官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
店名 |
Pigeon
|
---|---|
類型 | 法式料理、洋酒吧 |
預約・查詢 |
050-5595-7768 |
可供預訂 |
僅限預約
ランチコースはネット予約を承っておりません。 |
地址 |
東京都渋谷区上原3-1-3 タカタビル 1F |
交通方式 |
從代代木上原站徒步3分鐘從代代木八幡站徒步9分鐘 距离代代木上原 223 米 |
營業時間 |
|
預算 |
¥10,000~¥14,999 ¥6,000~¥7,999 |
預算(評價匯總) |
¥10,000~¥14,999¥5,000~¥5,999
|
付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7810869189099 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
12 Seats |
---|---|
個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
座位寬敞 |
酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
---|---|
料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
---|---|
服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
有兒童座椅、嬰兒座椅 |
服裝規定 |
智能休閒推薦 |
網站 | |
開店日 |
2018.5.8 |
電話號碼 |
03-6427-7615 |
代々木上原にあるフランス料理「Pigeon(ピジョン)」
井ノ頭通り沿いに小さな商店街があり、ちょっと進むとすぐトリコロールの旗が見えてきます。(クインデイの前)
「花なんか乗せないよ」とシェフ。茶色い料理が、続くことから「インスタ萎えの店」といわれるそうです。
オーナーシェフは廣瀬幸助氏。フランスでは、リチャード・クータンソーのソーシエを勤め上げ、帰国後日本では「シェ・イノ」、ランブイエ、ロアンヌ、ペリニヨン、など、クラシックフレンチの名店で実績を積んだ本格派。華美では無いが、シンプルで本質的な味を追求し、素材は最高級の根室産のウニや白糠産の蝦夷鹿等、北海道を始めとした各地の厳選素材を取り寄せています。
ずっと以前に、Le Beaucoupに行く途中見つけて気になっていたお店です。
友人と二人でお伺いしました。
【乾杯】
「スルジーヴァ」
【前菜】
「蕪のブランマンジェ、松坂豚のリエット」
丸くかたどった蕪のブラマンジェに18か月のミモレットチーズのスライスを添えて。
もう一つは、シナモンを利かせた焼きたてブリオッシュと、松阪ポークのリエット。リエットをブリオッシュにのせながらいただきます。
【パン】
「自家製全粒紛のパン」
全粒粉を使った芳ばしく、モッチリしたパン。オリーブオイルと。
焼きたてパンにはなによりも美味しいとシェフ。いえ、冷めても、美味しいですと私達。
【前菜(温)】
「イワシと米茄子とメークインのガレット、チーズパン粉焼き」
イワシと米茄子、じゃがいもを重ねてミルフィーユ状にして、チーズを加えたパン粉を纏わせオーブンでこんがりと焼き上げた“プロヴァンス風”。ソースは、ルージュの宝石箱というミニトマトとバルサミコ、オリーブオイルを使ったセロリとシブレットのソース。添えには、ルッコラや季節のお野菜を黒オリーブのビネグレットソースで和えて。ルッコラなどの青み、と円やかなトマトのソースが、爽やかにまとめてくれます。
【魚料理】
「真鯛のムニエル、淡路島の鱧のムース」
豊後水道の真鯛を淡路島産鱧のムースを乗せてパン粉を纏わせ焼き上げ、下には根セロリのピュレを敷き詰めて。ソースは、ベルモットとフィメドポワソン、コンソメ、フォンドヴォー、生クリームで整えた“ソースアルベール”。ソースが掛かると、ジューシーな味わいに広がりが出来て、より美味しくなります。
【肉料理】
「キノコのソテーを詰めた比内地鶏のロースト」
えのきやしめじなどのキノコを比内地鶏の皮と肉身の間に詰めて、かりっとローストに。フォンドヴォーと粒マスタードとエシャロット、ローズマリー、にんにくのソースとソースヴァンルージュで。大きな塊肉、皮目をカリッとロティされ、火の通し方が素晴らしく、噛むとじわりと鶏の旨味が出てきます。
【デザート】
「金柑のタルト&栗のフォンダン、レモンクリーム」
タルト生地は力強いハードなパータブリゼ。クレームザマンド、金柑のコンポートを流して焼いた、タルト。栗のフォンダンは、砕いた栗を入れたチョコレートフォンダンのテリーヌ。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
うちの料理はクラシックだし、映えないよ、というシェフは最初はぶっきらぼうで。でもそのうちフランス料理&店談義となり、話が盛り上がりまくり、止まらず。終始楽しませていただきました。アンフィクレスの河井さんに似ているような。話す内容は、違いますけれど(笑)常連の方には、広く知られたくないと思われます。
ダブルメインのフルコースで銀座の三分の一、恵比寿広尾の二分の一というお値打ち価格にも驚きでした。