カジュアルになったライブ感あるランチコースも良き♡ : Sio

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3月末に内装リニューアルするんだそうです。なので何となく、この日の眺めを記録しておきたくて。どういう風に変わるのかな～(^^)

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パリッと皮目とジューシーしっとりの身肉どちらも素晴らしい☆ゴーヤ夏の名残り、存在感あるホタテが美味しくてとろける焼き茄子香ばしい。2種のソース、ゴーヤの苦み葉の風味も。要素が多いけど絶妙にバランスして

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天丼イメージなるほどなるほど、リゾットが和風出しベースということでほんと楽しい レンコンピクルスのシャキシャキ感とかラルドの旨みもコク出てすごく良い。シックな色合いながら、美味しさに存在感!!

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表に取っているのは桃のスライス。桃というとやわらかなイメージだけどこれはシャキシャキしてるの、香りや風味は桃だけど、さっぱりしていて歯切れのいいカッペリーニとよく合うのよ

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昨年度の秋のラビオリ牛ほほ肉包みこんだラビオリのお皿好きでした一方、さらに今年のお皿大好き♡(^^) 記録更新したわ～ トレビスの苦みとソースのコク甘みが抜群に絶妙!! もちろんパンで拭って余さずに

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web上の口コミでおいしいらいしと楽しみしていたラビオリのお皿。昨年度のこの感じの色合いのラビオリも好きでした(^^) 栗の泡そろそろ秋ですね～ 八角の香り風味好き〜＼(^o^)／ リピートしたいわ〜

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ル・ルソール特製フォカッチャ。今回は少しカットが大きめでうふふな喜び☆いつもよりオイル感軽くて小麦感ふくよかだったな(^^)ちぎってそのまま美味しく、ソースを拭うからメインのお皿まで大切に楽しみました

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鯵とキヌア、きゅうり穂紫蘇の冷や汁イメージ。昨年度の戻り鰹お茶漬け再構築のサラダも美味しかった一方で、今年のもきゅうりと穂紫蘇、口どける焼き茄子がいい感じガスパチョがもう少し強くても面白いかも〜

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安定の馬肉タルタルビーツマリネブルスケッタ。今回はまろやかな感じだったかしら(^^) 色合いも私好み。sioのお皿はいつも美しいのも大好きなの〜♡

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めぐみとうもろこし冷製スープ。サラリとした舌触りなのだけど、頭の中には丸ごと粒粒とか何なら皮とかヒゲまで姿が浮かぶような余すことろなく味わい尽くしたような美味しさでした(^^)素晴らしかった!!

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sioアイス。ブリアサヴァランの個性が柔らかくあって儚く口どけるミルキーさと、下のクランブルが食感と粉感を添えていて。多くないんだけど存在感がありいつも美味しい☆

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今回お初のマグカップでコーヒー。今回はコロンビアだそう。小ぶりで可愛らしいカップですね♡ ショコラも美味しかったです

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LADOIXモノポール2021 SYLVAIN LOYCHET まろやかでコクのある白。大きなグラス好き〜＼(^o^)／ たっぷり嬉しい〜

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お皿に残ったソースが惜しくて残しておいたパンでもれなく拭っていただきました＼(^o^)／余さずいただけて幸せ〜

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葉っぱが何か聞き逃してしまったのだけど、見た目と食べ心地から考えてホーリーバジルかしらとか思ったり。パクチーの葉とは形違いますし、パクチーならひと口で分かったはずですもの

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穴子の天丼イメージ。もともと天ぷらの中で穴子大好きだから嬉しい。たくさんじゃないのがまた良いのだけれど、もう一皿いただきたいくらい好きだったわ～ 再構築お料理楽しい

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webで写真見ていて表面何かしらと思っていたら桃でしたね。真鯛とかイカとか魚介系を想像していたらいい意味で逆、色合いも取り合わせもオシャレでさわやか。

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キレイな色合いよね～こういう色合い大好き♡(^^)

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LADOIXモノポール2021 SYLVAIN LOYCHET タップさんも好きな作り手さんだってお話していました

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LADOIXモノポール2021 SYLVAIN LOYCHET

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LADOIXモノポール2021 SYLVAIN LOYCHET

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LADOIXモノポール2021 SYLVAIN LOYCHET

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RIEDELのワイングラス。

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ラギオールのステーキナイフ。3日に1度研いでるんだそうです。これまででいちばんの切れ味だったかも

