官方消息
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Le calme
(Le calme)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Le calme（Le calme）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理、洋酒吧、甜點 |
| 預約・查詢 |
050-5600-4637 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都品川区旗の台3-12-2 マドレーヌビル 2F |
| 交通方式 |
東急電鐵“旗之臺站”從東口檢票口出來向右步行1分鐘 距离旗之台 79 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、nanaco、WAON） 可使用二维码支付 (d付款) |
| 服務費收費 |
サービス料、チャージ料金なし |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 桌席9席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 18人（座位）、20人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
沒有兒童座椅。推著嬰兒車進店的時候，請聯係我們。 |
| 服裝規定 |
無 |
| 開店日 |
2023.5.4 |
| 電話號碼 |
03-6426-8650 |
| 備註 |
包場，請商量預算。接受定制蛋糕。 |
旗の台駅東口にある゙フレンチレストラン「Le calme（ル・カルム）」
お店は東口を出ると、すぐにありました。シンボルマークのかわいらしいうさぎさんが、お出迎え。
店主の山口俊明さんは、35年の経験を持つベテランのシェフ。
横浜市のフレンチレストランから、料理人としてスタート。当時のフランス・アルザス出身のシェフとの出会いから、影響を受けたそうです。
以前に同じ職場でパティシエとしてデザートを作っていた妻の由佳さんとご夫婦で、今年、独立開業されました。
シェフは、この前は、シンフォニークルーズで、マダムは霧笛楼などでご活躍されていたそうです。
店内には華やかなクリムトの絵を再現した版画仕立てのインテリアが飾られ、これに合わせてテーブルや壁紙を決めていったそうです。ちょっと南仏風の色彩が、店内を明るく彩ります。
店名はフランス語で「穏やか」の意。「精神的に穏やかな状態で料理を作ってサービスして、お客さまにも穏やかな気持ちになってもらえる店ができたら」と。
メニューは、コース中心で「希望のメニュー」、フルコース「幸福のメニュー」があります。
ランチには、「微笑みのメニュー」、フルコース「歓びのメニュー」。料理は2カ月ごとに変わる他、旬の食材の仕入れによって日替わりで変えることもあるそうです。
うさぎさんのイラストが可愛らしいメニューから「希望のメニュー」、お魚をお願いしました。
【飲み物】
「ペリエ」
【カルム特製前菜5種盛り合わせ】
「つぶ貝の煮物」、「生ハムメロン、白ワインのジュレ」、「鯵のエスカベッシュ」、「ズッキーニ、クリームチーズ添え」「マンゴーのラッシー」
鯵を肉厚に切り、カラリと揚げて酸味のあるエスカベッシュ仕立てに。
つぶ貝は、貝から身を取り出すと、貝殻よりも大きな身が、現れます。甘辛い醤油煮込み、和の仕上がりです。
どれも小皿なのですが、それぞれかなり手間隙がかかっています
【パン】
「胚芽入りまるパン」「バケット」
「バター」
桐生の゙パン屋さん製。全粒粉のパンも香りがしっかりしたもので、ふわっとした食感と自然な甘みがあります。
【シェフの気まぐれ本日のヒトサラ】
「自家製ニョッキのボロネーゼ」
もちもちのお手製ニョッキに、ちょっぴりスパイシーなボロネーゼソースで和えて、パルミジャーノレッジャーノを削って。
ひき肉の他に、ベーコンやトリッパなどを一緒に煮込んだ、深味のあるボロネーゼソースがニョッキと絶妙に合います。これも丁寧な仕事を感じられる、凝った一品でした。
【メイン・魚】
「真鱈のポワレ、カリフラワーとバジルソース」
真鱈は、カリッと揚げ焼きのように、香ばしく仕上げて、カリフラワーのピュレにバジルのピュレを合わせた軽いソースを添えて。ガルニには、赤海老、帆立のソテー、人参のピュレを加えた赤いマッシュポテト、ブロッコリー、じゃがいも、牛蒡のフリット、赤パプリカ、カブのソテー。付け合せのお野菜たちは、適度に食感を残すように火入れされています。
【デザート】
「アーモンドのブラマンジェ、レモングラスとハーブのスープ仕立て」
アーモンドをじっくり煮出して作ったブラマンジェに、ハーブのジュレ。見た目にも涼しげで、食べても美味しい、爽やかなデザート。
【食後の飲み物】
「アイステイ」
【焼き菓子】
「クッキー、ムラング」
駅すぐという利便性の高い地にあるお店。カジュアルすぎず、高級すぎず。マダムとシェフの優しい笑顔がある、品のあるレストランでした。非常に使い勝手の良いお店だと思います。