官方消息
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Sushi Tomikawa
(鮨 富かわ)
2023年7月15日オープン、吉祥寺に現れた若き新星の、今後に楽しみしかない鮨屋さんに行ってきました(*＞∇＜)ﾉ
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アサヒスーパードライ
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ガリ
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ガリとアサヒスーパードライ
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油とアサヒスーパードライ
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたしとアサヒスーパードライ
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あんばん
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あんばん
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あんばん
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あんばんとアサヒスーパードライ
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障泥烏賊
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障泥烏賊
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障泥烏賊
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大村亮太大将と澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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大村亮太大将と澤乃井 涼し酒
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中トロ
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中トロ
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中トロ
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大村亮太大将が魳の棒寿司を炙ります
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魳の棒寿司
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魳の棒寿司
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魳の棒寿司
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北寄貝酒盗和え
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北寄貝酒盗和え
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北寄貝酒盗和え
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百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズと百十郎 Limited CUTIE
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズと百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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真鯛
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真鯛
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真鯛
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北寄貝酒盗和えとおかわりガリ
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鮑の肝握り
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鮑の肝握り
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鮑の肝握り
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赤身漬け
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赤身漬け
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赤身漬け
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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真鰺
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真鰺
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真鰺
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とトリュフ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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車海老
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車海老
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車海老
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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いなり巻き
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いなり巻き
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いなり巻き
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いなり巻き
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澄まし汁
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澄まし汁
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澄まし汁
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Tomikawa
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、壽司、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-1808-5514 |
| 可供預訂 |
僅限預約
▶ご予約時間から15分ご来店、ご連絡がなかった場合にはキャンセル扱いとさせていただき、お料理代金を頂戴いたしますことをご了承ください。 |
| 地址 |
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-2-3 オリエンタルビル 2F |
| 交通方式 |