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いい感じの佇まいに撮れたsioアイス。この日も美味しかったです

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ショップカード変わりましたね～正方形。個人的には以前のカードの方が好みかも

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お店外観。いつもの佇まい

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タオルのお持たせは終了したそう。今までありがたかった(^^)

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オーストリア産仔羊火入れ素晴らし2種ソースや焼きとうもろこしヤングコーンの歯ざわりや甘み炙ったとうもろこし髭香ばしさ舌触り楽しく。一皿に多くの素材が使われ取り合わせバランス感絶妙美味しくて好き(^^)

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鮎の9時間コンフィ。下にはメロンとソテーかグリルされたズッキーニ、上にきゅうりおかひじきとドライつるむらさき緑のパウダーはケールかしら。頭とお腹、尾の下にメロンそれぞれの間にズッキーニです

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メロンやズッキーニのシャクシャク歯ざわりジューシーな食べ心地、異なる甘み味わい。上のお野菜はシャキシャキしていて、パリッとつるむらさきパウダーやソース異なる味わいの融合。お口の中で完成する美味しさ♡

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インドネシアのサテをイメージしてココナッツクリームや海老やその肝ソース取り合わせられて。アスパラガスフリットの衣ザクッとしてるしカリカリアーモンドの歯ざわりもいい感じ☆つじ田さんの七味素敵なアクセント

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旨みのあるラビオリのお皿のあとに爽やかな冷製パスタで。フレッシュトマトはまぐり出汁フェンネルヤリイカの甘酸っぱい爽やか系(^^) 薄くねっとり食べ心地のヤリイカが冷製パスタ歯切れ良さと対比楽しい

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サルティンボッカイメージして素材取り合わせ生ハムセージの香り、漬けの鰹も合わせてぐるりと生春巻きで巻かれています。ドライトマトのコクあるスープにライムの爽やかさプラス、チーズのミルキーさ柑橘の風味も

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スペシャリテの馬肉のタルタルラスク。いつも2口くらいで食べ終わってしまういつも名残惜しいお皿。甘酸っぱくもあり馬肉の旨み風味もあり、自家製食パンラスクのザクザクもいいんだな〜

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いつも少しずつ味わい違っていて、今回はバランスいい感じだったのかしら。甘みがとか酸味がとか水分とか粒感とか、何かが悪目立ちすることなく美味しかったです☆

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はまぐり出汁セロリの香り移した冷製スープ。セロリの香りとひんやり感がとても印象的で。セロリの香りしっかり感じられたので、ごく個人的には懐かしの野菜トマトジュースぽく楽しい気持ちになりました(^^)

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muller thurgau 2021イタリアのガルガーネガという品種メインのブレンド白。爽やかでもありしっかり感もある美味しい白。予めいろいろ情報見て写メして行ったけれど、おまかせ正解!!(^^)/

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ブリアサヴァラン塩練乳ミルクジェラート。いつもながら美味しい。この日は少し溶けにくくひんやり。どなたかチーズケーキのようと表現されていて、確かになるほどそうかもって思いました。この日も美味しかったです

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オニバスコーヒールワンダのコーヒーとショコラナッティ。こちらも定番ながらいつも美味しく楽しめています(^^)

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muller thurgau 2021アルコール度数高くなくスイスイ飲めちゃう美味しいワインですね☆ お忙しくいらっしゃらない日もある亀井ソムリエさんこの日はいらして嬉しかった〜(^^)/Lucky!

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ラギオールLAGUIOLE ソムリエナイフでも知られるブランドのようですね。噂によれば3日に一度研がれてお手入れされているのだそう。なるほどいつもよく切れてますますお料理楽しめています

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ラギオールLAGUIOLEのナイフ。ミツバチが上に見えるように使うのが正解なのだそう。初めて知りました。確かに上下いつも間違えてしまいます(恥)

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雨が意外に早く上がって陽気の良かった日に。週間天気予報でだいぶ前から雨予報出ていて心配していたけれど、お天気良くなって嬉しかった(^^) だいぶ以前に予約するから当日のお天気は選べないのよね～

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大好きだった一皿。美味しかった～

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思い出してみてこの日はこのお皿がいちばん印象深かったかなと。 お肉そのものも美味しく楽しめたしソースがそれぞれ合わせても美味しかったのsio にしては素材種類少なめで私に分かりやすかったのかな

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最後はパンで拭ってきれいにいただきました☆(*^^*)

