香り薫る芳しい、永遠の馨り : Kaoru ya

当方ちょっと蕎麦が好き。
いやいやほんとは酒なんですが、蕎麦屋は昼からなんか飲める。いや、頼める。
お店の人も基本普通に対応してくれる。
ありがたや、ありがたや・・・

手っ取り早く食べログ的ポイントの高いお店を選択しています。まだまだお店はたくさんあって、選択迷ってしまいます。

で、こちらのお店を選択。阿佐ヶ谷駅周辺の中では駅からちょっと離れた場所にあるお店だからです。
飲みたいんで・・・人があまり来ないかもって思えるお店を探しています。


花美蔵（はなみくら）岐阜九蔵。
味のしっかりした風味です。

岐阜の造り酒屋９社集まって、県産のお米を使った純米酒と言う共通のコンセプトでそれぞれ展開しているんだそうな。

お通しもなんだろう・・・海苔？生海苔？の佃煮のようです。
強い味のお酒に負けない味わい

しばし待ちます。ゆっくり日本酒を呑む。
冷たさが抜けてくると下手な甘さでは無いけど、甘味？そんなニュアンスの風味がより強くなる。

茄子の揚げ浸し
インゲン？も揚がってます。豆がしっかり入っているものってあるのか？
違うとしても初めての食材。
茄子はトロッとするほど揚げず、歯ごたえがある状態。
甘過ぎないタレ。キレがあるという感じ。

鴨たたきは一晩塩でなじませているそうで、そのままでもうまし。生醤油も添えられてたので、試す。
ちょっと濃くなるが、醤油の印象が消えた頃にふわっと鴨の風味を強く感じられる。

刺身を食べる時も、一旦醤油味を感じさせて、そこからそれぞれの魚の風味を感じるような食べ方だと思うのですが、そう言う印象です。はい、日本酒終わり。おかわり。

安東水軍。青森のお酒。新たに立てたブランドとか？
うって変わってあっさりと感じる軽い口当たりです。うーん、いくらでも飲めそう。

薬味交換。わさび＋揚げ茄子。普通にうまい。
茄子とワサビの私のイメージは、出汁の利いた煮びたしに薄めの銀餡＋わさびかな・・・
もちろん、これもうまし。

鴨たたきもいいですねぇ。官能的な風味を感じます。

ふー、〆か。蕎麦前堪能。


十割の状態を他の情報を参考にイケると判断。
細く長い麺が好きなので、十割で短くなるのなら、繋いでくれ！っていつも思ってます。

せいろの生粉打ちを発注７００円＋２５０円

猪口と徳利・ネギ、わさび先着

しばし待ち、蕎麦も到着。いただきます。

麺は好みよりは太めでしたが、美味しくいただけました。

週一回の楽しみ。
無事楽しく完了。