サヴァランのラム酒が魅力的。 : Mirabelle

小田急線経堂駅から徒歩4分のパティスリー。シェフはオーボンヴュータン出身の方。首都圏の美味しいサヴァランを探検しようと訪問、今回は2回目。

・ジャドールショコラ(506円) ☆3.4
チョコクリームは柔らかくコクがある。チョコスポンジは少し舌触り荒め、少ししっとり。削りチョコが振られている。
素朴な普通のチョコレートケーキですが食べ終わるとほっこりと温かい気持ちになれる。美味しい♡

・ブランマンジェ ココ フレーズ(550円) ☆3.4
上層はさっぱりしたジュレ、少し洋酒が加えられている。ジュレの中には苺だけでなくフランボワーズやブルーベリーの果肉。
下層は冷んやりしたココナッツ風味のブランマンジェ。南国風味な味わいよりもミルクのコクが軸。
この時期さっぱりしたジュレは当然美味しく、段々ミルクの心温まる味わいで満たしていく流れ。


・サヴァラン(495円) ☆4.2
ブリオッシュ生地は繋ぎがかなりしっかり目、生地が荒めというか気泡があると思うくらいとっても荒目。ラム酒は香り高い。アルコールはサヴァランの中では強い方ではない、ラム酒の香りの良さから高級な印象。
トップの生クリームは甘めで主張が強いもの同士の組み合わせになっておりこの辺りオーボン系ですね。
ラム酒ってこんなに美味しいんだとラム酒の魅力を覚えたサヴァラン✨
カスタードを使わない(卵を使わない)でここまでの満しっぷりも見事！


サントノーレ等他にも食べたいケーキがあったのですが、サヴァラン目的と合わせてまた再訪したい。