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鮎のコンフィの下に焼かれたズッキーニやメロン。上にきゅうりやおかひじきやドライつるむらさき。昨年シャインマスカットが合わされてで今年はメロンその前イチジク、またまた新しい味わいが誕生しています(^^)

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フレンチでは定番のブールブランソースが合わされていました。今年の鮎コンフィは原点回帰の側面もあるのだそう。なるほど過去年の仕立てを見返してみて昨年度の山形ダシイメージの取り合わせから以前遡ってるのかも

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お月さまのようなソース。盛り付け美しい

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きれいで可愛い色合いですね

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端から順に食べ進めるのが正解みたい

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ル・ルソールの特注フォカッチャ。sio でしか食べられない一品。温め立て美味しくて手が止まらなくなってしまう悩ましい美味しさ、こらえるのがいつも大変。ソース拭ったりしたいから堪えてゆっくりと

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昨年度の鰹はカルパッチョでしたから、随分と今年の仕立ては変わりましたね。シーズンごと旬の素材は定番がある程度ありながらも、仕立てが変わることでかなり楽しめました☆

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余白の美

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ラギオールLAGUIOLE一見すると蝉のようにも見えてしまいますが、ミツバチなんだそう。かわいいですね(*^^*)

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バンブーのネイビー 薄手でやわらかな印象の種類です☆ 次はどちらになるでしょう。あっでもその前に周年ですね～ 5周年とのこと、イベントが何かあるでしょうか。また次回も楽しみです＼(^o^)／

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バンブーのネイビー なぜかHotel'sマーク。なぜでしょうか

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気になってリクエストお願いしたラビオリお願いしてよかった満足感☆ ホタルイカ菜の花など風味豊かな春素材に熟成じゃがいもタレッジョチーズのとろりとリッチな味わいラビオリの食べ心地。合わさってまさに美味☆

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はまぐり出汁トマトソースの冷製パスタ。パスタに絡むソースは旨みや甘みあってトッピングのミョウガ穂紫蘇きゅうりの香りと苦みとシャキシャキ感。なるほどきゅうりがあると冷やし中華雰囲気になりますね

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金目鯛鱗焼き中華粥再構築再び☆ 昨年春のメニューのものとは仕立てがリニューアルされていて、蕗の薹の風味豊かなリゾットはサラサラと軽快でもありお米のモチモチな食べ心地が楽しくもあり。セリ大根サラダも良い

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岩手県岩中ポーク回鍋肉再構築。白味噌使用で辛口テイスト、甘みはブラウンソースで。焦がしキャベツの香ばしさと苦みと内側の芽キャベツの甘み、意外としっかり下味ついている印象持ったお肉のボリュームたっぷり感

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今回いちばん興味深かったお皿。春野菜サラダ仕立て八朔半生ホタテ貝柱山ウドフリットリモンチェッロ泡ブッラータマスカルポーネチーズ温かいソース。チーズソースが温かくて食べ進める一味ごと違う美味しさ楽しくて

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sioのスペシャリテ馬肉タルタルラスク。今回はラスクに少し厚みがあってザクザク食べ心地が新鮮な印象でしっとりタルタルと甘みとか噛むたび美味しかった気がした。毎回の定番メニューはほっとする(*^^*)

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蕪のスープセドリックカサノヴァ。色合い透明だけど、蕪の味わい風味甘みがしっかり楽しめて。温かさにほっとしたスターターな一品でしたね

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sioだけで味わえる特製ルルソールフォカッチャ。ルルソール店舗では買えない特注品。出して下さった温め立てがやはりいちばん絶品!! パン好きにはたまらない美味しさ。今回はオリーブオイルあっさりめ軽やかで

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ブリアサヴァラン練乳塩の出来立てsioアイス。定番にして飽きのこない美味しさ、口溶けが素晴らしい☆ でもでもたまには違ったりしてもいいのですけどね～ (*^^*) ダメ元でリクエストしてみようかしら

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中目黒オニバスコーヒーのコーヒーとミニマルショコラたぶん(いつもと同じなら)ナッティ。すっきりしたコーヒーとフルーティーさもあるショコラがとても合う

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Instagramで見かけて今回のコースペアリングにスペインの赤が入っているのを知りリクエスト(アラカルト)、バランスのいい味わいで重すぎずお話どおりコース通しでもとても楽しめました♡赤好き

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ショップカードをテーブルに置いてパシャリ。どうしても影が写ってしまい(笑)

