赤身肉と牛タン推しの焼肉屋。日本酒も豊富 : Niku masu

巣鴨まで歩いてでも来れる友人にお店をお任せしました。
牛タンと赤身肉と日本酒の焼肉屋。ナイスチョイスです。

久しぶりに会う友人もいて、美味しいお肉をつまんで話しに花が咲きそうな夜。

巣鴨駅からものすごく近くて分かりやすい路面店。
ツウ好みなこじんまりとした新しい焼肉屋さん。
清潔感があるので、女性客、カップルも多いですね。

メニューが非常にシンプルで、極端に言うと店の推ししかないくらい。
もちろんカルビやハラミもあるけど、推しはタン盛り合わせ、赤身盛り合わせのようだ。

牛タンと赤身は必至ですよと言ってます笑。


□□□　料　理　□□□

レモン、ホルモン専用タレ、つけだれの基本3種。

でも、肉には、塩とわさび、を一番使ったかも。
お店のほうでも勧めていたので。

◆牛タン全部盛り
上タン、並タン、タン下、タン先。
部位別に4種楽しめます。

美味しいタンを、さらに美味しく食べるために、タンの焼き方が写真付きでメニューに挟まれてます笑！
まずはいきなり上タンを食べてくださいと書いてありますので、いきなりとっておきからいかせてもらいます。
表2分、裏1分30秒。
これはどうやったら美味しく食べれるかを研究した結果らしいです。
上タンは厚切りになってるのでこの秒数で焼いて、外はカリッと焼き目が、中はミディアム。
王道のレモンもいいですが、塩、わさびがおすすめとのこと。
脂のってジューシー！
分厚いのに柔らかい！

並タンは上たんより薄めなので、表裏45秒ずつ。
並といえどもこちらも十分脂が感じられて美味しいです。

タン先、タン下は硬め食感なので焼肉ではそんなに食べない部位ですが、かなりの薄切りにされていて、タン先、タン下と思えないくらいものすごく食べやすい。さすがタンに自信あり。
あっさりとしていて、白髪ネギを巻いて食べるのが非常に合いました。


◆ぷりぷり牛ハツ刺し
ほんとにプリプリ！
一昔前はレバ刺しでしたが今は食べれませんので、今はハツ刺しはマストです。
これくらい厚くてもするりと食べれます。
上品な旨味がたまらないです。
おかわりしようかなと思ってしまいました。


◆黒毛和牛赤身・肉長お任せ３点盛り
この日の赤身肉は、マクラ、カメノコ、ナカニク。
わさび＆塩か、わさび醤油がおすすめのようです。
マクラは足のスネに近い部分らしく、あまりお目にかかれない希少部位。
脂身は多くはなく、しっかりした歯応え。赤身という感じがします。もも以外にも赤身肉があるんですね。

シンタマならサシの入ったトモサンカクが好きですが、カメノコはこれぞ赤身肉といったシンタマの部位。
もしかしたら、カルビ大好きな若者には向かないのかもしれない。
ヘルシーな女子や脂に疲れる人にはこういう赤身肉がいい。
我々にはたまらなくちょうどいいお肉で、もたれることなくスルスルとお酒と共に胃に入っていきます。

赤身肉って基本的に肉質はしっかり目ですが、こちらのお店は隠し包丁が入っていて切れ込みによって噛み切りやすくなっているので、赤身肉であっても柔らかく食べれます。
サイコロ状の厚さなのにです。
赤身は焼きすぎると硬くなると思いますので、お店の方でも両面45秒ずつ焼きが勧めらていました。レアがいいです。
がそこは好みです。
友人もレア派とよく焼き派で分かれてました。


◆ホルモン升盛り（西京味噌漬け）1~2人前
以前は、５点盛り、7点盛りという出し方だったみたいだが、今はホルモンを升に詰めて出すようになったようです。
これがけっこう量ありまして、3人で食べましたが、この量で十分満足。
単品では選べないのでいろんな部位のホルモンが入ってます。レバーやミノや腸系や。

西京味噌漬けということで見た目はちょっとグロいですけど、味はクセがなくあっさりしていて非常に食べやすいです。
お肉しかり通常のホルモンをたくさん食べていると口の中が濃くなってしまうけど、途中にこういうの食べるのは変化があってありだなと思いました。
あっさりめなのでサクサクつまめて、お酒がすすみ、また肉肉しいのが欲しくなるというね。


◆激厚ステーキ（黒毛和牛A5ランク赤身）
この日はナカニクのステーキ。
すごい切れ込みが入っています。赤身肉ってこんなに柔らかいんだっけ？と思ってしまうくらい。
そこはA5ランクの黒毛和牛だからこそってのもあると思いますが、包丁の入れ方も技ですよね。
赤身はしつくこくなくてホントもたれないですね。


◆上ハラミ
牛タンと赤身はフルで堪能したので、最後にベタに上ハラミを単品で。
一切れがでかいですね。ハサミで切って食べてもいいようです。
非常に柔らかいですね。
赤身もいいですけど、これはベタにいつもの焼肉感も楽しめますね。


◆すだち香るしじみ出汁100%冷麺
3人だったので、1人前を3人で分けると少なすぎるかもしれないという店員さんの助言で、2人前をオーダーし3人前に分けて出してくれました。
なんという絶妙な量でしょう。
しじみ出汁ということであっさりとした優しい冷麺です。
すだちの香りもほんのりさわやかです。
韓国風ではなく和ですね、とっても優しい味。


□□□　総　評　□□□

日本酒も好きなので、本当は日本酒も飲もうと思っていたのですが、お肉を楽しみ過ぎてしまいました。
焼肉に日本酒って今まで合わせた記憶が無いかもしれない。
脂っぽいカルビなどには合わないかもですが、こちらのお店はタンや赤身がウリなので日本酒との相性は良さそうです。
特にタン先やタン下、ホルモンとか、良さそうですね。
店員さんが若いのにしっかりしていて優しい。焼きかたの助言や、お腹の満たされ具合なんかの調子も聞いてくれて、ちょうどいい量で美味しく食べれました。
カルビやハラミもありますが、脂しつこくないタンと赤身を堪能できるナイスなお店でした。