官方消息
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赤羽には珍しいです@シャリキュトリー(肉の加工品)専門店です。
赤羽・423件目
赤羽の1番街は相変わらずの混雑ぶりですが1本裏に
入っても店はたくさん有りますが混雑は少し緩和します。
何となく目に付いたクラフトビールとシャリキュトリー
の看板・・赤羽には珍しいと思って入って見ることに!
以下は食べた物&飲んだ物、料金は税別
料理
・フォアグラのラルム トリュフ塩添え(¥880)
・じゃがいものガレット(¥380)
・氷温熟成姫豚のしっとりハム(¥780)
・上ミノのブルギニヨンバター焼き(¥880)
酒類
・伊勢角谷麦酒IPA(¥680)
・ヴィリエラ ジャスミン/南アフリカ(¥780)
リースリング&ゲヴェリツトラミエール
・テラノブル/チリ(¥680)
ピノノワール
合計¥5060 消費税¥404 総合計¥5464
最初にクラフトビールの充実に目を見張りましたです。
タイプ別にホワイト、エール、ラガー、スタウト・・
IPAもあります。アルコール度数とともに苦みの程度
の数値IBUも表記されています。
IPAが気になったので先ずは三重県で製造されている
伊勢角屋麦酒を頂きました。クラフトビールは税別で
¥780(420ml)均一で、この日はタイプ別に
6種類ありました。
料理1品目は「フォアグラのラルム トリュフ塩添え」
ですが、酒をたっぷり練り込んだ、テリーヌですが
ラルムの表記で少し柔らかく仕上げてあります・・・
フォアグラテリーヌと言っても良いと思います。上の
7~8ミリ位が鴨の脂肪になっていて、此方も脂肪の
甘さを感じます。
伊勢角屋麦酒のIPAの苦さとフォアグラの脂肪の甘さ
の相性は抜群でした。此方は、ガルニチュールを別に
注文スタイル(略称:ガルニ=付け合わせ)スタイル
なので仏国の昔ながらのビストロのスタイルを踏襲
しています。勿論、ガルニチュール(¥380均一)
のみの注文もOKです。
フォアグラの途中から、6種類あるグラスワインの
中から南アフリカのヴィリエラ ジャスミンをお願い
しました。葡萄はリースリング(辛口さんではない
です・・)と、ゲヴェルツトラミエールで僅かな
ライチ香で甘口のニュアンスは有っても、辛口の
ワインなので亜細亜的なライチの香りを楽しめます。
豚肉加工品もう一品は氷温熟成姫豚のしっとりハム
です。このハムは素晴らしかったです。豚肉ロース
部分をやや厚切りで4枚ですが、いままで食べた
ハムと少し違っていて、ボイル感が確かにあって
薫香はあまり感じませんでしたが気に入りました。
ワインをチリの「エ・テラノブル―」ピノノワール
をお願いしました。酵母を変えたクラフトジン等や
ウイスキーにも拘っているので、赤ワインは常温で
準備しておいて欲しかったです。それと、グラス類
は他の酒は適正なグラスを使用していましたが、事
ワインに関してはあんまり気を使っていないように
思えました。もっと大きな香りが立つワイングラス
を使用して欲しいです。赤ワインの温度管理しかり
です!!