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sioのラビオリは何となく少し餃子っぽい印象する、イタリアン的な型抜きじゃないからかな〜たぶん。端から順に食べ進めると少しずつ変わっていく味わいや食感が楽しい☆ 春はやっぱりホタルイカでしょう(^^)

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個人的にパスタに絡むソースに旨みと甘みが感じられたのが好みだったし、トッピングの香味野菜っぽいのがこれまた好きでした♡(๑´ڡ`๑)

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ホタテ貝柱や山ウドフリットとチーズソースが温かくて周りがひんやりで。ホタテのしっとり感とフリット衣のザクザク感と、食感も楽しめたし味わいもいい感じにいろいろ美味しかったし好きでした(*˘︶˘*).｡♡

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今回の赤ワイン、馬肉タルタルラスクによく合った気がします。美味しかったですね～♡

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コース通しで1杯だけお願いするとどうしても白になりがちなのだけど、ほんとは赤が好き♡ いっぱい飲めるほど強くないし夜は夜でワイン飲むから、お昼は1杯だけ〜 こちら好みの味わいで好きでした

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スペインの赤。sioのワインはいつもいいもの使ってると思う

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アルコール度数控えめですね

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予約日が近づくと週間天気予報チェックばかりしています(笑)^^; この日は予報よりいい陽気。すごい北風強風予報にビクビクしていましたけど、予想より風がひどくなくて助かりました～

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少し薄手でこれからの季節にちょうど良さそう。私もネイビー好きです

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赤身の蝦夷鹿シンタマはやわらかながら噛みごたえあり赤身ならではの味わい、そこにチーズリゾットのコクや黒トリュフコロッケの油分それぞれの風味が加わって一口ごと異なる美味しさ(*˘︶˘*).｡.:*♡楽し

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鰆白菜あんかけフレンチと鍋の融合。とろりとした餡がしっとり口溶ける鰆に絡む、柚子の風味香り牡蠣の味わい苦みとてもいいバランス☆

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前回に引き続き2回目の白トリュフ(*˘︶˘*).｡.:*♡ この日も華やかで素晴らしい香りがお口に広がって口福でした～

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多めに擦りますね〜 って皆さんにおっしゃってるだろうと分かっていても素直に嬉しいです(*^^*)♡ ありがとうございます

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アオリイカのお寿司っぽい仕立てのカルパッチョ?!サラダ仕立て?! な一品。左からひとつずつ崩さずすくってひと口づつでいただきます。最後の1つだけシトラスキャビア入りでプチプチ感プラスされ楽しく美味

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黄緑色のシトラスキャビアがはさまっています。プチプチ食べ心地が楽しかったです

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sioのスペシャリテ馬肉タルタルのラスク。いつもの美味しさでもあり、毎回少しずつ違いがあったりする。ビネガーの感じとか甘みとかラスクの歯ざわりとか(*^^*)

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シンプルで優しい味わいの茶碗蒸し。すごくフルフルの食べ心地、まさに飲めちゃいそう♪♪ほんのりお出しと玉子味がいい

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やわらかな飲み心地の白、飲み応えもありとても美味しい☆ 初めてのグラスも密かに嬉しい気持ち(*^^*)♡

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出来立てミルキーなsioアイス。口溶けの早いこと早いこと、なめらか。底のクランブルがアクセント、チーズの風味が素敵

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オニバス豆のコーヒーとミニマルショコラ。たぶんナッティ。ご近所コラボでもあり、とてもよく合う

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良心的なお値段設定がありがたいです

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可愛く並んでいます

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前回に私が話していたことを覚えていて下さりこちらのお色の下さいました。気にかけていただきありがたいです

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sioでいただいたけどHotel'sの印字。

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カチョエペペに白トリュフすりすり。テーブルですりすりして下さりエンタメ感☆嬉しい(*˘︶˘*).｡.:*♡ふわり香る上品な香りが素敵ね〜パスタのチーズと相性抜群のトリュフ間違いなく優勝な美味しさでした

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合鴨の北京ダック再構築お料理。前回とは仕立てが少し異なり、マルドン塩添えられていたりオレンジソースがプラスになって。ソースで楽しむ以外にお塩で合鴨シンプルに楽しむこともでき好きでした(*^^*)♡

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ノルウェー産サーモンロールキャベツイメージ。前回よりソースが軽めになってましたね。少しどっしり食べ応えだった前回も濃厚な感じが好きでしたし今回の軽めも好き。2度いただけた口福(*˘︶˘*).｡.:*♡

