評論列表 : Dessert Le Comptoir

お久しぶりのデセールルコントワールさん！
この日は今年最後のパフェ会で、
テーマはクリスマスパフェ！
オーナーパティシエの吉崎さんの
軽妙なトークに爆笑しながら、
ハ...

１年４ヶ月振りの「デセールルコントワール」へ！（一見さん不可）
常連様のおかげで、スペシャルパフェコースを頂きました！

まずはスープで胃を温めまして。
白子のソテーとマッシュルームスープ
...

クリスマスパフェ会に参加！

クリスマスには少し早い時期でしたが訪問。

例年通り赤と緑の組み合わせでベリー系とピスタチオと予想していましたが今年は違いました。

イチゴにピスタチオクリー...

10月コースは栗と林檎のコース。

今回特に印象に残ったのは焼きたてチーズケーキにアイスの組み合わせ。温と冷の共演。

目の前で絞ってくれるモンブランも絶品！

〜マッシュルーム〜
マッ...

10月のデセールコースのテーマは林檎と栗。
栗は最後のお楽しみ。

白子と帆立の入ったマッシュルームのスープからスタート。

・黒イチジク、青林檎ライムソルベ
フレッシュな黒イチジクに、爽...

今回のテーマは葡萄と無花果。
葡萄は、巨峰やシャインマスカットに加え
バイオレットキング、クイーン二―ナ、初耳のマニキュアフィンガーなど
多種の葡萄が勢ぞろい。
皆、皮まで食べられるタイプ...

9月のコースは無花果と葡萄のコース！

揚げた無花果とスパイスアイスの相性が最高でした！見た目は完全にコロッケに見えましたが(笑)温と冷の組み合わせが絶妙。

〜米〜
生海苔と蟹のリゾット　...

デセールルコントワールの
2020年9月のコースへ。
 
9月は秋の味覚
無花果と葡萄のコース


1皿目は帆立と蟹のリゾット
ごぼうチップも乗って
1皿目から変化球！

 
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この日は、葡萄のパフェ会。
このパフェ会は、昨年は実施されず
一昨年は旅行中で申し込めずで
私にとっては初めての葡萄パフェとの遭遇。
ということで、どのようなぱフェか楽しみに伺いました。

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ブドウパフェの会に参加してきました！

今回のパフェに使う品種は
バイオレットキング
ナガノパープル
シャインマスカット
ピッテロビアンコ
の4種。
それぞれ見せていただきましたが色も...

デセールルコントワールの
2020年のぶどうフェ会。

大粒なシャインマスカットがトップに乗るぶどうパフェは他に
ナガノパープル
バイオレットキング
ピッテロビアンコ
4種葡萄の美味しさ...

 
デセールルコントワールの
2020年8月のコースへ。
毎月1回のお楽しみ！
8月は桃。
 
桃たっぷりコースは以下♡

1皿目　桃　帆立
桃と帆立のマリネ
シェリービネガーのジ...

8月は桃のデセールコース。

・レモンスカッシュ
最初に冷たいドリンクでクールダウン。

・桃と帆立のマリネ
前菜は、桃を帆立や蟹と合わせてマリネでさっぱりと。
桃は「おどろき」という聞...

8月コースは桃のコース。

ほぼすべての料理に桃が使われる豪華具合。ただ少しずつ提供の仕方を変えられているのでまったく飽きません。

今回は初めてクレープが登場！できたてのクレープ生地に桃など...

この日はランチで東京世田谷区のデセールルコントワールさんへ
スイーツ百名店にも選ばれており、紹介制で予約困難なお店です

今回はマンゴーやパイナップルなど夏のフルーツのコースをいただきました
...

デセールルコントワールの
2020年の桃パフェ会。

桃は浅間白桃。 
桃ははんぶん！

パフェ構成は
下から
プラムのジュレ
ラズベリーソースを絡めた桃
カスタードクリーム
ピ...

7月は夏らしくトロピカルコース。
トロピカルなフルーツ、マンゴ－、パイナップル、オレンジなどが登場。

最初にアイスティーで涼みます。

・トウモロコシのムース、帆立のマリネ
　カクテルグ...

デセールルコントワールの
2020年7月のコースへ。
 
7月テーマはトロピカルフルーツ

 
1皿目　トウモロコシ　帆立
トウモロコシのムース
帆立、カニのマリネ
コンソメのジュレ...

7月コースはトロピカルコース。

トロピカル系のフルーツって結構種類があると思うのですがそれらの特徴を生かしつつ組み合わせるのが素晴らしい。

酸味オンリーになりがちかと思いきや合間にポタージ...

今回は、6月にさくらんぼのパフェ。７月に桃のパフェ会にお伺いしました。
ファーストドリンクにパイナップルとハーブのドリンク。二層になってとても美しい！
さくらんぼは佐藤錦と紅秀峰を使用、どちらのさ...