從吉祥寺站徒步1分鐘 距离吉祥寺 127 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 4人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 ※不與收費停車場合作。開車來的時候，請到附近的停車場停車。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有情人雅座,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.7.15 |
| 備註 |
[關於不喜歡的成分、過敏等] ▶如果您有不喜歡的成分、過敏等，請務必事先告知我們。 ▶請務必提前告知我們同伴的資訊。 *當天可能無法接待過敏等人士。 *如果您有嚴重過敏、甲殼類動物或貝類過敏，我們可能無法接受您的預訂。 [關於到達] ▶將在預約時間前5分鐘入座。請注意，我們沒有等候室，因此請準時到達。 ▶套餐將一次開始提供給大家。請注意，如果您在預訂時間之後抵達，我們可能會更改為您提供食物的順序。 ▶如果不可避免地會錯過預約時間，請務必直接與店家聯繫。 ▶我們不隸屬於任何收費停車場。如果您是開車前來，請將車停在附近的停車場。 *請注意，如果您在預訂時間後 15 分鐘到達且沒有聯絡我們，我們將根據我們的取消政策向您收取餐費。 [關於電話諮詢] ▶營業期間和營業時間之前，我們優先考慮到店的顧客，因此很難接通。對於造成您的不便，我們深表歉意，但感謝您的理解。 |
２０２３年７月
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
この日の夕食は吉祥寺にて。
ＪＲ吉祥寺駅で下車、南口から出て左手、”吉祥寺大通り“を渡り、”末広通り”のビルの２階に見つけましたのは、この日の目的の『鮨 富かわ』さんというお店でした。
２０２３年７月１５日にオープンされたという、こちらは、
『【吉祥寺】ミシュラン星付きレストランで培った知識と技。ニュースタイルの本格鮨をご賞味あれ
雰囲気的にも金額的にも気軽に来店できる
「ニュースタイルの日本の本格鮨屋」が吉祥寺に出店。
ミシュラン11年連続受賞のレジェンドに育てられた愛弟子が、
その知識や技で他には真似できないような進化鮨スタイルを確立。
鮮魚は、自らの足で豊洲にて厳選。
こだわり抜いた旬の食材をふんだんに使用し、五感で愉しめる料理を提供いたします。
充実した日本酒やウイスキー、ソムリエ厳選のワインと一緒にお召し上がりください。』とのこと。
若き大将の大村亮太氏はアムステルダムのHotel Okura Amsterdamにて、日本食普及親善大使を務め、ミシュランにも１１年連続で輝いていてるという、富川正則和食総料理長に師事されていたとのこと。
そして店名はその師匠の名が由来という、微笑ましくも驚きのエピソードをお聞きしました＼(◎o◎)／！
真新しい店内、Ｌ字型のカウンター席にてお連れ様と合流、私は税込６５０円のアサヒスーパードライでかんぱ~い(｀･з･)ﾉU☆Uヽ(･ω･´)
この日いただきましたのは、税込９，９００円のおまかせコースで、その内容は、
①ガリ
スミマセン、鮨屋さんのレビューでいつもはガリは１品にはカウントしていませんが、こちらのは生姜以外に胡瓜やパプリカなどが入ったピクルスみたいなものでしたので(〃´∪｀〃)ゞ
美味しいガリでベジタブルファースト、そして箸がとまらなくなり２度おかわりさせていただきました(*'ω'*)
②鰹漬け 茄子 黄身醤油
勝浦産の鰹は、茄子と黄身醤油とあわせた１品として供され、味わいの新境地という印象でございました°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
③蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
牡蠣の上にはひだの部分を叩いてのせてあり、下にはモロヘイヤのおひたしが潜んでいました。
プリプリの身から溢れるエキス、モロヘイヤとあわせていただくと、夏バテの身体に英気が漲る感覚を覚えました<(｀^´)>
④あんばん
食パンの上にオレンジで炊いてあるという鮟肝をのせた１品、そのネーミングがあんぱん( ´艸｀)
まだ手元に日本酒がないことが悔やまれる、そんな濃厚な美味しさでございましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
ここから握りもスタート
⑤障泥烏賊
三重県産の障泥烏賊を細かく叩いて握りに仕立て、酢橘と塩を合わせて供されました。
この障泥烏賊の握りのスタイルは初めて、口中でねっとりと広がり、甘さが際立ちましたくコ:彡
⑥中トロ
和歌山県産の本鮪の中トロを、新子のように２枚付にした握り、歯ざわりも心地よくより旨味も感じられた印象を持ちました(๑╹ڡ╹๑)
ここで澤乃井 涼し酒を、見たことのない九谷焼のワイングラスでいただきました。
⑦魳の棒寿司
ガスバーナーの先に炭の香りがする工夫をされて炙られた魳の棒寿司、香ばしさとシャリと一体となった味わいが絶妙なのでした<*)) >=<
⑧北寄貝酒盗和え
コレ、ヤバいです、日本酒泥棒で逮捕しなければなりません【ﾀｲ━━━━||Φ|(|´|ⅴ|`|)|Φ||━━━━ﾎ!!! 】
しばらく横にキープして、チビチビと楽しませていただきました(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[酒]
⑨金目鯛塩焼蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
金目鯛の塩蒸しには。なんと梅干しとゴーダチーズがあわせて供され、日本とオランダの食の融合のような味わいを楽しませていただきました(･∀･)/ ﾊｰｲ
ここで百十郎 Limited CUTIEをいただきました。
⑩真鯛
大洗産の真鯛には唐墨のパウダーがあわせてあり、淡泊な旨味にアクセントを加えて昇華されていました(*・∀・*)ﾉ
⑪鮑の肝握り
鮑の殻にのせられたのは、鮑の肝とシャリをあわせた握り、鮑の身も細かくして隠れていましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
このアプローチも初めて、日本酒がススム握りでございました(=ﾟωﾟ)ﾉ
⑫赤身漬け
このあたりは王道を感じる握り、試行錯誤されたシャリとのマリアージュが素晴らしいの一言(*＞∇＜)ﾉ
⑬真鰺
山口県産の鯵、肉厚で脂ノリノリの美味しさを堪能させていただきました(o^―^o)
ここで鍋島 純米吟醸 山田錦をいただきました。
⑭稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
かわいらしい稚鮎の焼物、そのワタのほの苦さも心地のよい味わいでございました(⌒∇⌒)
下の春菊と海苔、大地と海のサラダも絶妙な食感と味わいでございました(#^.^#)
⑮ノドグロ蒸し寿司
こちらは温かい寿司という、大将のあえての挑戦という印象の１品。
ノドグロの脂の旨味が引き立つ印象で、大変美味しゅうございました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
⑯マグロッシーニ
ロッシーニ風といえば、フランス発祥、作曲家の名にちなんだ牛肉にフォアグラをのせたポピュラーな料理。
こちらではシャリにフォアグラを混ぜ、そこに鮪をあわせ、金箔をあしらい、トリュフを削りかけ、海苔で巻いていただくという、斬新な味わいかつネーミングの面白さで、スペシャリテとして語り継がれていくことでありましょうｏ(*≧∇≦)ﾉ
⑰車海老
熊本県産の車海老を王道とは異なるアプローチで構築されたように感じる、見た目も一風変わった握り。
半レアで甘みを存分に楽しませていただきました(๑╹ڡ╹๑)
⑱穴子ンたま
またまたオリジナリティ性溢れる、穴子を１人前に半身も使用、その身でシャリを巻き、真ん中にうずらの卵をのせた、なんでもアナコンダがとぐろを巻いたようなビジュアルの１品が供されましたヾ(≧▽≦)ﾉ
贅沢に穴子を味わえ、うたまのアクセントも美味しく、嬉しい完成度でございました(*´▽｀*)
⑲いなり巻き
いなりも包むのではなく、巻物として供され、ただならぬ拘りを感じさせられました(*´з`)
⑳澄まし汁
魚のアラなどを余すところなく活かした澄まし汁、鯛の身も入っていて美味しくいただきました(*^_^*)
㉑豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
デザートも手抜きなく、パンナコッタには塩を効かせた黒蜜でインパクトを感じ、フルーツたちも美味しくいただきました(*｀艸´)ｳｼｼｼ
お会計は１人あたり１２，０００円くらいという、このご時世に破格のものでした(｀･ω･´)ゞ
これから吉祥寺界隈、いやいや都内でも話題沸騰となることでありましょう(^_-)-☆