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前回の鯵と烏賊も歯ざわりの違い良かった一方で、今回の戻り鰹とオレガノ天ぷらの歯ざわりも良かった～(^^) 個人的に今回の天ぷら衣のサクサク感がアクセントになってるのがすきかも(*˘︶˘*).｡.:*♡

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定番スペシャリテの馬肉とビーツのタルタル。こちらいただくとsioに来てるな～と実感する一品。盛り付けは余白の美なのですよね

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鶏だし舞茸香るコンソメスープ。やわらかな出しの風味が素敵なスープ。小さな湯のみがかわいい

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ブリアサヴァランsioアイス。下のクランブルが素敵なアクセント。ゆっくり撮影していると溶け出してくるようなやわらかさで、出来立てミルキーふわりチーズの風味香り☆

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オニバスコーヒー浅煎りエチオピアに合わせてミニマルショコラはナッティ。前回紅茶をお願いしてみたらショコラが違うものだったのが感動、ドリンクに丁寧に合わせられている素晴らしさ

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気になっていたクラフトビールとうとうオーダーしました嬉しい(*˘︶˘*).｡.:*♡念願叶えた感じ♪ホワイトエールかペールエールのチョイスでホワイトを。結果好みの味わいとても美味しかったです

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青山のホテルズとは違うラインナップのクラフトビールなのですね。きっとお料理に合わせられているのですよね

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ちょっと崩した写真。いろいろな食材を一緒にいただくのが醍醐味。いわゆる5味＋1という鳥羽シェフの真骨頂。お味の重なりに歯ざわりや風味までまとめて楽しみました。この一品好きリピートでき幸せ♡♡

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たくさん削って下さいました☆

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ル・ルソールの特製フォカッチャもこちらでの楽しみのひとつ。お店では販売されていないsioのお料理に合わせられているフォカッチャなのですって。温められて最高美味しくて瞬間食べちゃいそうになるの

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お出しを注ぐ前。美しいですよね～

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高天井が好きな空間。

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上を見上げてみたらドライな植物が配置されてました。

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12月に入り冷え込み強まってきた頃でした。

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これまでの4色のオーガニックタオルハンカチに加えて新しくバンブータイプが登場していました☆お土産タオルありがとうございます嬉しいです(*^^*)

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牛頬肉赤ワイン煮込みを包んだ赤ワインのラビオリ、栗感ちゃんと感じられる泡と根セロリの風味りんごのさわやかさと歯ざわり。素材の重なりそのバランスが素晴らしく巧みで、私にはこの日一番のやばい!!美味でした

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一度いただいてみたいと思っていたしらすご飯。白トリュフのパスタと迷いましたが、白トリュフ品切れのご縁でこちらを。でもむしろ、やまつ辻田さんの山椒がすごくいいアクセントでご飯の具合いが私好みだったのです

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sioらしく北京ダックを再構築したというお話のお料理。五香粉マーガオの香り春巻き皮のパリパリオレンジのさわやかさズッキーニの歯ざわりなど5味＋1の要素がなるほど、甜麺醤のソースも好きでした(*˘︶˘*

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秋鮭にいくらたっぷり五穀米リゾットのクリームソースが意外とボリューミーに感じられたお料理。トレビスや牛蒡の苦味甘みナチュラルさ大好きな感じ☆想像や見た目よりずっと美味しかったお料理でしたヽ(^。^)ノ

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茄子の冷製パスタ貝だし焼き茄子香り青柚子茗荷やまつ辻田さんの七味。美しく香り風味のいいひと皿。まだ残暑の時期なので、冷製パスタ嬉しいです(*^^*)お出しがまったりしていてコクあり意外性楽しかったです

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栗の泡の存在感が意外とあって、根セロリの香りもいい感じで。赤ワイン好きな私にとても好きなお味でした♡

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いつもながら意外性ある組み合わせに驚く。根セロリの香り好き〜

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テーブルで出汁を注いで完成するお茶漬けスタイルのお料理。エンタメ性も楽しい　鯵のみずみずしい舌触りとキヌアのプチプチ感とお野菜のシャキシャキ感と。やさしい鰹出汁やトマトのコク甘みも良かった～

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定番のスペシャリテ馬肉タルタルビーツフランボワーズビネガーサラダ鮎魚醤自家製食パンラスク。ラスクが意外とザクザクしていてしっとりトッピングとの対比もいい感じ☆小ぶりサイズながら存在感ある一品

