町のコスパ良き高級鮨屋 : Sushi Matsumoto

<利用状況>3.68
OMAKASE事前予約　
2023年の発表もミシュラン★に選抜され、
ますます予約困難店になりそう
2回転で、今回は20:00からお邪魔したよ〜
ほぼ常連さんで埋まるカウンター８席
のこじんまりしたお店
夫婦2人でテキパキお店を回している

1年ぶりとても楽しみ

<コース>15,000
〇江戸前ヒラメ　4キロアップ
コリッシャキな食感〜1品目から美味しい！

→大トロ　赤酢
何このとろけるるるるる♡感じ
赤酢シャリも最高過ぎる！

〇白子ポン酢
→赤身
〇香箱蟹　外子ジュレ
→あじ
〇ネギマ
→うなきゅ手巻き　山椒効いててすき
→新潟　コハダ
〇蒸しアワビ　肝ソース
〇アン肝　ならつけ
低温調理のような蒸し上げ
極柔らかくて滑らかい

→兵庫　カワハギ　これ優勝✨✨
ちゃんとスカートめくりしたやつをトップ画に

〇糸もずく
→車海老　ボイル具合が最高すぎて、
ぷりんぷりんな弾力と、甘みが素晴らしい！

〇香箱蟹の茶碗蒸し
オスのズワイガニ　味噌
〇いくら、ムラサキウニ
→とろたく太巻き
大葉、ごま、ネギ、
ネギオイルの香りがして美味しい
〇明日葉の味噌汁
〇ほうじ茶のムース

この日は、お任せで日本酒を４種類頂いて、
合計ぴったり20,000

<利用状況>
OMAKASE予約争奪　3名
その日は常連が多い様子
19:00一斉開始

若めで落ち着いた雰囲気で、とても気さくな大将

<おまかせコース>13200
◯新物　白子
→大トロ山形　つや姫
◯北海道　あん肝
→大間　赤身
◯北海道　蒸し鮑
→カツオのづけ
◯かき　有馬煮　山椒
→千葉　スミイカ
◯スミイカゲソ　肝焼き
→新さんま　肝乗せ
◯青森　ムラサキウニ塩辛
→ほっき貝
◯ほっき貝、紐焼
→あじ
◯メヒカリ、はた塩麹つけ　焼
自家製柚子胡椒
→のどぐろ　手巻き
◯松茸　新銀杏　茶碗蒸し
→利尻馬糞ウニ、北海道いくら　小丼
◯もずく酢
→トロたく　大鉄砲巻
→穴子
◯玉
◯ほうじ茶プリン

3人で日本酒で合+瓶ビール2本+ハイボール1杯
17000円/人ほど〜

シャリは赤よりで、少しだけ酢の酸っぱさがある。
口の中で解きやすく、良い。

印象に残ったものは
*新さんま、ほっき貝、大トロ、雲丹いくら小丼
*とろたく太巻
ここの定番のよう！赤身＆たくあん？がっこ？
をたたいて、小ネギ、大葉、みょうがの薬味とぐるっと
ボリュームあって、最後まで楽しい！
*蒸し鮑　肝ソース
ふっくら鮑を食べたあとに、シャリinして
ザ大人の楽しみよね
*メヒカリ
1夜干しのような、目の前で熱々に焼いてご提供
脂が乗っててほっぺたが落ちそう
*玉、プリン
甘さ控えめでもっちり食感
なかなかレベル高いぞ！

病み上がりで久々の外食
季節ものがたくさん食べれて大満足♡