Jikaseimen Itou
(自家製麺 伊藤)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jikaseimen Itou
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
03-3598-2992 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都北区赤羽1-2-4 |
| 交通方式 |
JR「赤羽」駅(東口)から徒歩1分 距离赤羽 69 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.5.14 |
肉そば 小 900円
半熟煮たまご 150円
チャーシュー丼 450円
今回は、煮干ラーメン文化の発祥地｢東北｣でその文化を牽引する名店のうちの一つである秋田県角館の自家製麺 伊藤さんの東京出張店である自家製麺 伊藤さんにお邪魔しました！
伊藤さんと言えば、秋田県角館の自家製麺 伊藤さんを始め東京都北区王子近辺にある中華そば屋 伊藤さんもその同じ系列にあり、今回訪問した伊藤さんとその他2つの伊藤さんは名前の通り同族経営をなされているらしいです。本格的な秋田の伊藤さんや東京都北区王子近辺にある伊藤さんと違ってこちらの東京都北区赤羽にある伊藤さんはどちらかと言うと大衆派となっています。秋田の伊藤さんはまだ訪れたことがないのでそこの断言は出来ませんが、王子近辺の伊藤さんと今回の伊藤さんとの比較をしてそう思いました。
では、味の感想について述べていきたいと思います。
まずスープですね。煮干の風味はかなり軽やかなものでした。香りこそしっかりしているものの味はそこまで煮干し感は出てきていなかったかなと思います。その旨みをカバーするためにタレがあっさりながらもしっかりとした下支えとなっており、そういう意味ではラーメンのスープとして役割を分担しているスープと言えるでしょう。煮干が苦手な人が試す煮干しラーメンとしてはベストなスープだと思います。
次に麺ですね。麺は中細ストレートのポキパツな歯ごたえをしている煮干しラーメンの麺と言えばというものになっています。麺に小麦の甘みがあって美味しいですが、そのための麺と言うよりかは煮干を纏わせるための麺という認識の方が近いかなと思いました。ネギはどこのものを使っているのか分かりませんが、九条ネギと同じかそれ以上の香りと風味を持っているもので、非常に美味しく麺と合わせていただくのも良いものでした。
次はトッピングですね。トッピングは本来ネギしか乗っていないのですが、今回は肉そばというチャーシューが乗っかってくるものを選んだことと、半熟煮玉子を選んだのでトッピングが少し乗ってきました。チャーシューは煮バラを使っているのですが、ホロホロとぎちゅを両立しているチャーシューで溶けだす脂身が最高に美味しいものでした。味玉はタレが染みていて美味しかったですが、スープが少なかったためしっかり浸かれず少し冷たかったのが残念でしたかね。
次にご飯ものであるチャーシュー丼ですが、こちらは肉そばにいたものと同じ煮豚バラに魚粉をまぶし、あまじょっぱいタレをご飯にかけたものでした。チャーシューの脂身、魚粉による魚介の風味、あまじょっぱいタレの組み合わせがしっかりとあっていて個人的に満足度の高いご飯ものでした。
外装＆内装は今まで見てきたラーメン屋の中で1番趣のある見た目で、少しビビってしまうような風貌ですがいざ食べてしまえばむしろそこが好きになってしまうラーメン屋でした。今回頂いた煮干しラーメンに秋田の名物比内地鶏を合わせた比内鶏そばなるものがあるので、今度はそれを試してみたいなと思います。