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この日は落ち着いた味わいのオレンジワインとともに。

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鶏だし干し舞茸コンソメスープ。透明ながらコクと香りしっかりの一品。秋の香り

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自然派のオレンジワイン。ダミアンのトカイ葡萄で作られたネカイ。ワインの世界は広いし奥深いな〜(^^)

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美味しくて好きな味わいのワインでした(*^^*)

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入口付近のディスプレイ。高天井で落ち着いたでもポップでもある感じがカジュアルダウンな印象でいい感じ。

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事前にお願いしていたアニバーサリープレートありがとうございます☆ SNSで他の方のを見て私のときもお願いしたいなと思ってしました歳を重ねた今もやっぱり素直に嬉しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

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ジングラニテブラマンジェきゅうりコブミカン和梨。秋らしく?! 渋めクールな組み合わせ。オシャレ☆

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きゅうりの層かしらグリーンカラーの層が美しいですね(*^^*)

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ブリアサヴァラン塩練乳ミルクアイス。いつもながら儚く口どけるギリギリで形を保っている出来立てジェラート素晴らしい♡(๑´ڡ`๑)♡

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いつも美しい☆

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いつもコーヒーの私がこの日は敢えて紅茶をチョイス。きっと紅茶もこだわりがあるのだろうという予測がまさにその通り!! 紅ほまれダージリンのオリジナルブレンド☆そしてショコラも紅茶に合わせたもので

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紅茶に合わせられたショコラはコーヒーを選んだときと異なり、なるほどながらあらためて驚く!! すごく丁寧に選ばれているのだなぁと。隙のないプロの仕立て、こういうふうだから感動が集まるのだなぁと☆(^^)

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台風の影響で雨降りが断続的に激しかった日。駅近のため私の往来のタイミングはまだ大したことはありませんでしたが、強雨のタイミングに合われた方は大変そうでした。スタッフさんのお心遣いありがたかったです

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SNSやレシピ本で目にしていた炊き方で炊かれたご飯やかなり話題に上っていたやまつ辻田さんの山椒も、sio仕立てでいただけて素晴らしさ実感できた感じします♡(๑´ڡ`๑)♡美味しかった!!山椒効いてた〜

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北京ダックの再構築メニュー。着想するところがまずすごい☆ 北京ダックというと皮がほとんどというイメージだけど、鴨のしっとりお肉までボリュームたっぷりいたただけ大満足でした☆

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定期的に手入れされているというこだわりのお肉ナイフ。こだわり伝わってきます

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最初は少し個人的な好みではもう少し鮭の存在感が感じられるバランスが好みかもとか思ったりしたけれど、でもきっとこれがベスト。このままそのままでもう一度食べたいな‥‥美味しかった♡(*^^*)

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中にもいくらがたっぷり。いくらの塩味もあるけれどチーズクリームソースでまろやかにいただけたすごいバランス感☆ 贅沢な一品、牛蒡の風味も好き♡後から思い出すくらい印象深いお料理でしたね～

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紫ロールキャベツのような見た目からは想像できない贅沢で盛りだくさんなひと皿。玉手箱のようなボリューム☆☆

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写真だと少なく見えますが食べ応えありましたね。冷たすぎない提供温度もきっとたまたまではなさそう。そのお陰でお出汁のコクをしっかり楽しめたのだと思うの

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ふりかけサンプルおいしくいただきました。こだわりとか本格的というより、意外とふりかけらしい感じでした

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あっ、sioマークでなくHotel"sマークがカードに書かれてる!! という気付き。お箸のお土産からタオルに変わったのかしら‥

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8時間(確か90℃)コンフィ鮎に山形のだしハラペーニョサルサシャインマスカットケールパウダーキヌアアブサンの泡。涼しげで美しいひと皿。

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8時間(確か90℃)コンフィ鮎に山形のだしハラペーニョサルサシャインマスカットケールパウダーキヌアアブサンの泡。柔らかな鮎スプーンですくって素材合わせて。味わいと食感とどちらも絶妙素晴らしく美味しい☆

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岩中豚チャンプルー風に卵黄パルミジャーノソースシェリービネガーソースゴーヤー。黄身ソースが濃厚甘みのあるシェリービネガーソースやゴーヤの苦味、お肉の味わいと合わさって楽しい美味しさ♪

