思い出す青春の味、いずみ家
この店は泉谷しげるさんの娘さん夫妻が経営するラーメン店として知られている。と言っても店名以外、それを窺い知ることはできない。
にもかかわらず平日の２時過ぎの中途半端な時間でも満席を維持する人気店だ。
その答えは簡単で美味いからだ。もっと具体的に言えば都内で味わえる家系ラーメンの中ではトップ級の味だからだ。
いずみ家の店主は保土ヶ谷の寿々喜家出身と言う。寿々喜家といえば家系ランキングでもトップクラスに人気の高い名店だ。かくいう私も20数年前初めて食べた時の衝撃以来、通い続けた思い出の店だ。その味が都内で味わえるならば行かざるを得ない。
家系と一口に言っても、店舗によって味は大きく異なる。とんこつ醤油に鶏油のバランスで全く別物になる。最近では乳化したクリーミースープの店もあるがそれは本来の家系ではない。
いずみ家が馬込で人気の理由は、しっかりと管理されたスープのバランスによるところが大きい。豚骨はともすると獣臭い雑味のあるスープになってしまいがちだが、下処理を徹底して行うことで、旨味とクリアな味を両立させている。これは寿々喜家譲りの手法だがなかなか真似できることではない。
やや醤油がたったとんこつスープと鶏油の円やかな油のバランスが絶妙なのだ。
また、家系ラーメンと言えばニンニクを入れたり豆板醤を入れたりと味を変えながら楽しむ人も多い。確かにその食べ方もありなのだが、本当に美味いスープは食べ終わった時に、あれ？結局何にも入れない時が一番美味かったと思うものなのだ。
いずみ家のスープを一口飲んだ瞬間それを感じ、最後まで何も入れずに完食した。
どんぶりに残ったスープをレンゲですくう。あと一口、あと一口が止まらない。
大変満足な一杯だ。
次の機会が楽しみだ。
そう、思い出す青春の味、そんなお店。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Izumiya
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
03-6809-9013 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都大田区東馬込1-12-2 |
| 交通方式 |
都営地下鉄浅草線「馬込駅」より徒歩5分ほど 距离馬込 264 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ カウンター11席、テーブル4席(4人×1卓)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外に灰皿あり |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2013.3.13 |
| 備註 |
店主は上星川「寿々㐂家」で修行された方です |
実に２年半ぶりの訪問。
この茹だるような暑さの中、時間も遅かったので並びはなかったが、コンスタントに来客があるのはさすがの名店。
寿々喜家譲りのバランスの良いマイルド系家系ラーメンはいずみ家の真骨頂。スープとカエシの絶妙なバランスはどこまでも飽きさせずにレンゲが止まらない！
すぐにでもまた行きたくなる、そんなお店。