Kichijouji Echigoya
(吉祥寺 越後屋)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kichijouji Echigoya
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
|
0422-27-1698 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-11-9 プラタ タカハシ B1F |
| 交通方式 |
距离吉祥寺 327 米 |
| 營業時間 | |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童,接待嬰兒推車
席が狭い為、場合によっては折りたたんでもらいます。 |
| 開店日 |
2019.8.11 |
| 備註 |
ステーキ フォルテ跡地 |
吉祥寺駅を公園と反対側に出て、左に少し歩くと左側のB１Fにこの店はある。
正面にカウンター、右に調理場、左が椅子席になっている。
蕎麦は一種類の十割蕎麦で、本日は茨木県坂東市の常陸秋そばと出ていた。
蕎麦のメニューはせいろと鴨せいろのみがある。
蕎麦は冷水で〆たものと〆ないものとが一つのせいろに盛られてくる。
水切りよく、切りむらや端切れは目立たない。
蕎麦の味と香りは十分ある。
冷水で〆ない蕎麦の方が圧倒的に香りが高い。
薬味はネギとわさびだ。
辛汁は甘口だ。
蕎麦湯は釜湯で風味は薄い。
世界で一番美味な品種、産地の物をと書かれていたので、写真や書き込みをみてみた。
レラノカオリや本日の茨木県の南側の秋そばを世界一といわれると首をかしげる。
北海道の蕎麦は味が薄いので信州を使っているという蕎麦職人が結構いる。
全くその通りで、北海道の蕎麦は味が薄いことは良く知られたことだ。
ただし、北海道は国産の玄蕎麦のかなりの部分を占めるので、味が薄いなどどいうとかなりの店への営業妨害になるので、表立っては言えないかもしれない。
私は信州産を使っている職人はささやかな自信を込めて「信州」といっていると思っている。
自分の蕎麦が世界一というと聞こえはいいが、そういった表現をするには世界中の蕎麦を食べてから言って欲しいものだ。