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アンチョビシチリアレモンズッキーニスパゲティ何だか少しピリ辛美味しい♡ シンプルで分かりやすい美味しさ、こういったシンプルなパスタもいいですね(^^) 何だか新発見的な、あらためて再確認的な

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ル・ルソールのフォカッチャ。温かいうちに食べ出すとこれだけで食べきってしまいそうなほど美味しいです(*^^*)♡

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鰹カルパッチョ牡蠣醤油漬けブラータチーズ(ストラッチャテッラ) トマト蓮根マリネ。ジャンピンジュースとぴったりマッチ☆ くずさずそれぞれ一口でいただくのが美味しい(๑´ڡ`๑)マリアージュ

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定番スペシャリテの馬肉タルタル。甘みが馬肉の風味に合ってる感じがして美味しい☆

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トウモロコシ冷製ポタージュスープ。お砂糖が使われていないナチュラルさがいい美味しい。フレッシュさが感じられて好きな味わいだったな～(^^)

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アラカルトでリクエストしたジャンピンジュースのハーフフル。インスタなど見ていると鰹カルパッチョとペアリングされているみたい。自宅でボトル買いしたことも確かあった記憶。たまに飲みたくなるの〜

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ブリアサバランミルクジェラートsioアイス。口どけ素晴らしいミルキーでありコクもあり、チーズの風味もいい感じの定番ドルチェ。

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ミニマルのショコラナッティとオニバスコーヒーのコーヒールワンダ。軽快感あるフルーティーなコーヒーとショコラで〆

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高天井が好きな私です(*^^*)いい感じ♪

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鰹カルパッチョ牡蠣醤油漬けブラータチーズ(ストラッチャテッラ) トマト蓮根マリネ。

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ぼやけちゃってるけど、オリーブオイルが写したくて(^^)

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雨降りの日に。

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7月20日4周年おめでとうございます☆ 記念のCDとてもとても嬉しい♡ありがとうございます(*^^*)

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今回のお土産タオルはブラウンでした☆

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軍鶏グリル砂肝マルサラソース焼き鳥風。マルサラソースに甘みがありまるで焼き鳥タレのよう。ジューシーにグリルされた軍鶏の皮目がパリパリ香ばしくて。砂肝まで添えられていて本当に焼き鳥みたい美味しい楽しい☆

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キンメダイ鱗焼きお米のソース白髪ねぎミョウガサラダ。とろりとして甘みあるお米のソースがパリパリ香ばしいキンメダイと対照的、このお米のソースがすごく好みだったし、この日はこのお料理が一番好きでした〜☆

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アツアツアラビアータレモンピール。結構しっかりピリ辛だったのとパスタ茹で加減ジャストだったし、レモンピールの爽やかさとほのかな苦味がこれまたいい感じでした☆ パスタとフォカッチャ合う合う☆ パン美味♡

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ル・ルソールのフォカッチャ温められての提供。なぜフレンチでフォカッチャなのか質問してみたところ、ルルソールのシェフからsioのお料理にはフォカッチャが合うのではとご提案あったのだそうsio専用一般非売

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ホタテアスパラガス自家製ビーフジャーキー根セロリクラムチャウダー泡キウイサラダ仕立て。混ぜていただくとまさに5味＋1 の美味しさなのだな〜を実感!! sioらしさが表れていて美味しかった一皿

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自家製食パンのラスク馬肉タルタルビーツのサラダ。こちらのスペシャリテ。ビーツサラダのやさしい甘みがかなり好き♡(๑´ڡ`๑)

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ドライトマトお出しオリーブオイル。お出しの香りがすごくいい感じの突き出し？スターター。あとに続くお料理が楽しみになる素敵な始まり

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ブリアサバランミルクジェラートクランブル添え。ふんわり香るチーズ感と今にも溶けてしまうような柔らかさ出来立て感が素晴らしい。

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オニバスコーヒーのルワンダコーヒーとミニマルショコラ。ミニマルのフルーティーなチョコレートが爽やかだし、コーヒーも浅煎りすっきりな味わいのもので。いいものが選ばれているのがよく分かるわ(*^^*)♡

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この日はお料理に合う白ワインを選んでいただきました。ドイツワインだそうで、フルーティーでもあり美味しかったです♡ ソムリエさんが私を覚えていて下さったのも、素直にとても嬉しかったです

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今回のお土産タオルはホワイトでした～☆ 次は何色になるかしら密かな楽しみ♪

