餐廳資訊
細節
| 店名 |
Men Nakai
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都新宿区中落合1-17-3 RSビル 1F |
| 交通方式 |
西武新宿線 中井駅徒歩1分 距离中井 153 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ カウンター 5席 テーブル 12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
座位寬敞,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 開店日 |
2023.9.13 |
この日訪問したのは、2023年9月13日にプレオープン
した"麺 なか井"。グランドオープンは9月の最終週を
予定されているとのこと。
場所は、西武新宿線と都営大江戸線が交差する中井駅
から徒歩2分。踏切りを渡り"横浜家系ラーメン中井家"
を過ぎた所で右折、数十㍍先のパチンコクラウンと
向き合う角地のビル1階で、"居酒屋とまり木"の跡地。
Facebookの公式情報によれば、和食で世界一になっ
た料理の神と呼ばれる人物によるプロデュース店！
新ジャンル「濃縮系醤油ラーメン」発祥店！
と紹介されているが、一体誰だろう？と気になる。
営業は11:00～とあり、閉店時間は設定されていない。
おそらくプレオープンなので特に定めずスープが無く
なり次第、といったところだろう。
お店に到着した時刻は14時過ぎ。土曜日なので混ん
でいるかと思いきや、先客0後客1と空いていました。
店内は広々としていて、厨房を囲むL字カウンター席
9席、店内奥にテーブル席12席(4×2卓、2×2卓)。
厨房は男性スタッフさんのワンオペ。大陸系の女性
スタッフさん1名と店主さん？
券売機は無くお品書きも無く、プレオープン中は
"なか井醤油麺"¥1000のみで現金先払い制。
グランドオープン後は原則キャッシュレスとなり、
現金しかお持ち出ないお客様にも対応できるよう
にはする、と店主さんらしき男性から説明があり
ました。
卓上調味料は唐辛子のみ。プレオープン中はペット
ボトルの烏龍茶・緑茶・ミネラルウォーターの中
から一本がサービスで提供されます。箸は割り箸、
レンゲは間に合っていない？ようで置かれていない。
暫し待ったところに"なか井醤油麺"のご登場！
器は多用丼のような形状をしていますが、有田焼
の名窯、華山さんから提供して頂いたどんぶり、
とのこと。食べ終えると丼の内側にはおかめ三人
衆の絵柄が見えて可愛らしい器だ。
スープは少なめで醤油清湯。具は、豚肩ロースの
チャーシュー・半味玉・メンマ・海苔・白ネギ・
青ネギ。
ラーメンの場合、私は最初にスープから頂きます
が、スープが少なくレンゲも無いので麺から頂い
てみると、麺はツルモチな中細ストレート麺。
特にこのモチモチとした食感が堪らない。小麦の
風味、旨味も感じられて美味しい。
スープの絡みも良く、そのスープとのコンビネー
ションが良いので食べ始めたら箸が止まらなくなる。
そのスープは、お店曰く、新ジャンルの濃縮系醤油。
その醤油は、川越の老舗、松本醤油の高級再仕込み
醤油を使用し、太白胡麻油と絶妙な配分で混ぜ合わ
せたオリジナル濃厚醤油スープとのこと。
その味は、濃厚ながら醤油は円やかでコクがあり、
スープには豚と鶏も使用しているので厚みもあり、
その濃厚な旨味が麺にしっかりと絡んでくるので
美味しい訳だ。一方濃厚な割に後味はスッキリと
して重く感じさせないのは太白胡麻油を使用して
いるからに違いない。太白胡麻油は油そばによく
使われる無色無臭の胡麻油で植物性なのでラード
のようなマッタリ感が無いからだろう。
ただ欲を言うと、醤油の香りが意外と弱く味わい
もシンプル過ぎるように感じ、これが油そばなら
まだしもラーメンスープならばもう少し味わいは
多層で醤油や出汁の香りも立ってくるような工夫
があってもいいのかなーと思いましたが、いやい
やこれが新ジャンルの"濃縮系醤油"なのだと、
和食世界一の神料理人に言われてしまえばそうな
のかなーとw
また、濃縮系醤油ゆえか、生卵があったらいいな
とも感じました。流行りのTKMみたいな感じにも
なるんじゃないかなー。
具のチャーシューは豚肩ロースの焼豚。歯応えあり
つつ歯切れも良い。良質な豚を使われているなー
とは感じましたが、拘りの詰まったラーメンにして
は平凡に感じられて、このラーメンなら低温調理の
柔らかくしっとりとしたチャーシューで食べてみた
い気もした。
半味玉は半熟のまま固まった状態で見た目からして
そそられ、味わいも実に良かった。メンマは卒の無
い味わい。ネギは白ネギと青ネギ。群馬県玉村町の
GGファームさんのネギを使用されているとのこと。
玉村町には仕事で何度も足を運びましたが、ネギが
有名だとは知りませんでした。正直その良さはあま
りピンときませんでした。九条ネギだと特徴がある
ので違いがわかり易いのだけれど。
総じて美味しかったのですが、新ジャンルの濃縮系
醤油ラーメンと言われてもあまりピンとこなかった
というのが本音で、どちらかと言えば、汁ありの油
そばに近いイメージでした。これからグランドオー
プンまでブラッシュアップされると思うので機会
あれば再訪してみたい。
ごちそうさまでした！(‐人‐)
《味の評価》
・スープ 7.0/10
・麺 7.5/10
・具 7.0/10
《全体の評価》
・ビジュアル 7.5/10
・ボリューム 7.0/10
・トータルバランス 7.0/10
以上