黒炙り、酢橘、煮切り
◇スミイカ、塩、酢橘
◇剥がしのトロ◯
◇赤身○
◇小鰭
・味噌汁、あら出汁
◇塩水雲丹◯
◇左；出汁巻き、右；2時間掛けた江戸前玉子焼
◇穴子、ツメ
長年の修行から仲卸との繫がりが強くて、他ではなかなか仕入れられないネタが登場
トラフグ、鯨の尾の身などが極上の部類。 握りも日本料理も1人で熟せる技術が有ります。
所作の無駄が無く手数が少ない握りは、米の粒立ちを殺さないエアリーな握り加減
赤酢のシャリは酸味程々塩味少なめで食べ疲れしない味付けです。
これに山葵の加減を変えると、更に良くなると思われますー
この辺りでは少ない本格派の鮨店なので、既に評価も上がっていて今後注目のお店です。
お隣に山丹正宗の娘さんが同席、良い感じで２時間ちょっとの席でした。