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自家製ラスク馬肉タルタルビーツのサラダお店のスペシャリテ。ザク感あるハードめなラスクだから水分になる負けないしサラダの風味と馬肉の個性がいいバランス好きな味わい美味しい♡

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オーストラリア仔羊シェリー酒のソースイギリスマルドンのお塩。厚みある仔羊肉ほどよい火入れやわらか香ばしさ切れのいいナイフ粗めマイルドなお塩とても美味しい(๑´ڡ`๑)シシトウもいいアクセント

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トマトボタン海老いちごカッペリーニレモンゼスト。爽やかさ感じられるひんやりパスタからのスタートが今回の特別コースのコンセプトにぴったりマッチ。夏向けいいですね～

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穴子フリット根セロリとりんごのサラダ根セロリとりんごそれぞれのピュレそえて。サクッと揚げられた衣ふんわり穴子、サクサクのトッピングがいい対比♪ 同素材のピュレだなんてオシャレ〜(*^^*)♡

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熟成じゃがいもコンテチーズラビオリセルバチコとアンチョビをイメージして鯖。白っぽいシャキシャキしたものの歯ざわりとセルバチコの風味と、鯖の旨みチーズのコクと。厚みあるラビオリじゃがいも甘みいろいろ美味

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豚ラグーガルガネッリゴーヤパルミジャーノチーズ。口どける豚肉が甘くとろり、ゴーヤシャキっとガルガネッリの食べ応え。お肉美味しい♡(๑´ڡ`๑)

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はまぐりボンゴレ風リゾットオリーブオイル。この日のお料理で私はこれが一番好きかも。お米の食べ心地とかはまぐりのプリッと感、風味。たっぷりオリーブオイル素材の良さ、隠し味のバターがいい仕事してるわ♡

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コクと風味のあるソースを付けるとまた一味違う美味しさに。ソースがかかってなく添えられているのが、私に嬉しい(^^) 火入れのこの感じ好きだな〜ほのかなラムらしい風味も楽しめました☆

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こだわりのナイフ。シェフ執筆の書籍の記載によれば、定期的に研いでいるそう。キレがいいとお料理が引き立ちますよね☆ 大切に使い込まれていて素敵と思う

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グランディオ(渡り蟹)のパスタ(1.7mm)。蟹の風味旨みトマトの風味と、パスタがよくからんでいて美味しい。アルデンテな加減も好みだわ

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リガトーニカルボナーラパンチェッタ歯ざわり。大きくボリュームあるパスタに負けないコクあるソースなるほど。リガトーニ大きいな～☆

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ココナッツミルクのパンナコッタマンゴーパッションフルーツ、バジルのグラニテ。意外と硬めテクスチャのコクあるパンナコッタに刻みフルーツの甘み果実味と、ひんやりグラニテバジルの香りも絶妙バランス♪

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ブリアサバランミルクジェラート。ほろほろクランブル舌触り、チーズのコク。出来立てで提供されてすぐに口どけるほどやわらかなテクスチャも、すごくよく考えられていて素晴らしい☆ これも美味しかったな～♡

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店内の風景写真。厨房と客席の間にあるカウンター上の照明。温かい感じの色合い

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シャンパーニュ。

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シャンパーニュのラベル。

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イケウチオーガニックのタオル使われたお手拭き。冷やされていて暑かったこの日にひんやり気持ちいい(*^^*)

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一皿めはお箸でいただきました。その最初のセッティング

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ひっそり隠れ家的な外観。ネイビー好きな鳥羽さんらしい雰囲気もいいですね(^^)

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お土産にいただいたイケウチオーガニックさんのタオル。4色あるのだそう。店内でおしぼりにも使われています。厚みがあってナチュラルな肌触りがいいです。

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鳥羽シェフの思いがリーフレットに書かれていて、思いが使わってきます

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個人的な印象で、今回はイタリアンコースというよりパスタ満喫コースな感じしています。パスタ盛りだくさん贅沢な一方で、イタリアンぽくはあまり感じなかったな〜とか思うのは私だけだろうけど(笑)^^;

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あらためて今度、普段のお料理いただいてみるんだ〜

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予約のときはbeefって書いてあったけれどラムでしたね～美味しかったから問題ないし普段おうちではあまり扱わないし、仕入れや素材の状況で変更入るのはよくありますものね

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お箸でいただいた一品。演出にらしさがありますね

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このお料理好きだったな～(^^) センス感じられてオシャレな印象

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リゾットピカ一でしたね～(^^)/