パン屋には出せないパンがある！
17.10.17
この日は都内方面にファーブルトン
（フランス、ブルターニュ地方に昔から伝わる
焼き菓子でプルーンをラム漬けにした物を
トッピングした物）を探していて、
最終的に有るだろうと何回か来ている店に
入店。スタッフに聞いたら無いとのこと。
諦めたが、店内入ったら尋常ではない
バターの匂いがする。
ケーキのショーケース上に焼き立ての
クロアソンが。これか犯人は(^｡^)
ビエノワズリーもやり始めたんだ。
成形のキッチリしたバゲットと
カンパーニュっぽい蕎麦天然酵母の
パンが。この時点でクロアソンは
圏外になってしまった。
ヴァルドール920円
高いなぁ。蕎麦粉に付着した野生酵母を
砂糖を加えながら培養してパン生地の発酵まで
使えるように最低で1週間位、時間をかけて
前処理をした蕎麦酵母のパン。
これはレアだ。
蕎麦は重篤なアレルギーつまり
アナキフィラキシーショックの原因となるため
パン屋には蕎麦粉を置かない場合が
殆ど。つまり、パン屋では蕎麦粉の
パンをやりたがらない。
美味しいし、内相が、詰まってないから
時間をかけて発酵させた物だろう。
値段からしたら何時も買える物ではない。
ケーキ屋で使うオーブンのBackenで
焼いているから（店から見えた）
上部の焼き色は素晴らしいが
底の焼き色は薄く、少し弱いかな。
つまり、釜伸びが良くない。
パン専用の石窯なら違うだろう。
バゲット450円
普通に美味そう。焼き色もよし。
ただ言い方は厳しめになるがここはケーキ屋。
パン職人はいないわけで、バゲットのカットは
一直線になっている。
フランスパンのカットつまりクープは
短い斜めの切れ目が6.7本が正解だから
ぶっちゃけバゲットではありません。
値段も高く普段使いではない。
パン屋の値段の1.5倍。
それでもこちらのケーキを買うマダムには
魅力的なのだろう。
eco田プリン（江古田プリンと呼びます）270円
お土産用に6個買いました。
実物の写真は食べてしまってないのですが
ガラス容器とプラスチックのスプーンに
特徴がありますます。
ガラス容器は使い終わると店に持って行き
次回の買い物で値段を少し引かれます。
つまり、使い捨ての容器ではなく
ビール瓶の様にリターナブル瓶に
なっています。
プラスチックスプーンは見たことの無い
先端がアールになっておりスマートな
瓶口からスッポリと入り
（普通のスプーンだと多分入らない）
瓶の内側のアールと合致して
プリンを余すことなく食べる事が
容易になっている。
かなり計算してある！
こちらの店はいわゆる日本人の好きな
ケーキに片寄りがちな感じで
ガッチガチなフランスのガトーではない。
尾山台のオーヴォンヴュータンのような
フランス伝統の焼き菓子つまり
ピスターシュフィナンシェとか
ファーブルトンがある訳ではなく、
またチョコレートの繊細なオペラ
の様なガトーは期待できないが
それはそれで納得出来る。
駐車場も目白通りから入る分かり易い
場所にあるし、若いスタッフの接客も
キビキビしていて気持ちが良い。
イートインスペースも2人席テーブルと
4人席テーブルの2卓があり繊細な
仕上げのケーキはイートインも
お勧めである。
ただ、残念だったのはアイスコーヒーの
持ち帰り容器が無く、車でコーヒー
飲めなかった位の小さい事のみ。
ご馳走様でした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'AUTOMNE（L'AUTOMNE）
|
|---|---|
| 類型 | 蛋糕、咖啡店、麵包 |
| 預約・查詢 |
03-6914-4466 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中野区江原町2-30-1 |
| 交通方式 |
大江戸線 新江古田駅から徒歩2分 距离新江古田 39 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 店内：テーブル3卓6席、テラス：テーブル3卓8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 4台 |
| 空間、設備 |
時尚的空間 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2010.11.19 |
6.3.15
キチンとしたケーキが食べたくて
こちらに来ました。
テイクアウトのみですが、焼き菓子や
パン（バゲットやクロワッサンなど）が
揃っていて目移りして楽しいです。
イチゴのミルフィーユ864円税込以下同
この日は少し暖かくてミルフィーユの
クリームが少し溶けてしまいました(T ^ T)
本日のシェフのおすすめタルト864円
素直に美味しいし贅沢です。
ハピネス756円
未食です。
シューラスク648円
シュー皮にアーモンドプードルとアーモンド
スライスがたっぷり。
シュー皮がラスクになるのかぁ。
4点で3,000円は高いなと思いますが
フルーツや高級材料を使うと原価が
高くなりますから納得します。
ご馳走様でした。
また来ますね(^｡^)