Kakami gahara
(さかい珈琲)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kakami gahara
|
|---|---|
| 類型 | 咖啡店 |
| 預約・查詢 |
03-3936-0023 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
東京都練馬区北町8-33-8 |
| 交通方式 |
地下鉄赤塚徒歩3分 距离地鐵赤塚 373 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 |
【来店動機】
カップ・オブ・エクセレンス(ＣＯＥ)豆を自家製焙煎していると聞いたので立ち寄り…。
【雰囲気】
駅から徒歩７分の所に店舗はあります。
店の外観は、天井部の店名が目印です。
店内は、雑然としており、室内に焙煎香が漂っています。
シロート受けは良いかも知れませんが、プロ受けは最悪で、生豆も同室に置いています
が、こんな環境に置くのはポテンシャルを発揮出来ない要因になると解っていない？
【品質管理】
高品質な豆は真空パックにしてリーファーコンテナ(一定温度に保つ)で輸送・保管され
るのですが、こんな状態で良い味を出せる筈がない。
私は、臭い移りがしない様に豆毎に別々の専用保冷庫に保管しています。
【味】
●エルサルバドル トパーシオ農園 ３１０円
エルサルバドルＣＯＥ８位入賞豆で、別の機会に飲んだ事があります。
シティローストされた品で、マイルドな弱めの苦みの中にやや弱めのコクとやや強め
の甘み(流石にハニー製法です)があり、やや強めの酸味がある品です。
濃度はやや薄めで、劣化味はありません。
問題は、味に濁りがあり、アフターテイストのキレも今一つ…。
本来の状態ではＣＯＥ品にそんな事はない筈なので、これは室内に漂っている焙煎香
が味に影響している為と思われます。
※元の豆質が良いのでこの評価ですが、トラヴィアータ(大山)で飲んだラ・ヌエバ(エル
サルバドルＣＯＥ２位)とは大違い。
５点満点中３．５点 (平均点３点)
●コスタリカ プルマス レッドハニー ３１０円
フルシティローストされた品で、尖り気味のやや弱めの苦み(火の使い方が粗い)の中
に中等度のコク・甘みがあり、強めの酸味がある品です。
濃度はやや薄めで、劣化味はありません。
本品も前品同様に味に濁りがあり、キレがありません。
またレッドハニーの割に甘みも少ないので、折角の甘みもマスキングされている感が
あります。
５点満点中３．０点 (平均点３点)
【余談】
他２種のＣＯＥ豆は各国ＣＯＥの１０位以下品。
優勝豆とは言わないけれど(高いから)、２～３位だと状態が良いと旨いですよ。
【総評】
室内の焙煎香が味に影響していると思われます。
味判別が出来ておらず、ピッキング(不良豆の除去)も不十分なのではないか？と思われ
ます。
安価に提供する姿勢は良いですが、肝心の味がこれでは…。