ドイツのクリスマスがやってきます
クリスマス前の季節に限り、あちこちのパン屋さんケーキ屋さんに、シュトーレンが並びます。短いフランスパンのバタールのような形の白いお菓子です。今や日本の洋菓子や栄養を学ぶ学校でも学びますがもとはドイツの14世紀からの伝統とか。ドイツのパンマイスターと今も交流しているリンデ。
クリスマスケーキと違うのは、クリスマスを待つ4週間前から少しずつドライフルーツやラム酒の味わいの変化を楽しみながら、薄切りにして食べていくこと。リースを飾り、灯すロウソクを一週間ごとに一本ずつ増やす習慣とも共通します。だから商品名はクリストシュトーレン。
同じくドライフルーツが入った北部イタリアのずっと柔らかいふわふわの菓子パン、パネットーネがあります。本来ならクリスマス一週間後の教会暦、キリスト生誕にプレゼントを持参した三博士になぞらえて、家庭相互に贈りあっていた習慣なのだとイタリア人修道女に聞いたことがあります。いずれにしろ、イギリスのクリスマスプディングとも一般的パウンドケーキとも異なる文化も味わいたいと思います。
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キュンメル・ロッゲンブロートと、写真下がクリストシュトーレン
マイスターの製法いまも忠実にドイツ魂受け継いでいて心が震えた
キュンメルロッゲンブロート。キャラウエイシード（ドイツ語でキュンメル）と香料をたっぷり含んだライ麦７０％のパンがお目当てでした。でもそれが重複するパンのセットも買いました。ロッゲンミッシュブロートとコサッケンブロートが含まれる王道セットだと思ったからです。二階で、ブレッツェルを温めてもらい、スライスしてもらったキュンメルロッゲンブロートと、サンドウィッチとコーヒーも欲張りました。ブレッツェルもキュンメルロッゲンブロートもホント好きです。
ドイツのパンマイスターの製法を忠実に守ってくれていらっしゃる良心に感謝します。今でもクリスマスにはシュトーレンの材料を送ってもらうなど、シュトゥットガルト在住のマイスターのワーナーご夫妻や跡継ぎの息子さんとも交流していらっしゃる。店長さんに忙しい昼時に店頭でお話しを伺い、ドイツらしい頑固なまでのパッションを感じました。嬉しい本物との出会いに感謝
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Rinde
|
|---|---|
| 類型 | 麵包、三明治、咖啡店 |
| 預約・查詢 |
0422-23-1412 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-27 |
| 交通方式 |
JR中央線・総武線・京王井の頭線「吉祥寺」駅北口徒歩5分サンロード直進西友の裏。 距离吉祥寺 276 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣） 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
41 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 |
今日もキュンメルロッゲンブロート。キャラウエイシード（ドイツ語でキュンメル）と香料を含んだライ麦７０％のパンがお目当てでした。
ホールで買って、店でお薦めの厚さにスライスしてもらい、数枚だけ食べて残りはすぐ冷凍します。神経質にラップで個装する必要はないいでしょう。何枚かまとめて割ることができた凍ったパンを自然解凍させていきます。
いろいろ買いたいのは分かるのですが、写真のブレッツェルと比べるとそれほど大きくはありませんし、ホールだと機械で綺麗にスライスしてくださるし、冷凍しても美味しいので、ホールでの購入をお勧めしたいです。
パン屋さんでクレジットカードが使えるのも好印象です。食べログ的にサービスと言うんですか店長ほかスタッフが素敵です。