赤ワインに合わせた料理は上ミノのブルギニヨン
バター焼きですが、エスカルゴブルギニヨンのミノ
バージョンと言っても良い料理で、良いアイデア
だと思います。
ただ、6個中2個が歯が立たない位に固かったのが
少し残念でした。でも、美味しい料理でしたね~~
赤ワインと、上ミノブルギニヨンは少し辛口評価に
なってしまいましたが、全体的に豚肉加工品等々に
拘っています。
拘ったような店に見せかけてある店は多いですが
此方は本気で拘っていますので私は好きな店になり
ました。
この店のカテゴリーが、フレンチ&ビストロなのが
嬉しいです。ごちそうさまでした♪
店名 |
Bisutorosakabakurafutokurafuto
|
---|---|
類型 | 法式小酒館、義式、啤酒館 |
預約・查詢 |
050-5597-9602 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
東京都北区赤羽1-12-4 |
交通方式 |
JR赤羽站步行3分鐘地鐵南北線赤羽巖淵站1號出口步行7分鐘 距离赤羽 189 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥2,000~¥2,999 |
預算(評價匯總) |
¥3,000~¥3,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用電子錢 (Suica等交通系電子貨幣、nanaco) 可使用二维码支付 |
座位數 |
46 Seats |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可容納20~50人 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,有日式圍爐座位,提供投影機,提供免費無線網路連接 |
套餐 |
喝到飽 |
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酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
風景優美 |
關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
開店日 |
2017.8.22 |
電話號碼 |
03-6454-4783 |
備註 |
可以使用Paypay。 |
令和5年7月14日(金)・再訪2回目
赤羽東口の1番街から1本右手のアーケード付きのシルクロードが
有りますがそこに入る手前に有るシャリュキュトリー(肉加工品)
を得意とする店で、クラフトビールとワインが充実しています。
特にクラフトビールはタイプ別に日替わりで6タップ用意されてて
16時〜19時迄は¥980で、クラフトビール一杯とつまみ2品
のセットが有ったので先着の3人で3杯6品をお願いしました。
最初は以下の注文(@980✕3)
クラフトビール
・IPA(牛久醸造所)南南西に進路を取れ
・城山ブルワリー(ベルギーホワイト)
・田沢湖ビール(アルト)
料理
・プロシュート
・ラタトゥイユ
・ザワークラウト
・オリーブの盛り合わせ
・きのこのマリネ
・レバーペースト
romgray717さんが合流してから
料理
・真鯛のカルパッチョ(¥980)
・鶏白レバーの濃厚ムース(¥650)
・トリュフオムレツ(¥680)
・ルッコラのサラダ生ハム乗せ(¥780)
・北海道産和牛イチボのカルパッチョ(¥1200)
・氷温熟成姫豚のしっとりハム(¥780)
・牛スジのクラフトビール煮(Lサイズ¥1200)
・バゲット4切れ(¥200)
酒類
・クラフトビール色々(内容失念)
・ヴィ リエラ ジャスミングラス(南アフリカ)¥4000
葡萄品種・ゲヴァルツトラミネ―ル&リースリング
その他
・ラ カンパーニュ(フランス)¥3800
葡萄品種・メルロー100%
先ずは料理ですがシャリュキュトリ―を売りにしているだけ有り
フォアグラが入荷しなくなったのは残念でしたが、どれも無難に
美味しいですね♬ 自家製の氷温熟成ハムはしっとり感があって
鶏白レバームースもフォワグラの代替えと言っては何ですが旨い
ムースでした。
ルッコラの苦味に合わせた生ハムサラダも良好、トリュフの香り
はオイルだと思わせますが美味しい半熟のオムレツでしたね・・
一番旨いと思ったのは肉加工品ではないですが北海道和牛イチボ
のカルパッチョアイオリソースで此方は素材の良さを感じさせる
物でした。同じく真鯛のカルパッチョも素材良好ですね♬
牛すじ肉のクラフトビール煮にですが普通の安価なビールの煮込み
はフレンチの惣菜でありますがクラフトビールを使用した煮込み
は初めてでした。ソースをバゲットですくって食べましたが初の
経験の味でした。以上、料理は概ねどれも旨かったです♬
ワインについてですが、クラフトビールの管理は概ね良好でした
が、白ワインは温度が高いので「リースリング」や「ゲヴァルツ
トラミネ―ル」の独特の果実香が出て無くて、この香りはワイン
グラスの形状にもよってまして小さなテイスティングタイプでの
提供では無理が有ると思います。同様に赤ワインの「メルロー」
も、木苺のような香りが漂ってくるはずが逆に赤でワインが冷え
過ぎで香りが立ってきませんでした。グラスはカウンターに逆さ
にして飾ってあった大型のを使用すれば良いのですが滞在2時間
の間には使われなかったので「オブジェ」と、なってました・・
ビールへの気の使い方は秀逸な物があるだけに、ワインの管理と
提供にも適正な温度&適正な形状のグラスがあるので、その辺り
を改善して欲しいですね。
ワインは酒屋さん売りで¥1000~¥1500クラスで安価で
ありますが、ちゃんと管理すればポテンシャルを引き出せる物で
あったので、その点が少し残念でした。
料理は旨かったので、このままワインに関して思い入れがなくて
改善がなければ、クラフトビール品揃えと管理は良いのでワイン
注文を無くしてクラフトビールを飲み続けるのも有りだと思う!
フルサイズ(400ml),ハーフサイズ(200ml)が有るのも
親切だと思った次第です。
最後にですが、ワインに関しては辛口になってしまいましたが
全体的に良い店であることを加えて置きますね♫