いぶし銀のソリッド和風魚介ラーメン！ : Chuuka Soba Daidaiya

どうも、さぴおです。

■いぶし銀のソリッド和風魚介ラーメン！

本日紹介するのは『中華そば　橙屋』さん。
こちらは祖師谷大蔵と千歳烏山の中間地点にあるお店。
やや駅から遠い立地となっております。
RDBの店舗情報によれば二子玉川の『いっせいラーメン』の出身とのこと。

平日お昼に訪問。
外待ち4人に接続。
並びがあるとは思っていなかったので驚きました。

並び中はスタッフからアナウンスはありません。
先客が出てきたら自身の判断で入店するといいでしょう。

■メニュー

中華そば 900円
橙そば 1100円
つけそば(激辛)1100円

口頭注文、後会計。
カウンターにて精算
＿＿＿＿＿
以前までは中華そば600円であったと思うと
近年の値上がり幅は大きいですね。

ランチは麺大盛り無料です。

注文時に『麺の量はどうします？』と特に無料などのアナウンスはありません。
ランチでは無料情報が以前のものなので24年3月現在も適用されるのか不安でしたが、会計は900円のままでした。

客層は男100%
店内の雰囲気的にも2000年代初頭あたりの
厳つめなラーメン感があるような印象。

男性スタッフのワンオペですが
店主さんはどこまでも和やかな接客。
声も出ているし愛想よく、配慮の声も出ていますね。

オペはややゆっくりめです。

⚫️実食
ドデカいチャーシューがドカンと載ってます。
写真で見るとベーコンのように薄切りな印象ですが、分厚いです。

スープはソリッドな魚介スープですね。
甘さのないシャープなタレ感なのが意外です。
節主体の魚介出汁で全体的に落ち着きのある味わいです。
ツヤのないいぶし銀な味わいに『これは渋いな…』という感想を抱きます。
新店ではお目にかかれぬチューニングですね。

麺は中太でうねりのあるもの。
ヌチとした歯切れが特徴的。
やや固茹で黄身で麺の存在感を感じます。

チャーシューは分厚いバラチャーシュー。
油脂はあるけど、出汁貢献後かな。
醤油ダレが染み込んでキュッとした後に
八角の風合いが仄かに香ります。
このラーメン唯一の甘さに降った味わいといっていいでしょう。
これはアクセントになってると想います。

さくっと完飲完食へ。

店主さんがニコニコとしながらも
暗めの厳つい店舗で男ばかりの客層。
こういう店、昔は多かったんだろうなぁ〜と懐かしい気持ちになりました。

いぶし銀な空間とラーメンを味わいたい方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした。